【摘要】：1 将肉蓉、虾仁末、火腿末、香菇放入大碗中，先加入鸡蛋清调匀，再放入精盐、味精、绍酒拌匀成馅料，酿入西红柿中成番茄饼生坯，然后裹匀淀粉并轻轻压实，再涂抹上蛋黄液备用。
生煎番茄饼
口味 酥脆甜香
Time 25分钟
原 料 西红柿1000克，猪五花肉300克，虾仁150克，水发冬菇75克，火腿50克，鸡蛋3个。
调 料 精盐、味精、香油各适量，辣酱油2大匙，绍酒1小匙，番茄沙司、淀粉各3大匙，猪油100克。
准备工作
Preparations
1 西红柿去蒂、洗净，先切去两头，再一切二半，去子备用。
2 五花肉去掉筋膜，洗净沥干，剁成肉蓉；虾仁、冬菇分别择洗干净，切成碎末。
3 火腿刷洗干净，放蒸锅内蒸5分钟，取出沥净，改刀切成碎末备用。
4 把鸡蛋磕开，将鸡蛋黄和鸡蛋清分盛在两个小碗内待用。
制作步骤
Operations
1 将肉蓉、虾仁末、火腿末、香菇放入大碗中，先加入鸡蛋清调匀，再放入精盐、味精、绍酒拌匀成馅料，酿入西红柿中成番茄饼生坯，然后裹匀淀粉并轻轻压实，再涂抹上蛋黄液备用。
2 坐锅点火，加入猪油烧热，放入西红柿饼用小火煎至八分熟。
3 再加入番茄沙司、辣酱油稍煎一下，然后淋入香油，即可出锅装盘上桌。
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