孕期补锌，促进胎儿发育

孕期补锌，促进胎儿发育

锌是人体200多种酶的必需成分，对促进脑细胞分裂和生长以及胎儿正常发育有重要作用，所以，准妈妈锌的摄入量应比常人高两倍。所以，女性妊娠后，应注意尽早补锌。

孕期营养二三事

锌完全由食物提供。含锌丰富的食物有苹果、瓜子、蘑菇、洋葱、香蕉、卷心菜及各种坚果等。其中，苹果被称为“益智果”与“记忆果”。它不仅富含锌等微量元素，还富含脂质、碳水化合物、多种维生素等营养成分，尤其是细纤维含量高，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，有助于胎儿后天的记忆力。一般来讲，准妈妈每天吃l～2个苹果就可以满足对锌的需求。

孕期营养观察

锌与人的记忆力关系密切。虽然人体含锌量并不多，大约只有1.5g。但它却是人体必需的微量元素，人体内的氧化酶、蛋白分解酶、碳酸水解酶等发挥作用都依赖于锌原子。正常人每日需从饮食中补充12～16mg的锌，准妈妈每日需要补充20mg的锌。从怀孕初期开始，胎儿对锌的需要便迅速增加，平时胎盘及胎儿每日需要0.75～1mg的锌。如果准妈妈缺锌，可以导致胎儿大脑皮层边缘部海马区发育不良，严重的还会影响胎儿后天的智力及记忆，甚至有的孩子出生后身材矮小、体重不增、味觉功能异常，出现拒食或异食症（如吃泥土或火柴棍、纸张、烟头、沙粒等）。

专家方案

准妈妈血液中锌含量达标是胎儿发育以及顺利分娩的重要条件之一。因此，专家建议，准妈妈要定期检查血浆中的锌含量，如果锌含量低于标准值，应多进食一些富含锌元素的食物，如牛肉、羊肉、蛋黄、芝麻、花生、豆类等；如果准妈妈血浆含锌量低于每升60mg，则为比较严重的缺锌，应及时在医生的方案下口服硫酸锌，为胎儿发育创造良好条件，并能在分娩时缩短产程，减少出血量，避免产时或产后的并发症。

知识导读

据调查，我国准妈妈缺锌发生率达30%左右，这很可能与膳食结构有关。如以植物性食物为主者，摄入的锌较少，而且植物性食物中的草酸或植物酸会干扰锌的吸收。此外，准妈妈抽烟、饮酒也会影响锌代谢，致使锌缺乏。因此，如有吸烟、饮酒及营养不良、偏食或患有消化道疾病的准妈妈需要补锌。但补锌要经过科学的检查及诊断，且要在医生方案下进行。准妈妈每日从食物中摄入的锌应维持在20mg左右，对多数准妈妈来说，通过饮食途径补锌即可，也最有效。如经常吃些牡蛎、动物肝脏、肉、蛋、鱼及粗粮、干豆、核桃、瓜子、花生、芝麻等含锌丰富的食物，都能起到较好的补锌作用。

美食餐厨

■绿豆萝卜灌大藕

鲜香可口。含有优质蛋白质、钙、铁、锌和丰富的碳水化合物。

[原料] 大藕4节，绿豆200g，胡萝卜125g。

[调味料] 白糖适量。

[做法]（1）将绿豆洗净，浸泡30分钟，滤干。（2）将胡萝卜洗干净，切碎，捣成泥。（3）用适量白糖与绿豆胡萝卜泥调匀，备用。（4）藕洗净后，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将调匀的绿豆胡萝卜泥塞入藕孔内，塞满为止。（5）再将切下部分盖在原处用竹签插牢，放入锅内隔水蒸熟即可。

■银丝羹

干贝和木耳是食物中补锌的高手。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和锌、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于补益健身。

[原料] 蛋黄豆腐（又名日本豆腐）、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等料。

[做法]（1）把蛋黄豆腐及洗净去蒂的黑木耳切丝，用冷水泡着，葱姜切丝备用。（2）干贝蒸软，凉后搓碎，上汤烧开后下入各种配料。（3）烧开调味、勾芡，最后撒入香菜末。

■双耳牡蛎汤

牡蛎是所有食物中含锌量最高的食物，因此，也是准妈妈补锌的不二选择。

[原料] 水发木耳、牡蛎各100g，水发银耳50g，料酒10g，葱姜汁20g，精盐3g，鸡精2g，味精、醋各1g，胡椒粉0.5g，高汤500g。

[做法]（1）将木耳、银耳撕成小块。牡蛎下入沸水锅中焯一下捞出。（2）将锅内加高汤烧热，下入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精煮约15分钟。（3）下入焯好的牡蛎，加入精盐、醋煮熟，加入味精、胡椒粉调匀，出锅装碗即成。