北京休闲农业的地区分布及发展模式

（一）地区分布

北京市位于华北平原北部，西、北两面环山，东部、南部为平原，总面积1.68万平方公里，其中山区占62%，平原占38%，郊区土地总面积为1.58万平方公里，地貌类型多样，为发展休闲农业提供了良好的自然条件。

京郊地形地貌类型丰富，休闲农业项目呈圈带状分布，各区县根据各自不同的优势和特点，做出自的特色。近郊区以观赏游览、体验农业为主，重点发展农业观赏园、垂钓场以及租赁等档次较高的一日游项目；远郊平原区以休闲体验、教育为主，发展面对工薪阶层的大众化采摘观光项目、教育农园、具有特色的较高档次的综合型项目；远郊丘陵地带农业资源非常丰富，民风古朴，观光农业以休闲疗养、农村文化体验等为主，结合地区其他旅游资源发展民俗旅游、采摘观光以及综合型项目；远郊区结合其他旅游资源发展特色采摘、民俗旅游、森林旅游等项目。乡村家庭旅馆主要分布在远郊山区和半山区，以周边的自然风景区为要旅游吸引物，主要经营项目为住宿接待、农家饭等。

（二）发展模式

1．大众休闲度假型

大众休闲度假型是指利用优美的自然风光、独特的地质地貌资源、民俗风情及娱乐设施等，开发回归自然、娱乐休闲、农家乐、度假村、森林公园等，为游客提供亲近自然、休闲娱乐、捕鱼垂钓、健身疗养、森林探险、生态养生等休闲观光活动。

（1）观光采摘垂钓园区

观光采摘垂钓园区是以果、蔬采摘为主。园区经营者通过设施、露地栽培调节成熟期，延长采摘时间，满足游客的需求；利用开放成熟期的果园、菜园、瓜园、花圃等，供游客入园观景、赏花、摘果，从中体验自摘、自食、自取的果（花）农生活和享受田园风光，依托当地的特色化、唯一性林果产品，发展成为深受城市人欢迎的观光采摘园。

北京富恒农业观光园，是一个集观光采摘、生态垂钓渔场、有机蔬菜及水果种植、休闲度假与乡村娱乐等多功能的乡村式农业休闲观光园。园区内，有机水果采摘园占地面积1200亩，建有867栋日光温室，以发展有机农业为起点，拥有新、奇、特、优的草莓、特种蔬菜、优质菌类等高新品种，并以紫色健康系列农产品为主题，引进紫白薯、黑花生、紫土豆、紫芦笋等230个紫色新品种，确保游客一年四季都能采摘及购买到优质的水果及蔬菜。园区年接待国内外游客可达30多万人次。

（2）创意农业观赏景区

创意农业观赏景区是综合性产业，是以自然景观为载体，结合文化元素，运用科技实现作物品种改良，采取园艺、园林手法对农场、农庄、牧场进行创意设计，场景公园式、休闲娱乐式，将农业产业与当地自然、文化、生态、旅游资源进行创意性配置组合。

例如密云县紫海香堤艺术庄园，以“唯一性旅游资源——长城脚下的普罗旺斯”为主要吸引物，用爱情这一主题把每个文化创意下的项目活动串联起来，“串珠成链”，形成一个集都市型现代农业、情景式休闲度假、文化创意产业三位一体的新兴产业模式。香草园突破了传统农业园区种植果树、农作物，以观光、采摘为主打的经营模式，采取差异化经营战略，选定香草为主营项目，市场定位于中高端消费群体，特别是新婚夫妇、情侣、摄影爱好者、写生画家等目标群体，创造出北京一项新的、具有唯一性的都市型现代农业资源，开发出都市型现代农业的浪漫、时尚元素。并以联合经营为手段，与专业婚纱影楼公司签订合约，保障基本收益。

（3）生态养生度假林区

生态养生度假林区以天然的森林浴场为项目运营的基础，为市民提供森林度假空间，以森林区优美的环境、洁净的空气，来吸引居民体验回归大自然的情趣和进行休闲、度假、森林考察、避暑疗养等健身活动。

