一般妊娠反应

（一）妊娠呕吐

【表现】　有半数以上的孕妇，会在妊娠早期（停经1～2个月）出现食欲缺乏、恶心、呕吐等现象，特别是清晨更易发生呕吐。明显的特征是，对食物的爱好有所改变，厌腥腻厚味，或改变了以往饮食习惯，原来爱吃的现在不爱吃了，原来不爱吃的现在又爱吃了。而到妊娠10～12周后，大部分便可自行消失。这属于一种正常现象，一般不影响孕妇的身体健康，也不必特殊治疗。

但值得注意的是，如果孕妇呕吐反复发作，不能进食或严重影响进食，甚至呕血，且出现形体消瘦和脱水、酸中毒等情况时，这就超出了生理现象的范围，不再是一般妊娠反应，而是一种病理状态了。医学上把这种病理状态称为“妊娠剧吐”，必须采取措施，积极治疗，否则，将会严重影响孕妇的健康和胎儿的生长发育，甚至诱发其他疾病或导致流产。因此，对孕妇的呕吐，必须掌握其程度，分出轻度呕吐、中度呕吐和重度呕吐，以便对症采取措施和从饮食上加以调理。

（1）轻度呕吐：有的孕妇只在清晨时有恶心或呕吐，但90%的孕妇是整天从早到晚都有恶心反应，只不过因早上饥饿和晚上过饱而明显些。也有的在吃饭时或饭后突然发生呕吐。一般妊娠呕吐，一天内要发生多次，但不会把食物全部吐掉，所以，发生轻度呕吐的孕妇，体重减轻不多，其营养状况也可维持在正常范围，一般不至于影响胎儿的生长发育。这种呕吐，只要孕妇注意适当休息，调理饮食，如少食多餐，尽量吃些爱吃的且营养丰富的食物，经过2～3周，即可好转和消失。

（2）中度呕吐：表现为无论进食与不进食，都要发生呕吐，且次数逐渐增多。由于不进食，吐出物往往以沫状黏液或带有苦味的绿色液体为主，偶尔可吐出胆汁或血液。由于呕吐使体内的水分及盐分丧失过多，常可出现脱水和电解质紊乱现象。同时，由于长期不能进食，体内储存的营养也被逐渐消耗掉，可能引起饥饿状态。因此，患有中度呕吐的孕妇，常可出现为口渴、皮肤及口腔黏膜干燥、舌苔黄腻、口臭、眼眶凹陷、小便量减少、体重明显减轻，脉搏可达100次／分钟以上。由于摄入与消耗的不平衡，致使孕妇体内电解质平衡失调和代谢紊乱，在化验时可见尿酮明显强阳性和有酸中毒现象。虽然情况比较严重，但这种病人如经积极治疗和正确护理，也可很快恢复健康，妊娠也可到足月，一般对胎儿不致发生严重影响。

（3）严重呕吐：有的妊娠呕吐，由于缺乏治疗和调理，可能发展至妊娠剧吐的严重阶段，呕吐不止，不能进食。孕妇会出现体温升高，脉搏细弱，血压降低，精神疲乏，嗜睡，甚至发生抽搐或昏迷现象。同时可出现肝、肾功能的明显损害，如出现黄疸，小便量减少，甚至无尿，还可有多发性神经炎，以及视神经炎和视网膜出血等现象。

【防治措施】　我们前面说过，妊娠后食欲可能降低，这时为了多摄入一些食物，可以多吃素食和清淡的食品，少吃油腻和太甜的食物，如清淡易消化和营养价值比较高的食物，像藕粉、稀粥、豆浆、水果，尤其是要挑选一些自己爱吃的食物，以便多进食一些营养。多食富含维生素B6的食物，如牛肉、胡萝卜、糙大米、瘦肉等。维生素B6有一定的止呕吐作用。还要选用一些含水分多的水果，以补充维生素C和矿物质。对于不能进食者，每天至少应补充液体2　000～3　000毫升。待能略进食物时，补液量可适当递减。如饮水有困难，可静脉滴注葡萄糖生理盐水或10%葡萄糖溶液。在进食方法上，可采取少吃多餐的方法，以减少孕妇空腹的机会。

