层次过渡与衔接

一场演讲从登台到结束是一个有机体,是一篇完整的文章,一篇好文章除了遣词造句以外,就是布局谋篇,要让你的内容是一个整体,服务于同一个目的。国外有演讲方面的大家认为,一次演讲是否成功,与段落层次的过渡密切相关。

(一)常用过渡方法

(1)最简单的过渡方法就是使用关联词语:即那些可以提醒受众知道你正在改变方向或进入一个新话题的词语,如:上面我们谈到了……现在我们……;既然……那么……。

(2)提问可以被当作一种很好的过渡方式:如刚才我向诸位介绍了……请问……;此外,还有总结式过渡,如刚才我给大家讲了……下面……;停顿是一种非语言性过渡,有时一部分内容结束,适当地给予一定的停顿,既能让人们有思考的时间,也能静场,让人们专注于后面的内容,这种方式用得较好的是万承奎教授。开玩笑或讲故事,做个小的游戏等也是一种有趣的过渡方式。段落内的过渡“论点-论据-举例”的演讲说明模式。段落间也可以过渡,如总结上面、提示后面的内容是一种常用的过渡方法。

(二)实例:中国人民需要一场膳食革命

最典型的过渡方式就是提出问题,说明危害,给出建议(解决问题),说明这样做的好处。请回顾卫生部王陇德副部长2005年2月24日发表在《人民日报》上的《中国人民需要一场膳食革命》一文层次的安排,全文分为3个层次:

(1)问题:居民膳食结构不科学。

(2)影响:导致慢性病患者逐年增加。

(3)对策(解决方案):科学饮食“八字方针”。

通篇层次清晰、一气呵成,有始有终、有宏观、有细节,可以作为演讲层次安排的借鉴。这篇文章以2005年春节为背景来开头,暗含国人过节或喜庆时节的常规做法对健康的影响。

中国人民需要一场膳食革命

春节刚过,许多人从一场场盛宴中“解放”出来。然而,目前中国人的膳食是否科学合理,这是一个值得深思的问题。我国居民营养与健康状况调查结果显示,与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速,铁、维生素A等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在。分析表明,肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。这将严重影响我国居民的健康素质、健康寿命,加重疾病负担,并影响经济社会的发展和全面建设小康社会目标的实现。

1.问题——部分居民膳食结构不科学。

当前,我国居民膳食方面存在的主要问题是,不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量。

在结构方面存在的主要问题,一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低。2002年每人每天油脂平均消费量由1992年的37克增加到44克,脂肪供能比达到35%,超过世界卫生组织推荐的30%的上限;谷类食物供能比仅为7%,明显低于55%~65%的合理范围。二是城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素普遍摄入不足。如每人每天钙的平均摄入量为391毫克,仅相当于推荐摄入量的41%。三是城市居民蔬菜的摄入量明显减少,绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。城市居民每人每天蔬菜的摄入量由1992年的319克,降低至2002年的252克;2002年水果的每日人均摄入量为5克,虽比1982年的37克略有增加,但人均每日仍不足一两。

2.影响——导致我国慢性病患者逐年增加。

研究表明,我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2个亿和6000多万;大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%,儿童肥胖率已达8.1%。与1992年全国营养调查资料相比,成人超重率上升39%,肥胖率上升97%。

血脂异常患病率为18.6%,估计现患人数为1.6亿,中、老年人相近,城乡差别不大。高血压患病率为18.8%,农村患病率上升迅速,城乡差距已不明显。糖尿病患病率为2.6%,估计现患人数为2000多万,另有近2000万人空腹血糖不正常。

要保持身体健康,需要把握好的一个关键因素,就是掌握好摄入与消耗的平衡。加强体育锻炼,增加肌肉活动和体能消耗固然是保健的一个非常重要因素,然而不科学进食,也不可能保持身体健康。如多喝一罐可乐(335毫升),摄入热量约144千卡,相当于多吃一两馒头,可抵消40分钟散步所消耗的热量当前影响我国居民健康的主要因素,一是缺乏锻炼,二是摄入热量过多。这里仅讨论有关膳食的问题。

大量科学研究表明,肥胖是高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症等慢性病的重要危险因素。而摄入高热量食物过多又是形成肥胖的基础因素。因此,摄入热量过多是以上慢性病的直接成因之一。当今的医疗技术还无法彻底治愈这些慢性病,只能及早控制其危险因素,争取不患这些疾病。控制危险因素中,控制热量过多摄入是一个重要方面。一旦患了这些疾病,控制疾病进展、防止伤残非常重要。而要控制疾病进展,单靠医疗技术和药物效果有限,必须调整生活习惯,医疗措施才能发挥更好的作用。

3.对策——科学饮食“八字方针”:调整、维持、控制、增加。

(1)调整:调整进食顺序。近年来,中国人的膳食消费中悄然形成了一种常规,那就是饭后吃水果。这一习惯,对于中国人的健康无疑是雪上加霜。饭后吃水果,往往是在吃饱或吃得过饱的基础上,再添加食物。因此,这部分的热量几乎全部被储存,从而加重了超重和肥胖问题。

从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析,建议成年人最好在每顿饭前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)饭前吃水果,有很多好处。首先,水果中的许多成分均是水溶性的,空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。其次,饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物,其平均热量仅为同等重量面食的1/4,同等猪肉等肉食的约1/10。先进食低热量的食物,就比较容易把握总的摄入量。第三,先吃水果可缩短其在胃中的停留时间,降低其氧化腐败程度,减少可能对身体造成的不利影响。

(2)维持:维持高纤维素摄入、维持食物多样化。高纤维素的摄入是一种非常有利于健康的生活方式,需要我们继续坚持。纤维素来自于植物,它不能被消化,也不能被吸收,因此不含热量。但近10年来,我国城市居民膳食中蔬菜的进食量持续下降,谷物的供能比也明显低于合理水平,这一不良趋势需要尽快地干预和阻断。一个消化吸收功能正常的人,只要做到了食物多样化,就绝对不需要膳食增补剂或保健品等的补充。

(3)控制:控制肉类、油脂、盐的摄入量。肉类是高热量食物,许多人已了解,但油脂类单位重量的热量更高,绝大多数人不清楚。每100克猪肉所提供的热量是395千卡,而100克油脂提供的热量是899千卡,高出1倍还多。中国营养学会推荐的每人每天油脂的摄入量是25克,而全国调查平均人日摄入44克。

许多科学研究已清楚表明,过多的盐是导致高血压病的最主要的危险因素之一。中国营养学会推荐的每人日均食盐摄入量为6克(约相当于成人拇指盖大小的小汤勺1平勺),而我国居民的平均日摄入量为12克,超出整整1倍。

(4)增加:增加水果、奶、谷物及薯类食物。首先要增加水果的进食量,使水果成为膳食中必不可少的成分。

牛奶中不但含有优质蛋白质、脂肪和碳水化合物,每100克牛奶中还含有钙104毫克、维生素A 24微克以及身体必需的其他微量元素。许多人只知吃钙片补钙,却不知道牛奶是天然的、最易吸收的钙源。因此,中国人每日应补充300毫升牛奶,这应是膳食革命的重要内容。

谷类中植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸及纤维素的含量较高。薯类为低脂、高纤维、含有丰富矿物质的食物。这些成分均是人体肌肉和神经活动不可缺少的物质。同时多种谷物和薯类的摄入,还可以使营养成分互补,更好地满足身体的需求。

在从层次和过渡的角度分析上文的同时,还应注意本篇内容的其他特点,如数字、细节、每个层面用语的精练。有时一场演讲能让人们自己总结出一些口诀化的语言,效果就相当不错。