回族结婚宴席菜单

第六节　婚姻习俗

婚姻对回族人来说，是一大主命，回族男女到了一定的年龄都应该成家立业。回族人不主张独身主义，将婚姻视为终身大事。在回族家庭，男大当婚，女大当嫁，这往往都是父母的责任，回族老人常常把给儿子娶亲完婚叫“卸担儿”。回族人结婚都要举行非常隆重的婚礼，他们对婚礼也特别讲究，由于回族在中国以大分散、小聚居来分布，不同地区的回族入乡随俗。全国各地的回族婚礼形式多样，如东南沿海地区，回族婚礼很大程度上从汉俗。同时回族婚姻受到伊斯兰教的影响，使得回族婚礼带有浓厚的宗教色彩。概括起来回族婚礼主要有以下几道程序:请媒人提亲，看人看家道，说色俩目（定茶），插花（定亲），迎娶，念尼卡哈，撒喜，闹洞房，摆针线，回门等^[5]。

一、提亲

在传统回族社会中盛行早婚，婚姻大事到了十六七岁时就推上了家庭的议事日程。男子家里开始找媒人说亲，女孩家就开始有人上门来提亲，回族有句俗话:“一家女儿百家奔。”当男方家看准谁家姑娘时，必须要请一个能说会道的媒人去提亲，提亲一般都是男方家通过各种途径看准女方家的姑娘后，请媒人去提亲。男方家的媒人提亲时，要带上男方家准备好的茶、糖等礼行，并通报男方家的姓名、家庭经济状况和教派等情况，有的还详细介绍男方家小伙子的相貌、性格、文化程度、手艺等，女方家长听后经过考虑，觉得门当户对，大体合适，就给男方家媒人回话。但是女方家长出于对女儿的考虑，会专门找人打听男方家的情况，了解男方家的家道，以及男方家的为人等，同时由媒人安排姑娘、小伙子及早见面，看男女双方相互能否看上相貌人品。见面后如无反对意见，男方家父母或其他人带上四色礼，小伙子还要带上见面钱，在媒人的陪同安排下正式见面。姑娘一般由姑妈或嫂嫂领着当面看女婿，媒人此时问小伙子和姑娘同意不同意。小伙子此时给姑娘见面钱，一般同意就接受，不同意则不接受。旧社会时，回族女子没有婚姻选择的自由，婚姻主要由父母包办，有些家庭不经男女双方的认肯，就由父母做主，有些男女双方根本就不曾见面，就由父母一手包办，回族人形象地将这种婚姻称为“隔口袋买猫”。随着时代的发展，现在的回族人提亲，一般都是媒人和男子一起去，在女方家必须安排男女双方见面，女孩对男子如果满意，家长当天就给媒人回话，如果不满意，家长就会当天拒绝。现在有些青年男女自由恋爱，也要请媒人走个形式。回族人择偶不合“八字”，只要提亲时双方都表示同意，则要尽快准备定茶。

接杜哇　　　摄影:杨继国

二、定茶

定茶又称为“说色俩目”或“落亲”。定茶的日子也很有讲究，很多家庭一般要选择主麻日（星期五）和阴历双日，回族人认为主麻日比较吉庆。经由媒人的双方协调，男方家在选定的日子，准备好回民喜欢喝的花茶、绿茶等高中档茶叶，还要准备一些红糖、白糖、桂圆肉、核桃仁、葡萄干、红枣、花生米、芝麻等，有些家庭主要是带几箱各样的水果和一只已经宰好的全羊等，由男方父母和未婚夫一起送去。女方也请本家长辈及姑娘外家舅父母出面作陪，女方家要宰鸡、宰羊，以糖茶、宴席热情款待。吃完宴席，双方当着众亲戚朋友的面，互道“色俩目”，表示这门婚姻大事已经定下和许诺，今后一般不再变更和许配他人。女方家在送客人时，还要给男方家以适当的回赠礼，表示意志坚定，决不反悔。说色俩目后男方根据自家的准备情况到女方家去要日子（完婚的日期），请媒人代为同女方家商定。

