【摘要】：3羊腿肉去除筋膜，剁成末，放入大碗中，加入少许精盐、花椒粉、姜末、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀成馅料，团成直径2厘米大小的羊肉丸。
冬瓜烩羊肉丸
原 料羊腿肉400克，冬瓜300克，香菜15克，鸡蛋1个。
调 料葱段10克，姜末5克，精盐1小匙，味精、鸡精、花椒粉各1/2小匙，淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1冬瓜去皮、去瓤，切成块，放入加有少许精盐的沸水中焯煮一下，捞出过凉。
2鸡蛋磕入碗中搅匀；香菜取嫩叶，洗净。
3羊腿肉去除筋膜，剁成末，放入大碗中，加入少许精盐、花椒粉、姜末、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀成馅料，团成直径2厘米大小的羊肉丸。
制作步骤Operations
1锅中加油烧至六成热，下入羊肉丸子炸熟，捞出沥油。
2净锅加适量清水烧沸，放入冬瓜块，加入鸡精、葱段煮沸。
3放入羊肉丸子，撇去浮沫，转小火炖至熟烂。
4加入精盐、味精调味，出锅盛入碗中，撒上香菜叶即可。
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