【摘要】：由上述可知，细嚼慢咽可以促进食物的消化和吸收，可以减少食量，这对身脑健康是极为有利的，特别是可使血液多流人脑内以利于大脑工作，而不是流入胃内用于消化食物。细嚼慢咽，对于减少粮食的消耗还有很大意义，这对我们这个有十几亿人口、土地资源少、技术落后的中国来说，尤其重要。
第五节 狼吞虎咽地快速进食
除了处于战争状态或训练状态的军人和一般人的紧急情况外，一般人在吃饭时不宜狼吞虎咽似的快吃。因为吃饭过快有如下不利于身脑健康的几点因素：一是吃得过快，就不能经过仔细咀嚼，也就不能通过唾液对食物进行初步消化，结果加重了胃肠的消化负担，延长了消化时间，降低了食物营养消化吸收的比例，形成了浪费。二是吃得过快，不到大脑分泌饱食激素的时间，胃内即已摄人许多食物，到吃到15—20分钟大脑分泌饱食激素使人停止进食时，胃已有过多的食物，从而使人形成过饱的情况，这对胃肠健康、全身健康和脑功能都是不利的；三是不能品尝食物的味道，使吃饭只起了填饱肚子的作用，既起不到饮食的文化作用，也起不到促进营养物质消化吸收和体内有用物质合成的作用，因为情绪对营养的吸收和利用有很大的引导作用，而且这种作用是物质的，会通过生物化学反应体现出来；四是使食物吃得过多，稍微快吃和稍作细嚼慢咽，两者食物量可能差一倍；还有人试验，每顿饭只吃30口，每口嚼30次，多年来健康状况良好，没有什么疾病，体力也不比别人弱。
由上述可知，细嚼慢咽可以促进食物的消化和吸收，可以减少食量，这对身脑健康是极为有利的，特别是可使血液多流人脑内以利于大脑工作，而不是流入胃内用于消化食物。
细嚼慢咽，对于减少粮食的消耗还有很大意义，这对我们这个有十几亿人口、土地资源少、技术落后的中国来说，尤其重要。
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