新郎揭新娘的面纱　　　摄影:杨继国

三、插花

回族也叫“定亲”，有的地方还叫“提盒子”，也叫送聘礼，意思是为姑娘插朵美丽的花，意味着此姑娘已是名花有主。插花过程和订婚很相似，还是由男方筹备送礼，由女方设宴席招待，周围亲戚朋友等都来省亲，称之为“添箱”。定亲之前，男方家要做好准备，媒人根据女方的需要，告知男方准备一定的聘礼，又叫“麦亥尔”。聘礼有多有少，主要看女方家的要求。还要适当购置一些化妆用品、日常生活用品、四季服装或布匹衣料、手表、自行车、录音机等，以及送相当的装饰品，如手镯、戒指、耳环等金货，还要准备一只羊、100斤大米和若干糖、茶等。这些东西一般由女方或男方长辈或同辈妇女去陪同购买。送聘礼是《古兰经》中的规定，是婚姻是否有效的关键。在有些地方，有时候将婚姻是否成立建立在聘礼的多寡上，有些家庭乘此机会向男方家索要更多的聘礼，给经济困难家庭带来一定的压力。

为准新娘挦脸　　　摄影:杨继国

插花一般都定在主麻日，男方由本坊阿匐等带领，父母和嫂子或奶奶、婶子或姑妈等跟随。女方家也有一位阿訇或回族老人在家迎客，接盒子接聘礼。女方家当天还要炸油香、宰羊、过尔麦里。尔麦里过后，两家人和亲戚一起赴宴，这时相互寒暄，讲婚配和攀亲的重要意义。宁夏西海固地区的回族在插花当天，男方家去的亲戚都要给未来的儿媳妇见面礼，每个人根据心意，有多有少，妇女所给见面礼大多又退回。最后定茶结束时，由双方商量结婚的大致日期，以便做好准备。

在四川西昌市，迎亲的当天男女双方请的阿訇要先行“拿手礼”　　　摄影:穆群森

四、娶亲

回族青年男女结婚不看黄道吉日，在结婚日期的选择上较为随便。一般是在男女双方领结婚证后，由男方选一个吉日，在征得女方同意后，于结婚前三天，带上10～12个半斤重的大蒸馍和整只的羊肉，到女方家送“催妆礼”。女方家接受催妆礼后要尽快做准备。新娘在出嫁的前一天一般都为新娘做生平的第一次扯脸。扯脸俗称“挦脸”，顾名思义就是要为新娘整整容，使得新娘的脸更加水嫩、鲜亮一些。娶亲的当天或头天晚上姑娘还要洗个大净，谓之“离娘水”。

结婚当天，根据女方家的远近，决定接亲车出发的时间。娶亲时，男方家要找一位漂亮的年轻媳妇儿，拿上娶衣娶亲。结婚这天上午，梳妆完之后，要穿上婚装。随着社会的进步，经济的发展，婚装也从旧式的变成现代式的了，但头上要搭一块红绸子或红纱巾，将新娘的面孔盖得严严实实。然后从姑娘家的党家子中各出几个人陪送叫送亲，也叫吃宴席。在宁夏，父母一般是不去吃宴席。新娘怀揣《古兰经》，由嫂子或姐姐陪伴着上车，启程时，送亲的阿訇念“邦克”（祈祷词），意为一路平顺。现在娶亲时一般都用的是车，过去是骡马，不管接亲工具多简单，当天新郎家要在牲畜头上系一条红布，或在娶亲的车上挽个被面，以示喜庆。

接亲车到大门口时，恭贺新禧的人要自动排成两行，迎接新娘和送亲的宾客，并向来宾道“色俩目”。然后将宾客安排到客屋先喝茶、入席。男方家还要从新房门口到大门口铺上红毡或毛毯子，没有条件的，新娘的哥哥或舅舅要抱着新娘走进洞房，意思是不能让新娘的鞋沾土。同时，将新娘的陪嫁物和箱子也抬进院里放在桌子上，待男方家给了开箱钱或搭门帘钱后，女方家陪新娘的嫂子或新郎才揭新娘头上的“搭妇巾”。

五、念“尼卡哈”

主人一边要安排接待客人，一边开始请阿訇给新郎新娘念“尼卡哈”，又叫念“伊扎布”。如果两家属不同教派，需要两家进行协商来随哪派规矩来念；如果是同一教派，则不用商量。一般是在堂屋正中设一张方桌，上方坐阿訇，左右坐证婚人和父母亲，地上铺上毯子，新郎、新娘跪或站在上面，聆听阿訇的教诲。阿訇宣读《古兰经》有关片断，再用汉语作一番解释，其大意是:结婚是成人的标志，是夫妇做人的开始，从此做人应尽种种责任；要严守教律，孝敬父母，待人谦虚，主持家务，奉公守法，上进求学等。然后阿訇面对证婚人问新郎:“你愿娶她为妻吗？”新郎表态说愿意；再问新娘:“你愿意嫁给他吗？”新娘也表示愿意，阿訇就此宣布，从今天起，你们二位正式结为夫妻，并告新郎、新娘互敬互爱，白头到老。证婚仪式结束后，新郎、新娘准备入洞房时，教长或家长将早已准备好的果子、糖、枣子、核桃、花生向新郎、新娘身上撒去，谓之“撒喜”，意为感谢真主赐给的良缘，祝新郎、新娘长生到老，早生贵子。

