【摘要】：微量元素中的铁、铜、锌、碘、锰、钴、铬、硒、钒、氟、硅、镍、锡和钼这14种元素是人体所必需的。锌被誉为生命的火花，它参与蛋白质和核酸的合成，维持红细胞膜的完整性以及在造血过程中起着重要作用。人体内许多酶和蛋白质的合成都离不开铜。由此可见微量元素对人体健康的重要作用，它们确实是缺一不可。因此，处在生长发育期的青少年，尤应注意摄入那些富含微量元素的食物，以促进生长发育。
人是一个有机体，它由很多化学元素组成。其中，氧、碳、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，就占了人体总质量的99.5%，而其余的0.05%则是由许多其他元素组成，这些在体内含量甚微的元素，就叫做微量元素。微量元素中的铁、铜、锌、碘、锰、钴、铬、硒、钒、氟、硅、镍、锡和钼这14种元素是人体所必需的。它们量虽少，但作用甚大，缺乏其中的任何一种，都会影响人体生理功能而产生疾病。在营养中，微量元素比维生素更为重要，因为它们不像维生素那样能够在生物体内合成。下面列举四种最重要的微量元素。
1. 铁
铁是合成红细胞的必需物质，缺乏铁可发生缺铁性贫血。含铁丰富的食物有瘦肉、鱼、动物血和豆制品等。
2. 锌
锌被誉为生命的火花，它参与蛋白质和核酸的合成，维持红细胞膜的完整性以及在造血过程中起着重要作用。青少年缺锌，生长发育就会迟缓，尤其是易导致第二性征发育障碍，严重的甚至丧失生殖功能。鱼、肉、动物肝肾、蛤蜊、牡蛎等含锌量较高，且易被人体吸收利用。
3. 铜
人体内许多酶和蛋白质的合成都离不开铜。如果体内缺铜，会引起贫血、中性粒细胞减少、生长发育迟缓、情绪容易激动，也易患原发性高血压病。含铜丰富的食物有动物肝肾、大豆、牡蛎、芝麻、萝卜等。
4. 碘
体内甲状腺素的合成需要碘，青少年处于生长发育时期，需要大量的碘。缺碘会引起甲状腺肿。孕妇缺碘后，生下的孩子易患呆小病，这种呆小病不仅体格矮小，而且往往有智能障碍，预后不佳。含碘丰富的食物有海带、海蜇、淡菜、紫菜和各种海鱼等。
由此可见微量元素对人体健康的重要作用，它们确实是缺一不可。因此，处在生长发育期的青少年，尤应注意摄入那些富含微量元素的食物，以促进生长发育。
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