牛肉哪个部位脂肪最少

连线安全专家

安全警戒线

牛肉＋栗子＝易呕吐

牛肉＋橄榄＝引起身体不适

牛肉＋田螺＝不易消化，腹胀

牛肉＋鲇鱼＝引起中毒

牛肉＋白酒＝引起牙齿发炎

牛肉＋韭菜＝易引起中毒

牛肉＋红糖＝影响蛋白质的吸收

安全挑选

一看色泽。一般来说，新鲜的牛肉肌肉表面有光泽而且红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。对那些肌肉色暗、无光泽、脂肪黄绿色的肉不要购买。

二用手摸。一般来说，新鲜的牛肉外表只是微干或有风干膜，不仅弹性好，而且不黏手。而变质牛肉的外表黏手或极度干燥，新切面也会发黏。

三闻气味。新鲜牛肉具有鲜肉味儿。变质牛肉有种怪味甚至臭味，所以闻是比较实用的挑选方式。

安全储存

将牛肉放置在冰箱里较冷的地方，这样可以保持牛肉的新鲜。

当然，我们还可以将新鲜的牛肉放在1％的醋酸钠溶液里浸泡1小时，然后取出，这样可存放3天。

如果想做成烤牛肉或牛排，把它们冷藏起来是最好的选择，这样能够保存6～12个月。

安全关键词

●烤出来的“有毒物质”

平时，我们常把牛肉或烤或炸，其实经过这样的强高温处理后，不止破坏了牛肉中的维生素，而且使一些蛋白质变成了难以消化的东西；更为可怕的是，某些脂肪在高温下会分解为有毒物质。看来，美味佳肴还得适可而止！不过在这里，告诉您一个小妙方，做牛肉的时候，不妨加上一点点的花椒，那些因高温而产生的致癌物质就会溜掉一些。

健康红绿灯

●红　灯

牛肉并不是每个人都能随便吃的，比如说那些肝脏有问题的人就不宜吃牛肉。这是因为牛肉相对来说比较肥腻，会在消化过程中给人的肝脏带来负担，对肝脏的恢复不利。

此外，那些尿路感染者也不宜吃牛肉，这是因为牛肉性温，多吃会上火，会使疾病的康复受到影响。

●绿　灯

在冬季可以考虑多吃一些牛肉，这是因为牛肉中含有丰富的脂肪、蛋白质以及碳水化合物，具有很高的热量，所以具有较好的御寒功效。

此外，牛肉还有一项令人意想不到的功效。您是否发现，在您的头发和肩膀上落满点点白色的头屑？也许您已经尝试过很多种洗发水而毫无改善，这可能是缺乏锌的表现。其实很简单，只要吃一些牛肉，对预防头屑来说有着重要的作用。