中国茶叶科技的发展

1　中国茶叶科技的发展

新中国成立以来,特别是改革开放以来,中国在茶业科技方面投入巨大,也效果显著。首先体现在建成了一批从事茶叶科研的茶叶专业研究机构和大专院校中的茶叶系或专业,形成了包括由国家到地方,由高校和农科院、所等专业研究结构以及企业组成的全国茶叶产业技术研发体系。目前,我国省级以上(包括直辖市)茶叶研究所有13家,其中全国性茶叶专业研究机构2家,省、市级茶叶研究所11家,地、市级茶叶研究所8家。另外,全国有11所大学、11所专科学校设置茶学专业,从事本专科生、硕士生、博士生等不同层次的高级人才培养,同时也从事茶叶科学研究和技术服务。研究开发的领域齐全,涵盖了茶叶产前、产中、产后诸多环节,包括茶树种质资源、遗传育种、茶园生态、茶树营养、茶树生物技术、病虫害防治、农药残留、茶叶生理生化、茶叶加工与新产品开发、天然产物提取与应用、茶叶经济管理等。

科研条件建设也有巨大发展。目前全国省级以上茶叶技术研发基地有36个,共有省、部级重点开放实验室8个,建有国家和农业部的茶叶质量监督检验测试中心及许多省级茶叶专业检测中心(站)等,初步建立由国家、省部组成的茶叶质量安全检验检测体系,此外还有茶树种苗工厂化车间2座、茶叶深加工中试车间和制茶工艺实验车间10多座、茶树良种及新技术试验示范茶园2000多公顷等。在科研设备方面,全国茶叶科研院所拥有10万元以上大型先进分析仪器和试验装置有300多台(套),其中30万元以上的有70多台(套),总价值近8000万元。

上述努力使我们获得了一系列科技成果,改革开放以来取得的重要茶叶科研成果有300多项,它们是中国茶业发展的技术支撑。从对茶叶生产直接发挥效果的角度看,对中国茶产业影响较大的科技成果可以归纳为以下几个方面。

(1)育成了一大批优良品种,改进、完善了茶树无性繁殖技术,并因此快速推广了茶树良种,显著提高茶园良种率。

(2)茶树种植技术显著改善,主要涉及规范化等高条植茶园的建立、茶树系统修剪技术等。茶树施肥技术的逐步完善,从很少施肥到普及化肥施用；从只注重氮肥施用到多要素配合施用,再到平衡施肥,茶树专用肥等；此外还有有机肥施用和土壤改良、茶树缺素症的诊治、叶面肥的研制和运用等。茶园机采技术的发展和推广,主要包括采茶机和修剪机的研制,机采茶园的管理和配套栽培技术等。茶园植保技术方面,基本搞清了茶园病虫害的基本情况和科学数据,试验得出了各种病虫害的防治措施,研制了一系列适合茶树的农药和植保新技术,如害虫性引诱技术、生态防治技术、物理防治技术、综合防治技术、农药残留控制技术等。

(3)茶叶加工技术改进和提高,主要有萎凋槽和CTC红茶制茶工艺的运用,大宗茶加工机械化、名优茶加工技术和名优茶加工机械化、茶叶深加工技术和茶的功能性开发等。