【摘要】：为了正确回答这个问题，我们先看看毒物分析实验的结果：用铝锅盛水24小时后，铝离子在水中的含量可以忽略不计。用新的铝壶盛水，沸腾后水中铝离子的含量还略有降低，这说明在煮水过程中，几乎没有溶出铝离子，而且水中原有的铝离子被沉淀清除，或者被蒸发掉一部分。这就是说，在使用铝制炊具、餐具时，无须予以限制。铝制品轻便、价廉、耐用，又便于清洗。我们没有必要让盔明甲亮的“铝家军”退役。
为了正确回答这个问题，我们先看看毒物分析实验的结果：用铝锅盛水24小时后，铝离子在水中的含量可以忽略不计。用新的铝壶盛水，沸腾后水中铝离子的含量还略有降低，这说明在煮水过程中，几乎没有溶出铝离子，而且水中原有的铝离子被沉淀清除，或者被蒸发掉一部分。只有当所盛溶液具有很强的酸性或碱性时，铝制品的表面受到破坏，铝离子才开始溶出；溶出量随着盛放溶液时间的长短、酸碱性而改变。在煮水、煮饭时，只要我们不加碱性物质如小苏打，不加酸性物质如食醋，在正常情况下，是不会发生铝离子溶出的。
铝广泛地存在于我们的生活中，我们吃的许多食物、饮水中都天然存在微量的铝离子。正如前文讨论的，空气中也有铝离子存在，我们不可避免地要和铝打交道。尽管铝离子的化学性质比较活泼，但通常情况下，它保持着很高的稳定性。这是因为，在它的表面覆盖着一层致密的氧化膜，使它不能和水及氧作用形成铝离子。在我们国家制定的饮水标准中，毒理学指标里也没有列入铝离子。这就是说，在使用铝制炊具、餐具时，无须予以限制。铝制品轻便、价廉、耐用，又便于清洗。我们没有必要让盔明甲亮的“铝家军”退役。
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