【摘要】：有的野山菌中含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野山菌时最好不要饮酒。
原料 脱骨鸭掌150克，口蘑、牛肝菌、冬菇各25克，青椒、红椒各10克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉、香油各适量，熟鸡油2大匙，鲜汤550克。
1 口蘑、牛肝菌、冬菇分别放入清水盆中泡软，择洗干净，再放入锅中，加入鲜汤，用小火煲至汤汁浓稠。
2 鸭掌下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；青椒、红椒分别去蒂，去籽，洗净，切成片。
3 锅中加入鸡油烧热，先下入葱末、姜末、椒片炒香，烹入料酒，添入少许鲜汤烧沸。
4 再放入所有原料和调料烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，装碗即可。
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