做好店面卫生管理

无论是从顾客的购物感受方面来说，还是从提升店面的形象方面来说，店长都有责任管理好店面内部及周边环境的清洁与卫生，并制定相关的环境卫生管理制度。

一、一般规定

1．各店员应该严格按照卫生管理制度做好卫生工作，保证门店营运现场的卫生质量。

2．各店员必须将卫生工作列入每天的工作安排，对货架、商品、地面及外围等进行彻底、全面的清扫。

二、货架及商品

1．准备购物车或购物篮，将商品从货架上取下来并用抹布将货架擦干净后，再将商品放回原处并整理好。

2．擦拭货架时应从上到下，从内到外，先擦板面再擦边缘。

3．不要遗漏货架内层隔网、外面挡栏、立柱及货架底层板的清洁卫生。

4．货架清洁完以后，按照商品包装特性适当地对其进行清洁，并按照先进先出的原则重新将其陈列在货架上。

5．在对纸盒包装及商品标签是纸质材料的商品进行清洁时，一定要小心谨慎，不要损伤商品包装及商品标签。

6．责任人应做好责任区域货架及商品的卫生保持工作。

三、玻璃及大门

1．每天擦拭一次，如果发现有污点，应立即擦拭干净。

2．不要忽视了玻璃包边的清洁工作。

3．玻璃及大门的清洁工作应尽量选在晚上或空闲的时候做。

4．清洁完玻璃以后，应将废弃的报纸及地面的水迹、垃圾等及时清理干净。

四、功能台

1．功能台内的所有设备要每天清扫一次，由店长制定具体的操作时间及责任人。

2．功能台内的商品和物品要摆放整齐，并且保持清洁卫生。

3．店长要做好跟踪、监督、检查工作。

五、天花板

1．天花板每月清洁一次，根据天花板材质的不同，采用合适的工具和方法进行清洁。

2．清洁时间一般选在顾客稀少时或营业结束后。

3．清洁时必须保证安全，防止摔倒和触电。

六、墙壁及色带

1．门店的墙壁和色带每半月清扫一次，要从上到下清扫；污渍较重时可适当用一些洗涤剂，然后用干净的湿抹布将墙壁顶层及底层的色带清洁干净，最后用干抹布将水迹擦干；发现色带有破损时应及时进行更换。

2．墙壁的清洁工作应该在擦拭货架和商品之前进行，防止在清洁时弄脏甚至损坏商品及货架。

3．清洁时间应该选在营业结束后。

七、垃圾桶

1．垃圾桶的内外每天彻底清洁一次。

2．垃圾桶内的垃圾应该及时清除。

3．每天彻底清洁的时间应该安排在营业结束后。

八、灭蝇灯

1．每天至少清扫一次。首先切断电源，然后将灭蝇灯内的虫蚁、垃圾清除干净。

2．营业过程中如果发现有死苍蝇，应立即清除干净。

九、清洁用品的管理

清洁用品如扫帚、拖把、水桶、抹布、玻璃擦等，不要放在门店的现场，应该放在小仓库或店里的后面。

十、门前包干区

1．店门前的空地及人行道也属于门店的卫生包干区，店长每天要安排人员打扫。

2．门前包干区要保证无垃圾、无明显污迹等。

附表：

门店卫生考核标准表