回族婚姻要请阿訇念尼卡哈（婚约）　　　摄影:马文义

撒喜以后，开始耍新郎，不能让他随便进洞房，新郎一般要请姐夫等人保驾或掩护，准备冲进洞房。如不慎被恭喜的人挡住了，要将锅底黑粉、墨汁等往新郎面上抹，直到抹成“黑包公”时才让他进洞房。有些地方不耍新郎耍公婆。当新娘入洞房后，众乡亲把公婆簇拥到院子里，耳朵上挂两串红辣椒，头上戴上破草帽，脖子里挂一个铜钟，反穿皮袄，倒骑毛驴，在众人的“逼迫”下，让公婆骑上毛驴转圈圈，逗笑话。回族群众认为，结婚三天没大小，不耍不热闹。

六、吃宴席

婚礼中的重要一环就是吃宴席。对于主人家来说，一般需要招待好送亲客。需要交代的是，在有些地方，传统的吃宴席一般时间长短不一，宁夏西海固地区的回族过去吃宴席一般需要两天，现在基本上都是一天。两天宴席，一般都是主人家和他的党家子共同来承担，主人主要承担当天的宴席，党家子们还要安排好谁家“吃茶”和“按客”。“吃茶”就是主人的党家子当天也宴请席客，谓之“转家”，吃茶者越多，转家也就越多；“按客”家是不吃茶的，晚上只招待留宿的席客。主人家婚礼中的招待客人，一般都需要三道:席客刚来就要上席招待，谓之“下马席”，念完尼卡哈再上一道席，过去有吃茶的，此时要被邀请到其他党家子家去。转家完后，如果是一天宴席，此时要上最后一道席，叫“起脚”，意思是吃了这顿后，送亲的人该回去了；如果是两天宴席，则到第二天时才吃起脚。现在回族吃宴席发生了变化，吃宴席的时间缩短到了半天，党家子不再承担吃茶的任务，吃宴席基本上是由主人一家子来承担。

七、表针线

表针线也叫摆针线，一般都在结婚的当天下午或第二天上午举行。摆针线，过去是为了看新娘子的针线活做得如何，将她未过门时给公婆做的鞋、丈夫的衣服、绣花枕套、荷包等一一展示出来让众人欣赏。同时，选一个才思敏捷、能说会道的人即兴编词演说，夸耀称赞和渲染，向众人介绍新娘是个心灵手巧、精明能干的人。现在摆针线，主要是众人看看娘家给新媳妇陪嫁了什么东西，男方家给新婚夫妇购置了什么家具、电器以及生活用品。当摆针线仪式准备好时，男方家选请一位说客，赞扬女方家买的东西又多又好，心实礼厚。

八、闹洞房

到了晚上，婚礼的仪式全部结束。此时，村里的年轻人都会聚到新郎家来闹洞房。新郎新娘要按照众人的要求表演各种节目，通常有“绕口令”“夫妻啃苹果”等节目。新郎新娘有羞涩不表演者，闹洞房者群起攻之，直至表演为止。闹洞房作为婚礼当天的最后一个仪式，大家一般都要闹到半夜才回。

九、认亲

第二天拂晓，新郎的嫂子要将热水和汤瓶放在新郎、新娘的屋门口，新娘、新郎都淋浴，谓之洗大净。吃罢早饭后，新郎的妈妈和其他人要领着新娘认婆家大小。有的地方新娘三天不出门，到第四天才开始认大小。认长辈时，新娘要长长叫一声，长辈要响亮地答应一声，然后要略表心意，给新娘见面礼物或钱，以示纪念。

十、回门

婚礼后三天或七天，新郎要准备礼品陪同新娘回门，也叫回娘家，看望岳父母及亲属。岳父母家也要事先做好准备，款待女婿女儿。除此以外，新娘家亲戚还要一家挨一家的请新郎、新娘吃饭，并给新娘回赠礼物。回门的当晚，新郎要赶回家中，新娘一般住上三五天或一星期后再由娘家人送回家或新郎自己来接回家。