餐饮网络营销渠道

三、餐饮网络营销渠道

中国互联网已正式步入可运营阶段，随着互联网与餐饮企业相互融合的步伐不断加快，网络营销一热再热。犹如我们提到的“Burger King”正是一个通过网络营销渠道取得成功的典型案例。餐饮营销渠道建设的成败，直接关系到服务商的市场竞争力，拥有畅通、可靠的销售渠道，已成为决胜市场的关键所在，得“渠道”者得天下。国内餐饮企业网络营销市场尚处于初级阶段，现代餐饮企业用户还不理性，对于网络营销产品并不十分了解，真正的品牌集中度较高的网络营销服务尚未形成，用户在选择产品或服务时仍处于被动。随着网络营销服务市场的竞争日益激烈，渠道的竞争将成为门户或服务商之间技术之外的另一个竞争的主要方向，也成为今后谁能主导中小餐饮企业市场的主要因素之一。

图9-1　餐饮企业销售渠道模式示意图

一个完善的网上销售渠道应有三大功能：订餐功能、结算功能和配送功能。

由于网上销售对象不同，因此网上销售渠道是有很大区别的。一般来说网上销售主要有两种方式，一种是B-B，即企业对企业的模式，这种模式每次交易量很大、交易次数较少，并且购买方比较集中，因此网上销售渠道的建设关键是建立好订餐系统，方便购买企业进行选择；由于企业一般信用较好，通过网上结算实现付款比较简单；另一方面，由于量大次数少，因此配送时可以进行专门运送，既可以保证速度也可以保证质量，减少中间环节造成的损伤。现代餐饮企业的连锁店采取这样的方式是非常便捷的。第二种方式是B-C，即餐饮企业对顾客模式，这种模式每次的交易量小、交易次数多，而且购买者非常分散，因此网上渠道建设的关键是结算系统和配送系统。目前，虽然网上预订酒店房间已经非常普及了，但是只有少部分餐饮企业可以实现网络预定宴席，网上配菜。由于国内的顾客信用机制还不健全，加之专业配送系统较短缺，国内网络营销是任何一个企业都不可忽视的一大机遇。

与传统营销渠道一样，以互联网作为支撑的网络营销渠道也应具备传统营销渠道的功能。营销渠道是指与提供产品或服务以供使用或消费这一过程有关的一整套相互依存的机构，它涉及信息沟通、资金转移和事物转移等。一个完善的网上销售渠道应有三大功能：订餐功能、结算功能和配送功能。

（1）订餐功能。它为顾客提供餐饮信息，同时方便企业获取顾客的需求信息，以求达到供求平衡。一个完善的订餐系统，可以使餐饮企业较准确地备餐，按照日常销售量的估计与订餐系统的预算，最大限度减少浪费。

（2）结算功能。顾客在用餐后，可以用多种方式方便地进行付款，因此餐饮企业应有多种结算方式。目前比较流行的几种方式有：信用卡、银行卡、电子钱包、储值卡、优惠券等。

（3）配送功能。一般来说，餐饮企业产品分为有形产品和无形产品，对于无形产品如服务、环境、配套设施等产品可以直接通过互联网进行感官配送，对于有形产品的配送，要涉及运输和仓储问题。餐饮行业有其特殊性，一般糕点类产品都有一个标识，显示食用期限，而菜品更多的讲究“鲜”，在本店消费时，如果传菜速度太慢也许无法品尝到菜品的鲜美。虽然现在国内外都具备良好的专业配送服务体系作为网络营销的支撑，很多餐饮企业都在探索网络营销渠道，但目前对互联网的了解还不够深入，很盲目的为自己的餐饮企业建立一个网站、做一点推广，将自己的招牌菜挂上网络，随时更新菜品，可以配送一些炖品之类的保鲜期较长的食物，但并不能实现及时的网上订餐和配送。当然这样可以做一定的宣传，但这是远远不够的。真正的网络营销不只是注册域名，注册实名，网站建设，搜索引擎登录，不是只要公司有钱投资网络就可以的，而应该是系统的网络营销整合服务。

互联网作为餐饮企业整体营销推广的最前哨、最重要的一环，根据互联网的特点制订相应的网络营销策略是成功的前提。

首先，网络营销渠道有它的特殊性，最适合的营销产品是流通性高的产品，餐饮企业拥有良好的口碑是关键，而其自身的营销活动就需要特别加以推广或借助于其他媒体工具。

其次，由于网络强调丰富的内容信息的特性，因此现代餐饮企业进行网络营销时，特别注意以特色菜品、特色服务、特色店面等为主导，而后再进一步展开商业行为。

第三，餐饮企业进行网络销售的同时，还需借助卖场的大力宣传和富有创造性的销售方式，富有特色的推销才能在当今竞争日益激烈的市场环境下，普及传播餐饮企业和服务等信息，开发潜在客户并及早接触客户，才能准确地把握商业机会，立于不败之地。如可口可乐公司开辟WWW.ICOKE.COM网站，以企业网站针对性及专业性强的优势，将目标消费群体一“网”打尽。