只将食粥致神仙

原文赏析

《三国演义》第四十三回“诸葛亮舌战群儒,鲁子敬力排众议”中写道:“譬如人染沉疴,当先用糜粥以饮之,和药以服之;待其腑脏调和,形体渐安,然后用肉食以补之,猛药以治之:则病根尽去,人得全生也。若不待气脉和缓,便投以猛药厚味,欲求安保,诚为难矣”。诸葛亮既是一位军事家,也是一位医学家,这段话里诸葛亮讲了食疗与药疗的关系,食疗、药疗在疾病治疗中的作用。这里的糜粥即稀粥。

中医观点

粥在我国有数千年的历史,是我国人民一种独特的传统饮食方法。宋陆游有《食粥》诗云:“世人个个学长年,不悟长年在眼前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。北宋张耒在《粥记》言:“晨起,食粥一大碗,空腹,胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,为饮食之妙诀”。

粥,俗称稀饭。据《古史考》载:“黄帝始蒸谷为饭,烹谷为粥”。而粥的字形,又非常形象地道出了煮粥的情形－两边的“弓”是鬲(象鼎一样的炊具)在烹煮谷米时冒出的蒸气。用适当的中药和具有药用的食物与适量的米同煮为粥,叫做“药粥”,如林黛玉喝的“燕窝粥”。药粥是祖国医学宝库中的一部分,它是以药治症,以粥扶正的一种食养食疗方法。从汉代名医张仲景就开始了药粥的应用。宋代已有《粥品》一书问世,官方编纂的《太平圣惠方》,共载药粥方129种;明代高濂的《饮馔服食笺·粥糜类》中共收粥品38种;李时珍的《本草纲目》中共收粥50多种;清代曹慈山的《养生随笔》中则收载了一百多种,可谓洋洋大观。

如身有疾患,可对症选粥。体质衰弱,可选用人参粥、山药粥、何首乌粥、黄芪粥等;肺结核可选用百合粥、茯苓粥、燕窝粥;胃脘疼痛,可选用砂仁粥、莱菔子粥;急性胃肠炎,可选用车前子粥、马齿苋粥;肺热咳嗽,可选用贝母粥、竹沥粥;慢性肾炎,可选用茯苓粥、生地粥、太子参粥等等。

现代不少医家继承古方,古粥今用,创造了许多行之有效的新药粥方。著名老中医岳美中,从习用黄芪粥治疗水肿的记载,结合自己的临床经验,自拟了一复方黄芪粥,应用于慢性肾炎,收到理想效果。南京中医学院邹云翔教授,每逢诊治老人高血压病、高血脂症时,常嘱病家多吃荷叶粥,以降低血压和血脂,效果也颇满意。

但是,最近也有人指出,吃粥伤胃。因为粥的水份较多,消化液如唾液和胃液会被稀释,容易使胃膨胀,影响胃的消化功能。喝粥的最大缺点是无法细嚼慢咽,食物不与唾液混合会加重胃的负担。唾液中含有淀粉酶,这种酶混在食物之中,再经胃肠吸收,喝粥时消化酶无法完全与食物混合。因此,病人在用食粥调养时,应具体问题具体分析。如急性胃肠炎,或慢性胃肠炎急性发作,此时吃粥只能适得其反,加剧病情。只有让胃肠适当休息一下,吃粥才比较理想。中、老年人食粥时温度要适宜,并注意不要食用过多。