人夹菜聚会中的礼仪

第三节　聚会礼仪

现代社会生活丰富多彩，公共关系社交活动出现了许多新的特点，人们的社交圈子扩大了，社交的形式呈现出多样化趋势。聚会已成为公关交际中最重要的形式之一，所以，了解有关聚会的礼仪知识是人们成功进行社交活动的重要保障。

一、宴请礼仪

古人云：“民以食为天。”在公共关系社交活动中“食”也占有重要的一席之地。以宴请方式款待公众是公共关系社交活动中的重要形式，有很多公共关系活动是在餐桌上进行的。因此，了解这方面的礼仪是非常必要的。

（一）宴请礼仪的原则

1.“4M原则”，它是在世界各国广泛受到重视的一条礼仪原则。其中的“4M”指的是以M为字头的单词：菜单、举止、音乐、环境，它们是人们安排或参加宴请活动时，应该注意的重点问题。

2.“宴请适量原则”，它的主要含义是：在宴请活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是宴请的具体数量都要量力而行。切忌虚荣好强，炫耀攀比。

（二）宴请的形式

国际上通用的宴请形式主要有宴会、招待会、茶会、工作餐等。每种形式都有特定的规格和要求。

宴会指比较正式、隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的聚会，按其规格又分为国宴、正式宴会、便宴等。

招待会，可分为冷餐会和酒会。

茶会，一般在西方的早、午茶时间（上午10时至下午4时左右），请客人品茶。茶会通常设在客厅，不用餐厅。厅内设茶几、坐椅，不排席位。

工作餐，按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐，它是现代国际交往中又一非正式宴请的形式。

（三）宴请的准备

宴请活动中，首先要确定好宴请的时间、地点以及邀请的对象、范围、规格，然后再发出请柬。宴请选定的酒菜，不应以主人的爱好为准，主要应考虑主宾的喜好与禁忌。

正式宴会一般均安排席位，礼宾次序是排席位的主要依据。多位次的排列主要有五种方法：

1.右上左下。当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左侧为下。

2.以中间座位为尊。三人一同并排就座时，位次上在中座者，要高于其他两侧。

3.门面为上。倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上座，以背对门者为下座。

4.以观景为佳。在一些高档餐厅用餐时，其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏。这时，应以观赏角度最佳处为上座。

5.临墙为上。在某些中低档餐馆用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，以靠过道之位为下。

（四）宴会过程中的礼仪

1.主人应注意的礼节：

（1）迎客。主人一般应在门口迎客，客人抵达后，宾主相互握手问好，然后由工作人员引领到休息厅内稍作休息。

（2）敬酒、夹菜。客人入座后，主人应该首先起立，举杯向客人敬酒。碰杯先后以座次顺序为序，从主人到宾客进行，只仅仅一碰即可，不可碰得太响。干杯之后，主人应持筷子示意请客人正式用餐。在席间敬酒，主人不用过于勉强客人喝酒。宴会进行当中，当客人互相谦让，不肯动筷夹菜时，作为主人，便要主动给客人夹菜。

（3）欢送客人。客人用餐完毕，起身告辞。主人应送主要客人至门口，热情话别，等主宾离去后，主人方可关门或回到宴会厅。

2.客人应注意的礼节：

（1）应邀。接到邀请后，能否出席应尽早答复对方，以便主人安排。一旦接受了邀请，便不宜随意改动。万一因故不能出席邀请，应深致歉意。

（2）修饰打扮。出席宴会前，最好稍作梳洗打扮，至少要穿上一套合时令的干净服装。切忌穿工作服赴宴会，这是对主人的不尊重。

（3）掌握好出席时间。出席宴会抵达时间的迟早、逗留时间的长短，在一定程度上反映了对主人的尊重。一般情况下，身份高者可略微晚一些到达，客人还是应该在主宾退席后再陆续告辞。迟到、早退、逗留时间过短等行为都是失礼的。

（4）抵达。客人抵达宴会地点，应该先到衣帽间，脱下大衣和帽子，然后往主人迎宾处，主动向主人问好。

（5）入座。出席宴会，应听从主人安排。在宴会开始前，先了解自己的座位，入座时应注意桌上的座位卡是否写着自己的名字，不要随意乱坐。如邻座是长者或妇女，要主动协助他们先坐下。

（6）进餐。入座后，主人招呼后，可以开始进餐。取菜时，不要夹得太多。吃东西要文雅，闭嘴咀嚼，吃东西不要发出声音。

（7）致谢。宴会结束离席后，客人应向主人致谢，称赞宴会组织得好，菜肴丰盛、精美，宴请之后，客人往往致便函或名片表示谢意。

二、舞会礼仪

舞会又称交际舞会，它是指以参加者自愿相邀请为主要内容的一种社交性舞会。在公共关系交往中，舞会一向被视为一种轻松、愉快的重要社交联谊活动。作为公共关系人员应该了解一些有关舞会的基本礼节，这对自己在舞会上结识新朋友，联络老朋友是有意义的。

（一）舞会举办的时间

公共关系交谊舞会既可以单独举办，也可以作为宴会、晚会的压轴节目，单独举办显得更加正式些。按照惯例，舞会一般安排在晚上，时间为2小时左右。普遍认为，晚上7点至9点，或8点至10点时是最适宜举办舞会的时间。没有特殊原因，舞会不宜超过4小时。

（二）舞会参加的人员

一般分为三部分：一是来宾；二是主人；三是工作人员。

决定来宾名单后，应提前向对方发出正式邀请。根据惯例，邀请每位来宾时，必须同时请其再邀请一位异性一同前来，以保持舞会参加者在性别上大体保持比例均衡。对舞会所有来宾，都要提前一一落实。

（三）舞会中的礼节

1.注意服饰。

参加舞会必须衣着干净、整齐、美观、大方。男士可穿西装，女士可穿裙装。一般情况下，不易穿外套、军服、工作服，服装不要太透、太露、太短、太紧。同时要修理好自己的仪表，男士要理发修面，女士要进行认真的化妆。

2.邀请舞伴要得法。

在舞会上通常由男士主动邀请女士，但女士可以婉言拒绝。女士也可以邀请男士，但男士不得予以拒绝。一般来说，在舞会上，只能请一位异性舞伴跳一支舞曲，男士应避免只与一位女士共舞，同性之间一般也不宜共舞。

在较正式的舞会上，第一场舞，由主人夫妇、主宾夫妇共舞；第二场舞，由男主人与主宾夫人、女主人与男主宾共舞。

3.舞中要尊重异性。

在舞会上遇见熟人或与某人结识，要争取邀请对方或与其一同参加舞会的异性共舞一次。来宾最好请一次主人，主人则务必请一次重要来宾。与他人共舞时，言行要检点些，不可失敬于对方。在跳舞时，男女双方都不要目不转睛地凝视对方。男士不要把女士的手握得太紧，也不要把整个手掌心向内地全托在女士的腰上，更不要在旋转时把女士拖来拖去。舞曲完毕，男士应将女士送回原处。