【摘要】:淡菜炒笋尖原料 淡菜、嫩扁尖笋各200克。4 淡菜放入开水中浸泡至软,再换清水洗净杂质。制作步骤Operations1 净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,先放入扁尖笋条和淡菜稍炒。2 再加入蒸淡菜的原汤、绍酒、精盐、鸡汤,待炒至汤汁收干时。3 出锅装入盘中,一边放淡菜,一边放笋尖即可。调料 蒜2瓣,冰糖、酱油各1大匙,辣椒油1小匙,绍酒适量,色拉油3大匙。
淡菜炒笋尖
原料 淡菜、嫩扁尖笋各200克。
准备工作Preparations
1 扁尖笋剥去外壳,削去外皮,洗净。
2 锅中加入清水烧沸,放入扁尖笋焯烫一下,捞出用冷水过凉。
3 擦净表面水分,切成3厘米长的小条。
4 淡菜放入开水中浸泡至软,再换清水洗净杂质。
5 放入碗中,加入适量开水淹没淡菜,上屉用旺火蒸松。
6 取出淡菜晾凉,剪去淡菜的老块和中心毛蓉,洗净,原汤过滤留用。
制作步骤Operations
1 净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,先放入扁尖笋条和淡菜稍炒。
2 再加入蒸淡菜的原汤、绍酒、精盐、鸡汤,待炒至汤汁收干时。
3 出锅装入盘中,一边放淡菜,一边放笋尖即可。
原料 萝卜干300克,红辣椒1根。
调料 蒜2瓣,冰糖、酱油各1大匙,辣椒油1小匙,绍酒适量,色拉油3大匙。
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