【摘要】：仙人掌炖猪手原 料猪手1只，仙人掌150克，黄豆25克。调 料葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖、绍酒、酱油、高汤各适量。准备工作 Preparations1 仙人掌削去外皮，放入清水盆内浸泡并洗净，捞出沥水，切成菱形块。3 猪手去净绒毛，用清水洗净，擦净表面水分，剁成小块。3 再加入酱油、精盐、绍酒、白糖烧沸，转小火炖至猪手八分熟。4 然后加入黄豆、仙人掌块，改用旺火炖约10分钟至猪手熟烂入味。
仙人掌炖猪手
原 料猪手1只（约400克），仙人掌150克，黄豆25克。
调 料葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖、绍酒、酱油、高汤各适量。
准备工作 Preparations
1 仙人掌削去外皮，放入清水盆内浸泡并洗净，捞出沥水，切成菱形块。
2 黄豆去掉杂质，放在温水中涨发，捞出用清水漂洗干净，沥去水分。
3 猪手去净绒毛，用清水洗净，擦净表面水分，剁成小块。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪手块焯烫一下，捞出过凉、沥水。
2 坐锅点火，加入高汤、猪手块、葱段和姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 再加入酱油、精盐、绍酒、白糖烧沸，转小火炖至猪手八分熟。
4 然后加入黄豆、仙人掌块，改用旺火炖约10分钟至猪手熟烂入味。
5 最后撒入鸡精翻炒均匀，出锅倒在大碗内即可。
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