森林公园是用大面积人工林或天然林为主体而建设的公园，除保护森林景色自然特征外，根据造园要求适当加以整顿布置。公园内的森林树木，只采用抚育采伐和林分改造等措施，不进行主伐。森林公园区域环境质量评价指标包括大气质量、地表水质量、土壤质量、负离子含量、空气细菌含量、生物活性，通过这些指标可以看出，森林公园是一个天然的“氧吧”，通过良好的森林景观和生态环境，融合自然景观与人文景观，利用森林的多种功能，为生活在水泥大厦中的城市居民提供了养生、度假的场所。

2．山区沟域旅游型

“沟域经济”是北京市创造的一种新型山区发展模式，其核心是以山区沟域为单元，以其范围内的自然景观、文化历史遗址和产业资源为基础，以特色农业旅游观光、民俗文化旅游、科普教育、养生休闲、健身娱乐等为内容，通过对沟域内部的环境、景观、村庄、产业统一规划，建成内容多样、形式不同、产业融合、特色鲜明的具有一定规模的沟域产业带，以点带面、多点成线、产业互动，形成聚集规模，最终促进区域经济发展、带动农民快速增收致富。

目前，全市已经初步形成了5种适合不同地区条件的沟域发展模式：如以密云县汤河沟域“紫海香堤”为代表的文化创意先导模式，以怀柔区“雁栖不夜谷”为代表的特色产业主导模式，以房山区“十渡山水文化休闲走廊”为代表的龙头景区带动模式，以延庆县“百里山水画廊”为代表的自然风光旅游模式，以门头沟区“明清古建筑群”为代表的民俗文化展示模式等。

山区沟域旅游型的休闲农业使山区农民收入快速增加，2009年人均年收入首次突破万元大关，达到10518元；山区生态环境质量明显改善，2009年末山区95%以上的宜林荒山实现了绿化，林木覆盖率达到了71%，1153万亩生态林年增碳汇967万吨，山区77%的水土流失面积得到治理；城市居民的幸福指数日益提高，丰富多彩的沟域成为市民放松身心的理想场所，2009年全市乡村旅游共接待游客2990万人次，其中山区县所占比例接近90%。

3．京郊民俗文化资源开发型

休闲农业具有丰富的文化内涵，京郊民俗文化是农村的宝贵资源，参观重要的历史古迹、体验农事活动、品尝特色佳食、购买有特殊含义的纪念品和工艺品，这些大都是一种文化生活方式的消费。京郊民俗文化资源的开发不仅能传承与发展民俗文化，增加就业和再就业机会，更能满足人们多方面的文化需求，创造出可观的经济价值。

（1）农事节庆

农事节庆活动是农业与会展业的结合，不仅带来了人气，繁荣了经济，还对农村民俗文化、农耕文化起到了很好的传承作用。“以节会友、以节拓市、以节富民”，使休闲农业的综合带动功能得到了充分发挥。例如密云农耕文化节、平谷桃花音乐节、怀柔虹鳟鱼美食节、大兴西瓜节、朝阳螃蟹节、海淀樱桃节等。

（2）乡村旅游商品

乡村旅游商品是围绕民间手工艺的开发，是以地方村委会或合作社为主体，政府和专家为合作社提供资金、技术等方面的支持。充分尊重当地农民的主体性和积极性，农民个人和村集体的收益权得到充分保障。

以门头沟区王平镇的韭园村为例，农民在乡村合作社组织的指导下进行乡村旅游商品的技能培训，对所需的原料、加工、运输、销售、包装和产前、产中、产后提供服务，乡村旅游商品的展示和销售主要是农民以户为单位自主开展和经营的。政府主要帮助农民做好乡村旅游商品的宣传和营销，扩大当地的知名度。政府、乡村社区组织、农民、和专家学者四个社区参与主体相互协调，共同发挥作用，形成一个有效的社区参与系统。王平镇对地区乡村旅游商品进行了整合开发，建立起了农民手工艺品专业合作社，通过邀请专家传授，已有许多农民掌握了羽毛画、堆秀、雕刻等一大批精美工艺品的制作，基本达到了乡村旅游商品的出售要求，不但解决了当地农民的就业问题，还使他们在经济上进一步提高了增收。

