【摘要】：3 鸡胸肉洗净，用刀背剁成细蓉，放入碗中，加入奶汁水淀粉搅至淀粉全部进入鸡蓉内，再加入鸡蛋清、少许精盐搅匀成鸡泥。
西红柿鸡蓉汤
原 料 西红柿150克，鸡胸肉100克，鲜豌豆粒、鲜牛奶各50克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐1/2小匙，味精少许，料酒、熟鸡油各1大匙，淀粉2大匙，高汤500克。
准备工作Preparations
1 西红柿去蒂洗净，剞上浅十字花刀，用沸水焯烫一下，捞出晾凉，去皮及籽，切成丁。
2 淀粉放入2个碗中，一碗加入牛奶，另一碗加入清水搅拌均匀。
3 鸡胸肉洗净，用刀背剁成细蓉，放入碗中，加入奶汁水淀粉搅至淀粉全部进入鸡蓉内，再加入鸡蛋清、少许精盐搅匀成鸡泥。
制作步骤Procedures
1 锅中加入高汤、豌豆和西红柿丁烧沸，关火。
2 用1根筷子将鸡泥拨成豌豆粒大小的圆形小疙瘩入锅。
3 待全部拨完后点火烧沸，撇去表面浮沫，用水淀粉勾芡。
4 烧至原料浮于汤面，加入味精、精盐调味，淋入熟鸡油搅匀，出锅装碗即可。
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