化妆品中霉菌的检测

霉菌在自然界分布极广，土壤、水域、空气、动植物体内外都可生长霉菌，霉菌同人类的生产、生活有着密切的关系，它在食品、医药、农业等部门得到了广泛应用，但霉菌对人类危害愈来愈引起人们的重视。

化妆品的基质所富有的营养成分及酸碱度、温度等都适宜霉菌在化妆品中生长繁殖，化妆品的生产环境、生产设备、生产过程及产品都易受到霉菌的污染。据对部分化妆品的质量卫生检查表明，霉菌对化妆品的污染是相当严重的，霉菌污染所引起的化妆品霉变，是化妆品变质的一个主要原因，因此，在化妆品中霉菌的检测是很重要的。目前，对于化妆品中霉菌的检测，我国尚未制定统一标准，现仅介绍在化妆品中检测霉菌总数的方法。

（一）化妆品中的霉菌与培养基

“霉菌”不是微生物分类学上的名称，而是“丝状真菌”的统称，是真菌属真核微生物。霉菌菌体是由内分枝或不分枝的菌丝组成，霉菌的繁殖能力一般都很强，而且方式多样，包含了有性繁殖和无性繁殖。霉菌的形态各异，即使同一种霉菌在不同条件下培养其形态也有差异，因此，各种霉菌具有其标准的培养基，如青霉和曲霉标准培养基是察氏培养基，酵母菌标准培养基是麦芽汁，常以在这些培养基上形成的菌落来鉴定霉菌的种类。霉菌可产生多种毒素，如黄曲霉菌产生的黄曲霉素可引起实验动物致癌。与化妆品关系密切的霉菌有三种：毛霉、曲霉及根霉。

（二）化妆品中霉菌总数的测定

霉菌总数的测定是指化妆品试样在一定条件下培养后，1g或1mL化妆品中所污染的活霉菌的数量。依此测定，可判明化妆品被霉菌污染的程度及其一般卫生状况。我国化妆品卫生标准中还没有对化妆品中霉菌和酵母菌的总数规定控制标准，有的国家如阿根廷规定，在lg或lmL化妆品中霉菌和酵母菌不超过100cfu（菌落数）。

检测霉菌总数主要包括两步：首先准备好化妆品试样液，以无菌操作用稀释液将试液制成1∶10、1∶100和1∶1000的试样稀释液；取以上三种稀释度的试样稀释液各1mL分别注入灭菌平皿内，每个稀释度各用2~3个平板，在25~28℃于虎红培养基中培养72h。每天都应观察，见有菌生长就要及时计数以免蔓延生长而无法计数。

霉菌计数方法同细菌总数的计数方法。先数每个平板上生长的霉菌菌落数（如长有细菌不作计数），求出每个稀释度的平均菌落数。在报告结果时，选取平均在30~100个范围之内的菌落数乘以稀释倍数，即为每克或每毫升试样中所含的霉菌总数。结果报告为每克（毫升）含霉菌菌落数，以cfu/g（mL）表示。