平衡膳食，健康生活

平衡膳食，健康生活

人体所需的各种营养素必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充，那么究竟应该吃什么，这里面就有一个食物的配比关系。即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡关系，达到平衡膳食的目的。

我们的祖先很早就已经注意到人们的饮食与医疗、健康之间有着非常密切的关系。早在2000多年前的有关史籍中就有了记载，如《黄帝内经·素问》中即将食物分为四大类，并以“养”“助”“益”“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例。还提出了“饮食有节，饮食以时，饥饱得中”等认识。但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。有些人一谈起营养，应强调多吃鱼、肉、蛋、奶等食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，这是不符合平衡膳食的观点的。

中医文献对平衡膳食有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害匪浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”这些论点，不仅有极强的可操作性，即使用现代营养学的观点来看，同样是十分科学和准确的。

但是中国传统理论上关于膳食平衡的论述，与现代营养学关于膳食平衡的理论还是有区别的。现代营养学认为平衡膳食是指氨基酸间的平衡、生热营养素之间的平衡、酸碱平衡和各种其他营养素间的平衡。而我国传统膳食平衡主要从食物的五味、四性等方面加以阐述，主要有膳食四性平衡、膳食冷热平衡、膳食五味平衡、膳食酸碱平衡、主副食平衡和食物杂与精平衡等方面的内容，其中膳食四性平衡和五味平衡是我国独有的。

膳食四性平衡是指食物同中药一样，有寒、热、温、凉四性之分。吃寒性的食物是必须搭配些热性食物，如螃蟹属寒性，生姜属热性，吃螃蟹时要佐以姜末等。膳食五味平衡是指菜肴要五味调和，不可偏嗜。