【摘要】：营养学家发现食用卵磷脂对糖尿病有非常好的作用。这是因为人体卵磷脂不足会使胰脏功能下降，无法充分分泌胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖为细胞所利用。鱼油与卵磷脂同服，这是西方国家目前最流行的鱼油第二代吃法。由于鱼油的消费对象为中老年人，而中老年人肝的吸收能力较差，卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
营养学家发现食用卵磷脂对糖尿病有非常好的作用。这是因为人体卵磷脂不足会使胰脏功能下降，无法充分分泌胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖为细胞所利用。而这两方面的作用正是糖尿病的基本病理机制。生活实践也告诉人们，如每日食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的，很多患者甚至可不必再注射胰岛素，特别是对糖尿病肢端坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。由此可见，有糖尿病的人不妨将卵磷脂作为补品。
但需要注意的是在服用鱼油的同时服用卵磷脂，可达到相辅相成的效果。鱼油与卵磷脂同服，这是西方国家目前最流行的鱼油第二代吃法。自从1975年科学家发现鱼油的神奇功效后，鱼油多年对高血压、高血脂、冠心病、脑动脉硬化、阿尔茨海默病、糖尿病、风湿性关节炎等中老年疾病的预防及治疗立下了不少功劳。由于鱼油的消费对象为中老年人，而中老年人肝的吸收能力较差，卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。所以，专家建议最好早晨空腹服1粒鱼油，2粒卵磷脂，晚上饭后2小时再服1粒鱼油，2粒卵磷脂胶囊。
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