（1）小米：味甘、咸，性微寒，能益脾养肾，清虚热。《日用本草》载其“和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良”。小米有较好的降血糖、利尿、降压效果。与大米相比，小米的维生素B1、维生素B2、饮食纤维和钾、钙、磷、铁、锌、硒等含量都较高，是糖尿病患者的理想食品。以煮粥煎汤或研末做成糕吃为宜。
（2）玉米：营养丰富，性味甘平，具有调中开胃、降脂的功效，还能降低血中胆固醇，防治高血压、冠心病。其含丰富的水溶性纤维，长期食用有降压、降糖的作用，并有减肥功效。玉米是肥胖型糖尿病、高血压、高脂血症等患者的理想食物。
（3）薏苡仁：味甘、淡，性微寒，含有苡脂和多种氨基酸，具有清热利湿、健脾益胃之功效，所含薏苡仁油可降血糖，是中老年糖尿病患者的保健、降糖补品。
（4）荞麦：味甘，性凉，能消积下气，健脾除湿。荞麦面中含有其他粮食中很少有的芦丁成分，具有降低血脂和胆固醇的作用。荞麦还有降血糖的作用，近年来被推荐为糖尿病患者的食疗食品。荞麦含有人体必需的锌、镁、铬、硒等多种微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，正是这些微量元素和维生素发挥了治疗糖尿病的效果。
（5）赤豆：味甘，性平，有健脾利湿、散瘀血和解毒之功效。它所含热量较低，富含维生素E、钾、锌、硒、维生素B等营养物质，具有降血糖、降血压、降血脂的作用，对糖尿病合并肥胖症、高血压、高脂血症、肺部感染及皮肤疮、疖者特别适合。《名医别录》载赤豆“主寒热、热中、消渴、止泻、利小便、吐逆、卒澼、下胀满”。
（6）黄豆：黄豆味甘，性平，能健脾、利湿、解毒，有宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿的功效。黄豆营养价值高，含40%～50%的植物蛋白，还含有多种微量元素，同时还含有一种叫“抑胰酶”的物质，对糖尿病有一定治疗作用。大豆及其制品适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症、贫血和糖尿病患者食用。糖尿病患者多服用煮熟的黄豆或豆浆，可使血糖、尿糖降低，并可减少胰岛素或口服降糖药的剂量。此外，黄豆的胆固醇含量低，并含有较多的不饱和脂肪酸和磷脂酰胆碱，对冠心病、动脉硬化、脑血管意外等具有较好的防治作用。糖尿病患者多吃黄豆，也可减少并发症的出现。
（7）南瓜：味甘，性温，能补中益气。此瓜含有丰富的果胶和微量元素钴，能延缓糖类在胃肠道的消化吸收，从而降低餐后血糖，还能改善胰岛细胞功能，增加胰岛素的释放，改善糖代谢。由于老南瓜较甜，含糖量较高，所以糖尿病患者食用青嫩南瓜较好。
（8）苦瓜：味苦，性寒，能清热解暑、明目。尤其所含的苦瓜苷，具有显著降血糖作用。英国学者研究发现，苦瓜的水提取物可使实验性四氧嘧啶糖尿病大鼠的血糖明显下降，并可延缓糖尿病继发白内障。在印度，苦瓜一直被用来治疗糖尿病。近来还从苦瓜中提取出一种名为多肽－P的胰岛素样物质，有降低血糖的作用，对治疗糖尿病具有显著疗效。
（9）山药：营养丰富，中医学认为其味甘，性温，有补脾胃、止泄泻和滋肾的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、泄泻等症，并可治疗消渴症。现代医学研究证实，山药有降血糖的作用，并可抗肾上腺素引起的血糖升高。
（10）魔芋：中医学认为魔芋（也叫芋艿）有解毒消肿、调中益气功效，并有益胃、宽肠、通便、解毒等作用。它所含的葡萄糖甘露聚糖具有很强的吸水性，吸水膨胀后，体积可增大50～80倍，形成凝胶纤维状结构，可延缓胃排空时间，增加饱腹感，减慢食物在胃肠内的吸收，从而有效控制餐后血糖升高，减轻胰岛负担。由于魔芋热量很低，既能控制热量摄入，还能软化粪便，有利防止便秘。
（11）萝卜：味辛、甘、性凉，能清热化痰，生津凉血，利尿通淋，益胃消食，下气宽中。它所含的香豆酸等成分具有降糖作用。《唐本草》说它“生捣汁服，止消渴”。
（12）胡萝卜：又称红萝卜，味甘，性平，能健脾消食，清热解毒。胡萝卜含有一种降低血糖的物质以及β－胡萝卜素，具有保护眼睛的作用，因此对糖尿病并发视网膜病变有一定预防作用。此外，胡萝卜对高血压、高脂血症、心脑血管疾病也有较好的防治作用，这对糖尿病并发症有很好的预防作用。
（13）洋葱：味辛，性偏温，有健胃消食、行气宽中之功效，可用于治疗胃脘冷痛、糖尿病、血管硬化、高血压等症。洋葱含有一种类似甲苯磺丁脲的物质，能发挥显著的降血糖作用。
（14）辣椒：辣椒含有辣椒素，服用辣椒素有明显的降血糖作用，同时测得的血胰岛素浓度明显为高。因此，科学家研究认为，辣椒中的辣椒素可能提高了胰岛素的分泌量，也有可能是延长了胰岛素的作用时间。
（15）西红柿：一项研究显示，西红柿对糖尿病的症状有一定改善作用。因为西红柿汁中含有丰富的番茄红素，番茄红素可抑制自由基产生，并能清除自由基。对糖尿病患者来说，每日吃500克西红柿对改善糖尿病症状有益处。
（16）豆豉、食醋：日本专家研究发现，豆豉可以降血糖，其中的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分；另外，专家还发现，食醋也有抑制血糖升高的作用。因此，建议在糖尿病膳食中，增加使用豆豉和醋。