下面给轻、中度呕吐的孕妇设计了一份一日少食多餐的食谱，供参考：

——清晨起床前：干烤面包片、苏打饼干或其他饼干。要在清早醒来起床前（未坐起时）就开始吃。吃一些后，过几分钟再起床。

——早餐：粥和麦片；水煮苹果和其他水果；烤面包片抹蜂蜜、橘子酱、果酱和酵母精。

——上午（9点30分—10点）：烤面包片、苏打饼干或其他饼干，或者几个干果，如核桃、栗子等。

——午餐（12点）：西红柿汤或其他菜汤、一个鸡蛋、肉或鱼加面包，苏打饼干或面条汤，也可吃点奶类食品；水果、牛奶蛋糕或冰淇淋。

——下午（4点左右）：烤面包片、苏打饼干或其他饼干、水果或干果。

——傍晚：面包或烤面包片加酵母精、果酱或蜂蜜、饼干或糕点。

——晚餐：如果有食欲的话，可吃一小份正餐，比如蔬菜面汤和少量鱼、鸡或肉。

甜食：大米、小米或粗面粉馒头，水果或葡萄干。

——晚9点左右：干烤面包片、苏打饼干或其他饼干或水果。

——睡觉之前：麦片加牛奶、烤面包片或香蕉。不一定吃得很多，少吃点对缓解次日清晨呕吐很有好处。

——半夜：床头放些饼干、一个小圆面包、水果及一杯饮料，以备醒来感到恶心时食用。

以下食品有利于缓解孕妇呕吐。

（1）饮料：热水冲酵母精；起泡饮料如柠檬汁、姜汁酒、苏打水、白水、矿泉水；姜糖水；冰镇牛奶或热奶类饮料；纯果汁：橙汁、葡萄汁、苹果汁、柠檬汁，这些饮料可直接喝，也可掺水或苏打水。淡茶（加奶、糖、柠檬，也可不加）；可稀释饮料：柠檬和酸橙、柠檬大麦水等。

（2）肉类及代用品：清炖猪肉或鸡鸭；嫩煮或煎鸡蛋或牛奶蛋糕；将鱼放在牛奶中煮蒸；简单烹制豆类食品。

（3）面包和麦片

面包：直接食用、烤过吃或做成三明治，也可抹果酱、蜂蜜或酵母精，也可夹鸡蛋、西红柿、沙拉吃。

饼干类：脆面包、粗粉饼，奶油苏打饼干、小甜饼干也很有益处。

米面类：大米（糙）、小米、粗面粉。含维生素B6丰富。

（4）蔬菜水果类：鲜橙子、柚子、橘子、脆苹果、水煮苹果、葡萄、香蕉以及果脯都有助于减轻呕吐。同时，补充维生素C和矿物质。

有些孕妇吃些蔬菜也有缓解呕吐的作用，如西红柿、生胡萝卜、芹菜、蘑菇、荷兰豆、煮烂的豌豆、胡萝卜泥以及土豆泥等。用蔬菜做汤，如果味道不太刺激，也有缓解呕吐作用，如番茄汤、鲜蘑汤等。

（5）牛奶和奶制品：如果不能直接喝牛奶，可把牛奶放在蛋糕里吃。

奶酪是很有营养价值的，如果适当吃些，不但可以缓解呕吐，而且能补充较全面的营养素。

另外，做菜时适当用些姜。在呕吐或恶心时，可用姜汁作汤。因姜有止呕吐作用。

【饮食疗法】

1．醋熘白菜

［原料］　黄芽白300克，花生油40毫升，醋25毫升，酱油、白糖、姜末、精盐各适量。

［制法］　①将洗净的黄芽白切成2厘米的长条，再切成3厘米长的斜方片备用。②旺火烧锅，下油烧热，放姜末炒出香味时放入白菜，翻炒几下，加入白糖、酱油、精盐炒匀，再烹入醋急炒，待闻到醋味时，出锅即成。

［特点及营养功效］　糖姜增香，酸甜可口。可供给多量蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等矿物质。醋内含有乳酸、柠檬酸、葡萄酸和苹果酸等有机酸，而且有浓醇香美的醋味，有增进食欲、促进消化的功效。

2．拌二笋

［原料］　净春笋150克，净莴笋250克，酱油30毫升，香油25毫升，白糖5克，清水500毫升，姜、味精、精盐各适量。

［制法］　①将姜洗净切成末备用；把春笋切成4厘米左右的段，一剖两片，再切成小手指粗的条块；莴笋也切成条形滚刀块。②旺火烧锅，放入清水，下笋条烧沸，改用小火煮几分钟，捞出沥水，放盘中；莴笋放碗内，加入精盐拌腌几分钟，去盐水，放盘中与笋条拌匀。把酱油、白糖、味精、姜末放在小碗内调匀，浇在二笋上，淋上香油拌匀即成。

［特点及营养功效］　白绿相映，清香脆嫩，味美爽口。含有丰富的胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C，有利于缓解妊娠呕吐。

3．姜汁牛奶

［原料］　鲜牛奶200毫升，姜汁10毫升，白糖20克。

［制法］　将鲜牛奶、姜汁、白糖调匀，煮沸后即可，温热服用。

［特点及营养功效］　姜香味浓。含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、钾、锌及维生素。有益胃、降逆、止呕吐的功效。适用于妊娠呕吐不能进食者。

