丸子冬瓜汤

丸子冬瓜汤

原　料　冬瓜300克，肥瘦猪肉200克，鸡蛋清1个。

调　料　精盐1小匙，味精少许，葱姜汁、料酒各2小匙，水淀粉1大匙，香油1小匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将冬瓜洗净，削去外皮，去掉瓜瓤，改刀切成长方片。

2　肥瘦猪肉去除筋膜，用清水洗净杂质，捞出沥净水分，剁成细蓉。

3　把猪肉蓉放入碗中，先加入鸡蛋清、水淀粉和精盐调拌均匀。

4　再放入味精、葱姜汁、料酒和清水100克搅匀上劲成馅料。

5　最后把馅料团成直径3厘米大小的丸子，放在盘内。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　炒锅置火上，加入清水1000克，放入冬瓜片、精盐和味精烧沸。

2　再改用小火稍煮几分钟，放入丸子煮5分钟至丸子熟嫩。

3　撇去汤面的浮沫，淋上香油调匀，出锅盛入汤碗内即可。