【摘要】：芹菜肉丝鱿鱼卷口 味嫩 滑时 间30分钟原料 水发鱿鱼400克，猪肉、芹菜各200克。调料 葱末、姜末、酱油、料酒各适量，精盐1/2大匙，水淀粉2大匙，植物油5大匙。3猪肉洗净，切成丝，加入少许料酒、水淀粉拌匀。4将精盐、酱油、白糖、味精、葱末、姜末、料酒、水淀粉放入碗中，调成芡汁。5锅中加油烧热，先下入肉丝滑散，再放入芹菜煸炒几下，出锅装入盘中。
芹菜肉丝鱿鱼卷
口 味
嫩 滑
时 间
30分钟
原料 水发鱿鱼400克，猪肉、芹菜各200克。
调料 葱末、姜末、酱油、料酒各适量，精盐1/2大匙，水淀粉2大匙，植物油5大匙。
制作步骤
1将水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上“荔枝花刀”，再切成三角块。
2芹菜去根，去叶，洗净，切成长段，用沸水焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。
3猪肉洗净，切成丝，加入少许料酒、水淀粉拌匀。
4将精盐、酱油、白糖、味精、葱末、姜末、料酒、水淀粉放入碗中，调成芡汁。
5锅中加油烧热，先下入肉丝滑散，再放入芹菜煸炒几下，出锅装入盘中。
6锅中留底油烧热，先下入鱿鱼片炒至打卷，再放入芹菜、肉丝略炒，然后倒入芡汁翻炒均匀，即可出锅装盘。
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