朱元璋与柿

朱元璋幼时家境贫寒，经常以乞讨为生。有一年秋天，几天没讨着什么东西吃的朱元璋，饿得头昏眼花，四肢无力。当他步履蹒跚地来到剩柴村时，顿时眼前一亮，发现一片废墟上有一株柿子树，上面结满了金灿灿的柿子。于是，朱元璋爬到树上摘柿子吃，才得以从阎王爷那里捡回一条小命。后来，朱元璋当了皇帝，有一次领兵打仗再一次经过剩柴村，发现那株柿子树依然挂满了金灿灿的柿子。于是，他又摘了几个柿子吃，想到这株柿子树曾救过自己的命，便把身穿的红色战袍披在柿子树上，封它为“凌霜侯”。

明《嵩书》中载有：“戌午大旱，五谷不登，百姓倚柿而生。初冬削柿作饼，鬻钱完赋，即以批曝于杂橡实、荆子磨面作糊啖之，遂免流移。”由此可见，朱元璋饥时吃柿，此言不虚。

柿子，又名鲜柿、绿柿，为柿科植物柿的果实，全国各地均有栽培，尤以黄河流域的山西、陕西、河南、河北、山东等省栽培最多，其总产量仅次于苹果、梨、柑橘，居全国各类果品产量的第四位。秋冬季采收，经脱涩红熟后用，也可采青柿脱涩后用。柿子可制成柿饼、柿干等食用，柿饼表面的白色结晶体称为柿霜，润肺力强。以果肉致密，纤维少，无核，味浓香甜者为优。

柿子味甘、涩，性寒，入脾、胃、肺经，有清热润燥、生津止渴、养阴止血之功，适用于燥热咳嗽、痰中带血、胃热伤阴、烦渴口干、痔下血等。《名医别录》言“软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热”。《本草经疏》言“鼻者肺之窍也，耳者肾之窍也，二脏有火上炎，则外窍闭而不通，得柿甘寒之气，俾火热下行，窍自清利矣”。《随息居饮食谱》言“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体”。《本草纲目》言“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾，涩肠，止嗽，止血之功”。

柿子营养丰富，有“果中圣品”之称。据测定，每百克新鲜柿子含热量297千焦、蛋白质0．4克、脂肪0．1克、糖类18．5克、膳食纤维1．4克、胡萝卜素120微克、维生素B10．02毫克、维生素B20．02毫克、烟酸0．3毫克、维生素C　30毫克、维生素E　1．12毫克、钙9毫克、磷23毫克、铁0．2毫克、锌0．08毫克、硒0．24微克。未成熟果实含鞣质。药理研究表明，柿子中含有黄酮苷类物质，它具有降低血压、软化血管、增加冠状动脉血流量的作用，从而能够改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛、动脉粥样硬化等心血管疾病。所含的黄酮苷能够抗菌消炎，它对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、铜绿假单胞菌等均具有一定的抑制作用。柿子能够促进人体血液中乙醇的氧化，帮助机体对乙醇的加速排泄，减少乙醇对人体的伤害，对解酒醒酒非常有效。柿子中含有较为丰富的碘元素，故经常食用柿子能够治疗因缺碘而导致的甲状腺肿大。

不要空腹食柿子。柿子含大量的柿胶酚、单宁、胶质，这些物质遇到酸时，就会凝结成不能溶解的硬块，硬块小的，会随大便排出，硬块大者，难以排出，停留胃内，就会形成“胃柿石症”，轻者胃脘疼痛，恶心呕吐，重者会引起胃出血或胃穿孔。柿子含有大量的鞣质，会与食物中的铁结合而妨碍铁的吸收，因此，患有缺铁性贫血或正在服食铁剂者，不宜服食柿子。