【摘要】：调 料 葱末、姜末各10克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，水淀粉1大匙，葱油5小匙。
双耳爆敲虾
原 料 黑木耳、银耳各5克，草虾10只，芥蓝片25克。
调 料 葱末、姜末各10克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，水淀粉1大匙，葱油5小匙。
准备工作Preparations
1 黑木耳、银耳用清水泡软，去蒂，洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
2 草虾洗净，去头及外壳，留虾尾，从背部剖开，去除沙线，再从中间片成两片。
3 放入碗内，撒上精盐、料酒腌渍10分钟，再用面棍边敲边撒上淀粉，敲至原来体积的两倍。
制作步骤Procedures
1 锅中加入清水烧沸，放入草虾焯烫至熟，捞出沥干。
2 锅中加入葱油烧热，下入葱末、姜末炒香。
3 再放入芥蓝片、草虾、黑木耳、银耳快速翻炒均匀。
4 然后加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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