餐桌上的“压轴戏”

餐桌上的“压轴戏”

随着生活经济水平的提高，人们开始追求品质生活，而这也给中国的餐桌文化带来了一些转变。无论是中餐还是西餐，餐桌上出现的食物不再是以主食和肉食为主了，所有的食物都开始追求高雅、别致，而在其中，中餐和西餐各有自己的“压轴戏”——茶和咖啡。

对于经常交际应酬的人来说，了解喝茶和喝咖啡的礼仪是一项必修课。现如今，很多谈生意的地方已经由富丽堂皇的饭店转变为清新淡雅的茶馆和咖啡厅，而一笔笔生意也在浓浓的茶香和咖啡香中谈成。

当然，虽然茶和咖啡同属饮品，但是两者却是中西方文化差异的典型代表，在饮用的方式和礼仪上也有很大的区别。

1.茶

饮茶的礼仪有很多种。首先，我们应该准备一套茶具，茶具的档次、等级先姑且不论，我们必须要保证一点，那就是茶具一定要干净。在客人进屋之后，先给客人让座，随后开始备茶。在冲茶之前，一定要仔细地把茶具洗干净，尤其是那些很久未用的茶具，即使没有灰尘和污垢也应该用清水洗一遍，这既是一种讲卫生的习惯，也是一种礼貌。如果茶壶和茶具污迹斑斑，让人一看就反胃，那么谁还愿意去喝你的茶？

其次，茶叶要适量，不能过多也不能过少。茶叶过多，茶太浓；而茶叶太少，冲出的茶就会没有味道。但是如果客人主动提出自己喜欢喝浓茶或者是淡茶，那我们则应该按照客人的口味掌握茶叶的多少。接下来再说倒茶，无论是多大容量的杯子，都不能够倒得太满或者太少。中国有句俗语叫做：“酒满、茶七、饭八”，这句话的意思显而易见，茶水应该以七分满为宜。茶水过多就会溢出来，而如果茶水太少则会显得小气。

再次，在端茶时应该注意方式。中国人十分强调“敬”字。一般在敬酒或者敬茶时，应该双手奉上，而客人也应该用双手接过。不能用一只手随意地端给客人。而双手端茶时也应该注意，对于有杯耳的茶杯，我们应该用右手抓住杯耳，左手托住杯底，把茶端给客人；没有杯耳的杯子则应该用四指托底，拇指聚拢，递给客人。

最后，我们应该注意给客人添茶，当客人杯子里的茶水不多时，我们应该主动去添茶，而不应该等客人要求。在添茶时一般要先给上司或者长辈添，最后才能轮到自己添。

2.咖啡

咖啡的品种有很多，如：不加任何配料的清咖啡，加牛奶的浓咖啡，加威士忌酒的爱尔兰咖啡等等。而在餐桌上，人们一般都会喝清咖啡，因为清咖啡可以化解油腻，而且还是身份与品位的象征。

在喝咖啡时如果需要加糖，千万不要伸手去糖罐中拿，应该用专门的方糖夹去取。而咖啡匙是用来搅拌咖啡的，不要用它去取方糖，更不要用它去一匙一匙地舀咖啡喝。在加了方糖之后，应该用咖啡匙轻轻搅拌，不能用力旋转。餐桌上一般都是热咖啡，如果嫌其太热可以等其自然冷却，或者用咖啡匙轻轻搅拌使之降温。不要试图去用嘴吹凉咖啡，这是很不雅的行为。

在为人送咖啡时用右手即可，对待外宾尤其如此，因为西方人大都认为左手是不洁的。当咖啡上来之后应该放在饮用者的右侧或者正面，杯耳向右。咖啡匙不用时应该平放在咖啡碟中不能让它停留在咖啡杯中。而咖啡碟主要作用是避免咖啡弄脏衣物，如果咖啡碟中积聚的咖啡太多，可以倒入咖啡杯中，但是不要直接饮用或者泼洒到地面上，这是很没修养的行为。

喝咖啡的姿势和距离餐桌的远近有关。在距离餐桌较近的情况下，喝咖啡时应该上身挺直用右手握住咖啡杯靠近嘴巴喝就可以。如果距离餐桌比较远，我们可以先用左手把咖啡杯和咖啡碟一起端至齐胸处，随后用左手持碟，右手端杯往嘴里送。注意不要双手握杯，也不要俯下身子趴到杯口上去喝。

喝咖啡千万不要大口吞咽，啧啧有声，一干而尽，应该一小口一小口地慢慢吞咽品味，喝咖啡时通常会配上一些甜点，吃甜点的时候应该把咖啡杯放下，倘若右手持杯，左手拿甜点，喝一口咖啡吃一口甜点难免会有失风度。

是不是没有想到，看似简单的喝咖啡还会有如此多的规矩和礼仪？其实，所有的事物都没有我们表面看上去那么简单，如果我们不能透过现象看本质，掌握一些交际应酬中的基本礼仪，那么我们就很容易被人嘲笑，给人一个没有修养、没有礼貌的印象。