（3）特色旅游村

传统教育型：以一些历史事件遗迹、文化为依托，结合民俗风貌，使游客在领略风土民情的同时，接受传统教育，以“红色旅游”革命历史遗迹爱国主义教育为主。

古村落观览型：利用保留的历史传统建筑及村落，居民的生活方式和民俗文化资源为特色，吸引游客了解区域文化、历史沿革等观光休闲旅游活动。

新村风貌展示型：依托社会主义新农村建设，利用新农村格局、建筑、绿化、庭院等开展休闲观光旅游活动，以展示社会主义新农村的新风貌为核心。

民俗风情型：利用乡村传统的民俗风情和文化，比如戏剧表演、民间节庆活动、民族歌舞等开展民俗文化游、民族风情游等参与、体验、娱乐为一体的旅游活动。

文化艺术型：以本地的特色民俗、文化、工艺制作等资源，吸引旅游者体验民俗活动、参观工艺品生产过程等观光、体验和娱乐活动。

生态环保型：强化“循环、再生、环保”理念的生产过程，开展学习教育、参观娱乐的新型农村旅游活动，是游客接受生态文明教育、了解生态技术应用的教育场所。

特色餐饮型：以地方特色食品为基础，融合了餐饮文化的元素，提升产品附加值。

表1-2　典型特色旅游村

4．科技示范教育型

科技示范教育型休闲农业是指利用高新农业技术和现代化农业设施，以及农业生产历史、生产工具、农耕生活过程，开发农业科技示范、生态科技、农业博览园、教育农园及综合农业园区，展示电脑自动控温技术，无土栽培技术和生物转基因技术等，为游客提供参观农业科技新成果、学习农业新技术、增加农业发展历史和科普知识的观光休闲旅游活动。

例如北京朝来农艺园，是集高科技生产、净菜加工、休闲观光、科普教育为一体的农业公园。科技馆内有动手制作室、生化实验室、科技放映室、展览大厅等现代化设施，对市民，尤其是青少年中小学生具有较强的教育意义，是全国科普教育基地。园区内的农业回顾展以文字说明、实物、模型、图片展示我国古代农业、传统农业和现代农业发展的历史，是北京市爱国主义教育基地和农业标准化基地。作为“工厂化高效农业朝阳示范区”，园内建有占地4公顷的大型连栋智能玻璃温室，电脑操作，计算机管理，全自动化生产。通过组织市民开展农艺、园艺劳动、科普参观、讲座、举行新作物培养等实践活动，增长现代农业生产知识，具有较强的教育意义。

5．能源节约型

（1）低碳旅游模式

虽然休闲农业是一项绿色产业，但在休闲、观光的同时，大量的汽车驶入郊区，游客用电、用水以及产生的垃圾必然会污染到生态环境。为保护自然环境，以“低碳旅游”为理念的出行方式开始形成。低碳旅游就是一种降低“碳”的旅游，也就是在休闲观光活动中，参与者尽量降低二氧化碳排放量，以低能耗、低污染为基础的绿色旅行，是经济发展、社会和谐、环境价值的综合体现。

这种模式主要通过政府与旅行机构推出的相关环保低碳政策与低碳旅游线路、个人出行中选择二氧化碳排放较低的交通工具，或者是自行车与徒步等形式来实现。

北京市和铁道部在2008年开通的市郊铁路“S2”线是北京到延庆的旅游专线，全长约90公里，由北京北站至延庆站，市民可以非常便捷的换成公交车到达延庆的景区景点。“S2”线不仅满足了市民游览八达岭长城及北京西北部景区的需求，还构建起一条连接北京中心城区的节能环保的快捷通道。为积极推进自行车骑游的广泛开展，营造北京市民参与自行车骑游的浓郁氛围，延庆县以“休闲延庆，骑乐无穷”为口号，努力打造中国自行车骑行游第一大县。通过举办“首届北京国际自行车骑游大会”、制定自行车租赁公约，组织户外运动俱乐部等方式，引导市民参与低碳旅游，为这个模式发挥了积极的带动作用。

（2）循环农业模式

循环农业模式是运用物质循环再生原理和物质多层次利用技术，实现较少废弃物的生产和提高资源利用效率的农业生产方式。形成生产因素互为条件、互为利用和循环永续的机制和封闭或半封闭生物链循环系统，整个生产过程做到了废弃物的减量化排放、甚至是零排放和资源再利用，大幅降低农药、兽药、化肥及煤炭等不可再生资源的使用量，从而形成清洁生产、低投入、低消耗、低排放和高效率的生产格局。

