【摘要】：007 猪肝拌菠菜原料菠菜250克，鲜猪肝150克。调料姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，色拉油1大匙。菠菜洗净，放入沸水锅中焯烫一下。锅中加入色拉油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味。菠菜放入大碗中，加入一半味汁、香油拌匀，红根朝外码盘。猪肝加入剩余味汁拌匀，放在菠菜上，淋上花椒油即可。
007 猪肝拌菠菜
原料
菠菜250克，鲜猪肝150克。
姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，色拉油1大匙。
猪肝剔去筋膜，洗净，切薄片，加入精盐、味精调拌均匀。
再放入沸水锅中焯烫至断生，捞出。
放入清水中漂洗净浮沫和杂质，沥净水分，放入盘中。
菠菜洗净（保留红色的嫩菜根），放入沸水锅中焯烫一下。
捞出用冷水冲凉，沥干水分，切成长段。
锅中加入色拉油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味。
加入精盐、白醋、白糖、酱油、味精炒匀成味汁，盛出。
菠菜放入大碗中，加入一半味汁、香油拌匀，红根朝外码盘。
猪肝加入剩余味汁拌匀，放在菠菜上，淋上花椒油即可。
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