4．砂仁蒸鲫鱼

［原料］　鲜鲫鱼250克，砂仁5克，酱油、精盐、淀粉各适量。

［制法］　①将砂仁研成粉末；鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。②将酱油、精盐、砂仁末搅匀，放入鲫鱼腹中，用淀粉封住刀口，放在盘上盖严，上笼蒸熟，佐餐食用。

［特点及营养功效］　肉嫩味鲜。含有较多蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸等。有利湿止呕吐的功效。适用于妊娠呕吐者。

5．糯米竹茹粥

［原料］　糯米50克，鲜竹茹50克。

［制法］　①将鲜竹茹煎汁，取汁。②先将糯米洗净，然后放入锅内，加入竹茹汁，用旺火烧沸后改用文火煮至米烂汤稠成稀粥。

［特点及营养功效］　软烂，汤稠。此粥含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有清热降逆、止呕吐的作用。适用于妊娠呕吐。

（二）妊娠烧心

【表现及治疗】　怀孕初期一些孕妇感觉烧心，就像呕吐、便秘一样，是某些激素作用于消化系统肌肉使其松弛造成的。由于这种松弛作用，正常的胃酸物质更容易倒流回食管里，产生一种灼热的感觉。孕妇产生烧心的概率要比呕吐小，但也影响食欲和消化吸收，必须引起注意。

一般治疗和制止烧心的方法是防止或制止胃酸倒流回食管。最普通的方法是睡觉时把头垫高些，坐时尽可能地挺直脊背。尽量避免弯腰、劳累或便秘，因为这些情况容易引起烧心。

饮食上每顿饭不要吃得太多，应少食多餐。要尽量少吃肥腻高脂饮食、辛辣食物以及酸性食物要忌食。每天的最后一次进餐时间以睡觉前一两个小时为宜。吃饭时要精神放松，细嚼慢咽。一般情况下，采取以上措施后症状可以消除。如果仍旧很厉害，就要到医院去检查，医生会给一些抗酸药之类药物帮助消除病情。但是，不可自行滥用药物。

【饮食疗法】

1．映日荷花

［原料］　鲜红番茄6个，红糖80克。

［制法］　①用水果刀将一个洗净的番茄切成荷花状备用。②将其余番茄洗净放入开水锅中焯一下捞出，去皮，切成5毫米厚的片，呈月牙状，摆在盘内（尖向外）。③把荷花状番茄放入盘中心，撒上红糖即成。

［特点及营养功效］　味甜有酸，清凉利口。含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。番茄性味甘酸平，入肝、脾、肾经，有生津止渴、健胃消食、清热解毒之功效。

2．炒花生酥

［原料］　花生仁500克，玉米粉50克，红糖150克，清水100毫升。

［制法］　①将花生仁炒酥备用。②把水、糖放在锅内，用温水将糖炒得起泡，放入花生仁、玉米粉，将糖面裹匀花生仁，倒入盘内即成，晾凉食用。

［特点及营养功效］　此菜酥脆、甜香，可上桌配菜，也可零食。花生性味甘平，有润肺和胃之功效。花生含有蛋白质、脂肪（富含不饱和脂肪酸）及维生素C。烧心时可随时食用。

3．拌萝卜缨

［原料］　新鲜萝卜缨400克，熟牛肉50克，精盐、味精、香油各适量。

［制法］　①将萝卜缨择洗干净，切成小段放入沸水锅内略烫一下，捞出用凉开水过凉，沥干水分，放入盘内。②熟牛肉切成细丝，放在萝卜缨盘内，加入精盐、味精、香油，食时拌匀即可。

［特点及营养功效］　清淡爽口，菜鲜嫩。此菜含钙、铁、维生素A等均很丰富，可健脾、和胃、助消化。尤适宜烧心泛酸的孕妇食用。

4．虾皮萝卜丝汤

［原料］　白萝卜250克，虾皮10克，花生油、青蒜、葱花、精盐、味精、香油各适量。

［制法］　①将萝卜洗净，切成极细的丝；将葱、青蒜择洗干净，切成葱花和青蒜末。②锅置火上，放入花生油，烧至八成热时，将葱花和萝卜丝一起放入翻炒，然后再放入虾皮，继续翻炒几下，加水煮沸，用精盐、味精调味，出锅前撒上青蒜末，淋入香油即成。

［特点及营养功效］　清淡味美，营养丰富。含有蛋白质、糖、维生素及无机盐类。有清热、助消化的作用。

5．蜜汁荸荠

［原料］　荸荠500克，蜂蜜50克，白糖适量。

［制法］　①将荸荠洗净，削去皮，放入开水内焯一下，立即捞出，放在大碗内，加入白糖，再上屉蒸烂取出。②将荸荠的原汤撇在炒勺内，加上蜂蜜烧开，改用小火烧至糖汁稠浓。③将蒸好的荸荠摆置盘内，将烧好的蜂蜜汁浇上即成。