位于朝阳区金盏乡的北京市蟹岛就是一个“小循环农业”的典型，蟹岛集团占地3180亩，包括蟹岛绿色生态农庄、开饭楼餐饮公司、食品科技发展有限公司等七家子公司。蟹岛始终坚持“生态、环保、可持续”的经营理念，大力发展循环经济，以减量化、再使用、再循环为原则，以有机农业为依托，以休闲度假为手段，开创了“前店后园”和“农游合一”的蟹岛特色，打造出生态环保农业、有机农业、休闲度假农业、文化创意等多产业起头并举的集约化发展模式，构建了一个生态结构比较完善的复合生态系统和综合性农业产业化基地，使蟹岛的物质、资源、品牌得以高度融合，实现了资源高效利用、生态保护与经济发展的共赢，创造出良好的经济效益、社会效益以及环境效益。

蟹岛将种植业和养殖业有机结合．大力发展农副产品加工业和农业旅游服务业，建立起资源高效利用的生态型产业循环链，主要通过以下四个方式：

①水资源循环

日平均产生污水量800立方米，2002年蟹岛建成一座日处理污水2000立方米的污水处理厂，使蟹岛的污水全部实现了资源化利用。

图1-2　蟹岛水资源循环利用示意图

②以沼气池为纽带的物质资源循环

以沼气池为纽带，在吸收传统农业技术与现代先进技术的基础上，联动生态农业与休闲旅游业，建立了一套完整的物质循环系统。

图1-3　蟹岛以沼气池为纽带的物质资源利用模式图

③地热资源

打有两眼2400米深的地热井，出水量为每小时100立方米。热水供应客房冬季采暖、游泳池、洗浴中心。当水温降至40℃时，热水被输送到温室与垂钓区。当水温降至20℃时，再用于鱼塘养鱼、灌溉和回补地下水。地热资源的利用，平均每年可节约用电170万度。

图1-4　蟹岛地热资源多级利用流程图

④新能源与新技术

除了已经利用地热能、沼气外，赶海宫、浴室、室外照明系统也开始大规模使用太阳能，水源热泵与节能水窖的合理搭配使用，较普通中央空调节能40%。

图1-5　蟹岛农业—加工业—旅游业产业循环图

6．社区支持农业型

社区支持农业型是根据CSA模式，采用将农产品对口生产供应到社区，实行订单式生产，一站式配送。“CSA”是英文“community support agricultural”（社区支持农业）缩写，这是一种消除食品不安全问题的新型农产品贸易形式，也就是让农场和社区居民建立直接联系，农民寻找愿意预定农产品的社区成员，直接把菜送到家里。

位于海淀区后沙涧村的小毛驴市民农园，是北京第一家“社区支持农业”的农场，小毛驴农园的意义在于实践，它更多的是带给城市人一种全新的生活方式的选择。以“公社”的形式经营，小毛驴农园成员分为两种：一种叫普通份额，每周农场给客户们提供刚摘下的有机蔬菜，种类和数量根据当季种植情况搭配；另一种叫劳动份额，客户每家在农场中租有30平方米的土地，周末到自己的土地上耕种，同时还可以摘取自己的劳动果实。无论是普通份额还是劳动份额，都要在种植季开始前与农场签下一个为期20周的协议，并提前付费。小毛驴一直把健康作为最终目标，这里所种的蔬菜全部使用农家肥，而猪舍里的猪采用自然养猪法，在特殊设计的猪舍内以锯末和农作物秸秆等为垫料，通过微生物的作用分解发酵粪便污物，使猪舍内既无恶臭、无污染，又节约饲料、节省劳力。

社区支持农业型遵循“三低三高”，即低耗能、低污染、低投入；高起步、高产出、高品位的原则，通过建立一套可持续的农业生产和生活模式，基本实现园区内部的生态循环，建立园区的生态经济体系。倡导并实践发展生态农业、支持健康消费、促进城乡互助的理念，推动食品安全、生态文明与城乡良性互动，促进中国城乡统筹和可持续发展。