1978年1月，医务卫生署（卫生署前身）根据《香港医务卫生服务的进一步发展》白皮书的建议，成立了中央健康教育组，作为负责健康教育的专门机构。其主要任务是配合政府的医疗卫生工作计划，统筹开展及推广健康教育活动，以各种宣传教育活动向广大市民普及卫生保健知识培养健康行为。中央健康教育组有四个分区中心：香港区的湾仔健康教育中心，九龙区的容凤书健康教育中心，新界东的沙田健康教育中心，新界西的荃湾健康教育中心。
1987年，成立吸烟与健康委员会，该会是一个政府资助的法定机构，专门负责监督反吸烟工作。委员会经多年努力，使香港地区的吸烟率从1988年的16．8%下降至2001年的12．4%。2001年2月，卫生署设立控烟办公室，配合并加强政府的反吸烟工作。其工作范围包括协助执法、推行反吸烟健康教育及举办有关活动等。
自1994年开始，中央健康教育组开始推行“健康大使”训练计划。
1997年，卫生署设立“红丝带中心”。它是一个专门负责全港艾滋病教育及研究的资源中心，目标是提高艾滋病教育的素质，鼓励社区团体参与艾滋病教育及研究。1998年获得联合国艾滋病规划署合作中心的专项支助。
1998年，卫生署设立口腔健康教育组。该组为学前儿童、家长、教师及健康护理工作者，提供口腔健康教育及口腔保健服务。
1999年初，医管局成立了健康资讯天地，为病人、社区及广大市民提供健康教育方面的信息。
2000年起，中央健康教育组推行“普及健康”运动。
2002年，卫生署中央健康教育组重组，重新界定工作范围及方针，加强运用社会市场学策略，向市民宣传各种改善健康的方法。该组与传媒合作，就不同的重大健康问题筹办各类活动，例如提倡正面健康概念的普及健康运动，以及国际性健康活动，包括世界不吸烟日、世界卫生日、国际母乳喂哺周、世界慢性阻塞性肺病日和世界糖尿病日等。中央健康教育组与其他部门开展健康生活新纪元活动，通过不同途径向不同目标传递健康讯息。
除上述各项外，卫生署还在所属的家庭健康、学生健康、长者健康及普通科门诊等项工作中，向相关市民开展健康教育工作。卫生署设有4个分区办事处，透过全港9个地区的健康委员会，寻求社会各方合作及群众支援，开展各地基层的健康教育及健康促进活动。
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