养成良好的饮食习惯

1．各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪酸较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪酸较少。瘦肉是维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酰胺的良好来源，猪瘦肉中维生素B1含量相当高，而维生素A含量却很少，且几乎不含维生素C。瘦肉营养价值虽高，但不宜多吃，以每天不超过100g为佳。若需要补充蛋白质，可适当增加牛奶和豆制品的摄入。

2．鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质是仅次于母乳品质的最佳的蛋白质。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13g蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50g鱼或瘦肉的蛋白质，但鸡蛋的蛋白质消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。每100克鸡蛋中含脂肪6g，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收；鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋中含有丰富维生素A、B族维生素。尤其是维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

3．酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。牛奶经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；酸奶中的乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。