【摘要】：什么饭，南瓜饭，原来是火腿烧马铃薯泥茄子，孩子很喜欢吃，可是我不会做，请问火腿烧马铃薯泥茄子有什么营养？将马铃薯50克，茄子50克洗干净，上锅蒸熟，制成泥，再把火腿10克切成小丁，炒锅起火，放油，油热后先放葱花、姜末、蒜水爆锅炒火腿，放茄泥马铃薯泥再放白糖1克，精盐0.2克炒熟，出锅时淋3滴婴幼儿橄榄油，配主食小米南瓜丁软饭，糖拌小西红柿。间食草莓5个，适用于1～2岁婴幼儿。
Q03 火腿马铃薯茄子泥如何操作
现象描述 我的小宝宝断奶后就送幼儿园，孩子在幼儿园成长的很快很好，又长了个子，还没有病。这归功于幼儿园每天的饭菜花样品种多，又能科学配餐。孩子已经会说简单的语言，问吃的什么菜，她说吃豆豆。什么饭，南瓜饭，原来是火腿烧马铃薯泥茄子，孩子很喜欢吃，可是我不会做，请问火腿烧马铃薯泥茄子有什么营养？为什么孩子爱吃？怎样做呢？（吉林省吉林市 冯玉芳）
一句话点评 火腿马铃薯茄子泥的营养组合，有足够的能量供给婴幼儿成长的需要。
营养师解析 冯女士，你好！
火腿马铃薯茄子泥，首先要选熟瘦火腿，新鲜马铃薯，新鲜茄子，花生油，香葱蒜水，白糖精盐。
将马铃薯50克，茄子50克洗干净，上锅蒸熟，制成泥，再把火腿10克切成小丁，炒锅起火，放油，油热后先放葱花、姜末、蒜水爆锅炒火腿，放茄泥马铃薯泥再放白糖1克，精盐0.2克炒熟，出锅时淋3滴婴幼儿橄榄油，配主食小米南瓜丁软饭，糖拌小西红柿。间食草莓5个，适用于1～2岁婴幼儿。质量特点：软糯适口，营养丰富，解毒祛火，养胃消食。
营养功能：菜肴营养组合，有足够的能量，供婴幼儿成长需要。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维素、维生素A、维生素D、维生素E，还有维生素C、B族维生素、钙、铁、锌、磷、镁、钾、钠等，有助于宝宝们正常的生长发育；皮肤及口腔、眼睛黏膜的健康；维持小儿的生理功能；修复组织；提高免疫功能，增强抗病的能力，促进婴幼儿大脑的发育。还能促进钙、磷的代谢，增强骨骼正常生长，可以预防小儿多动症、佝偻病和营养不良贫血等。
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