不得不说的公共关系

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2005年2月18日，英国食品标准署向消费者发出了相关警告，并在网站上公布了亨氏、联合利华、麦当劳等30家企业生产的可能含有苏丹红1号的产品清单。4月6日，中国卫生部发布《苏丹红危险性评估报告》。该报告通过对“苏丹红”染料系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。

中国百胜餐饮集团3月16日下午发表公开声明，宣布肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被发现含有“苏丹红1号”，国内所有肯德基餐厅已停止出售这两种产品，同时销毁所有剩余调料。 中国百胜餐饮集团表示，将严格追查相关供应商在调料中违规“苏丹红1号”使用的责任，同时就此次食品安全事件向公众致歉。

3月28日，中国百胜餐饮集团就旗下品牌肯德基的苏丹红事件召开新闻发布会。集团总裁苏敬轼在现场回答记者各个提问，并承诺中国百胜集团要采取三项改进措施，确保食品安全，其中即将建成的中国食品安全检测研究中心，超过了百胜在美国的安全检测设施标准。面对媒体的会不会为肯德基苏丹红事件负责的质疑，苏敬轼说，百胜不回避责任，如果法律判定肯德基所属的百胜应当承担责任，百胜肯定不会推脱。

（1）这是一起由于企业自身行为不当引起的公关危机。肯德基由于进料检查不严，在制造“新奥尔良烤翅和烤鸡腿堡”的辣椒粉中含有“苏丹红”。这样的食品出售后，会对顾客的身体造成伤害，所以必须真诚的道歉，并在一定程度上给予补偿。英国食品标准署向消费者发出的警告企业中，本来并没有包括肯德基，但肯德基在发现问题后，积极与消费者沟通，主动承担责任，争取主动性。

（2）指定新闻发言人，保证信息统一性和畅通性。肯德基在这次的危机公关中就很好地贯彻了这一思想，整个对外的声音只有中国百胜餐饮集团总裁苏敬，保证了与媒体信息沟通的统一性和畅通性。在回答媒体的有关问题时，苏敬表现出了严谨的新闻态度及高超的公关技巧，给广大媒体提供了一个可靠的信息源，使媒体尽可能获得全面的信息，避免了各类无根据猜测的产生，挽回了形象。

（3）危机发生后，立即采取措施，停止“新奥尔良烤翅和烤鸡腿堡”的销售，防止伤害事件的进一步扩大，这是一般处理危机的当务之急。

（4）主动向公众道歉，承当自己的责任，以减少社会舆论对公司的的不满情绪，减少公司其商品因此而受到的损失。 向世界上其他国家的公众说明，苏丹红事件只限于中国，其他国家的顾客可以放心食用，防止这次危机波及其他地区。

（5）发生危机后，及时制定措施，防止类似事件的再度发生。这一方面是企业内部管理的必要措施，同时公布出来也可以增加消费者对肯德基产品的信心。