（17）牛奶：日本国立健康和营养研究专家透露，进餐时喝牛奶或乳制品可抑制血糖值上升。以吃米饭为例，如果米饭中摄取的糖分导致血糖上升程度为100，吃饭前后食用牛奶或其他乳制品则可使血糖值上升程度抑制在70以下。另外，牛奶含钙较多，有利于老年糖尿病患者补充钙质。
（18）银耳：又称白木耳，味甘，性平，能调肺化痰、养阴生津，含有丰富的纤维素和胶质。因其所含热量较低，糖尿病患者食银耳不仅可以降低餐后血糖，改善糖代谢，而且有助于防治动脉粥样硬化、高血压、高脂血症、冠心病、痔疮、便秘等疾病。糖尿病患者常食银耳，对控制血糖有利。
（19）枸杞子：味甘，性平，所含的胍类衍生物具有显著的降血糖效果。宁夏枸杞子提取物可使大鼠血糖有明显而持久的降低，并能改善糖耐量。枸杞子还有提高机体免疫力的作用，有降低血压、血脂和血糖的功效。
（20）芦笋：所含的香豆素等成分有降血糖的作用。糖尿病患者常吃芦笋可起到控制病情的功效，是中老年糖尿病患者的理想食品。
（21）豌豆苗：豌豆苗含铜、铬等微量元素较多，营养丰富，性平味甘，无毒，有理中益气、补肾健胃、治消渴之功效，可治糖尿病、尿频、遗精等症。《本草纲目拾遗》载豌豆“治消渴，淡煮食之良”。中医学认为，豌豆有和中下气、止渴、止泻、利小便等功效，可用于治消渴、高血压等症。
（22）黄鳝：又称鳝鱼、长鱼，其味甘，性温，能补气血、强筋骨、除风湿。黄鳝体内含黄鳝A和黄鳝B，这两种物质具有显著的降血糖和恢复正常调节血糖生理功能的作用。这两种物质是日本产降糖新药“糖尿清”的主要原料。《名医别录》说黄鳝“主补中益血”“主消渴”，所以鳝鱼能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。加之其含脂肪较少，对糖尿病患者也有益。还有资料显示，从黄鳝鱼中提取的一种天然蛋白质具有改善糖代谢的作用，对因过量应用胰岛素引起的低血糖也有拮抗作用。
（23）兔肉：营养丰富，与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有独特的营养成分，属于高蛋白、高铁、高钙、高磷和低脂肪、低胆固醇的食物，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，又能阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。中医学认为，兔肉味甘，性凉，有解热毒，利大肠，凉血、祛湿、益气等功效。可用于治疗贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病等症。
（24）泥鳅：又称鳅鱼，味甘，性平，能暖中益气，除湿兴阳，该品含有丰富的钙、磷、锌、硒等成分，不仅有助于降血糖，还可防治糖尿病合并症、骨质疏松症。此外，其所含脂肪中有类十二碳五烯酸的不饱和脂肪酸，抗氧化能力强，对胰岛B细胞具有较强的保护作用。中医学认为，泥鳅有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾等功效，对糖尿病有一定治疗效果。泥鳅对肾阳气虚型的糖尿病患者特别适合。
（25）海带：味咸，性寒，能消痰软坚、利水。含碘十分丰富，每100克海带含碘量为200～300毫克。碘不但是人体内必需的一种微量元素，而且有机碘有类激素样作用，有提高人体内生物活性物质的功能，促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，促进葡萄糖在肝脏、脂肪、肌肉组织的利用，从而发挥其降血糖的作用。此外，海带中所含的海带氨酸有降血压的作用，海带聚糖可使血脂下降。因此，海带对高血压、冠心病、动脉硬化及糖尿病都有一定治疗作用。
（26）猪胰：猪胰是猪的内脏，含有与人胰岛素化学结构相似的成分。《随息居饮食谱》说猪胰“润燥、涤垢、化痰、运食、清胎”。单味猪胰可与山药、黄芪、薏苡仁等配伍治疗糖尿病。尤其对脾胃虚弱型糖尿病，可有较好的临床疗效。
（27）桂皮：桂皮可提高胰岛素敏感性。美国农业研究处科学家成功地从桂皮中提取出可以促使细胞对胰岛素敏感性提高的化合物——甲基羟查耳酮聚合物，使葡萄糖的代谢提高了20倍。在每日的饮料或流质食物中加1匙桂皮粉，对2型糖尿病有治疗作用；同时，健康人吃桂皮粉也可预防2型糖尿病。
（28）柚子：味甘、酸，性凉，能生津止渴，开胃下气，化痰止咳。新鲜柚子汁中含有胰岛素样成分，有降低血糖的功效。此外，柚子含有丰富的维生素C，可抑制醛糖还原酶，可预防糖尿病微血管并发症的发生。因此，柚子可作为糖尿病患者的首选水果食用。
（29）罗汉果：味甘，性凉，能清热止咳、利咽喉、润肠燥。罗汉果含有一种比砂糖还甜300倍的三萜苷类成分，属非糖成分，耐冲泡，可作为糖尿病患者的甜味饮料，尤其是适合燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者。此外，它还含有可溶性饮食纤维，能延缓糖类在胃肠道的吸收，有利于控制血糖。所以罗汉果冲水或煎汤服用，可解决患者不宜喝甜饮料之难，并可控制血糖。
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