［特点及营养功效］　绵甜可口，清香美观。含有丰富糖类、蛋白质、多种维生素、矿物质。荸荠还含有抗菌物质，有清热化痰的作用。

（三）妊娠便秘与痔疮

【表现及治疗】　正常人也会发生便秘，但妊娠女性更易发生。即使平常很少便秘的妇女，妊娠以后也容易出现便秘，特别是妊娠早期和晚期，故称妊娠便秘。妊娠早期便秘，是因为呕吐、进食少、水分丢失所致；妊娠晚期便秘，多因胃肠蠕动减弱、盆腔充血、增大的子宫压迫直肠使大便过久滞留、水分吸收引起。

怀孕时子宫日益变大，在压迫大肠造成便秘的同时，也会压迫骨盆中的静脉血管，使血液积滞不通，进而易形成痔疮。

痔疮的发生与便秘有关，两者必须进行综合治理。为防止便秘和痔疮的发生，孕妇要做到每天早晨起床后喝一杯白开水（或淡蜜汁、菜汁等），摄入足够水分，然后吃早饭，以此加强起床后直立反射和胃结肠反射，这样可形成良好的排便生物钟，孕妇要养成定时排便的习惯，不要让大便在肠内停留时间过久，这一点十分重要。实践证明，每天定时排便，可以造成条件反射，防止便秘的发生；多运动，运动可以促进血液循环，促进肠胃蠕动，激活脑神经和其他器官活动，促进排便。运动中若能多做些向后退着走、侧身走等项目效果会更好些。请医生指导，尽快排除便秘症状，以免引起痔疮。

【饮食要求】

（1）多吃富含纤维质的食物，如水果、蔬菜和粗粮等，还要多喝水，少吃辛辣的食物。

（2）蔬菜、海带、水果中含有粗纤维、维生素、矿物质较多，可促进肠的蠕动，同时它们大都属于碱性物质，而碱性物质有滑肠的作用。粗粮也含较多食物纤维，因而可促进胃肠蠕动，促进排便。

（3）多食入产气食品，如豆类、萝卜、红薯、土豆等，可促进肠蠕动以助排便。适当多进食蜂蜜、芝麻、核桃、豆奶、香油、豆油等食品，既能补益，又能润肠通便。

（4）忌食辛辣刺激性食品，如烟、浓茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒等。

【饮食疗法】

1．韭菜炒豆芽

［原料］　韭菜100克，绿豆芽100克，花生油30毫升，酱油、味精、精盐、香油各适量。

［制法］　①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段；绿豆芽去尾，洗净，备用。②旺火烧锅，放花生油，烧至七成热，放入绿豆芽和韭菜，一起翻炒，加酱油、精盐再炒几下，最后加味精装盘，淋入香油即成。

［特点及营养功效］　此菜豆芽脆嫩，韭菜清香，营养全面。韭菜所含的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，防止孕妇便秘。

2．土豆丝炒芹菜

［原料］　土豆300克，芹菜200克，醋、葱花、精盐、味精各适量，花椒粒少许，豆油45毫升。

［制法］　①土豆去皮，切成细丝，下开水中烫一下，捞出，用冷水投凉，控净水分；芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。②锅上火，放油烧热，下花椒粒炸焦，捞出花椒扔掉，然后下葱花、芹菜，用旺火急炒，见芹菜炒成深绿色时，下土豆丝炒，加精盐、醋，再炒拌均匀，放入味精，即可出锅装盘。

［特点及营养功效］　清淡适口，脆香鲜嫩。此菜含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等，尤其富含食物纤维，有利于防治便秘。

3．腐乳蕹菜

［原料］　蕹菜750克，豆腐乳10克，豆豉5克，蒜瓣10克，肉汤100毫升，香油10毫升，熟猪油50克，味精、精盐各适量。

［制法］　①选用新鲜蕹菜，择其鲜嫩部分，茎管掐约3厘米长，并将其捏破，在清水中淘洗干净；取碗放入豆腐乳和少许肉汤，捣溶；豆豉洗净，蒜瓣拍裂。②旺火烧锅，放猪油烧至七成热，下豆豉、蒜瓣炒几下，放蕹菜，加精盐，浇肉汤，盖锅盖3分钟，然后淋入豆腐乳汤，放味精炒匀，盛盘内，淋上香油即成。

［特点及营养功效］　色泽碧绿，清鲜爽口。此菜含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。蕹菜含食物纤维较多，具有清热解毒功效，可以增进食欲，润肠通便。豆腐乳有调中之功效。本菜适合孕妇消化功能不佳及便秘时食用。

4．蜜汁鲜桃

［原料］　鲜桃1　000克，白糖适量，蜂蜜少许。

［制法］　①把鲜桃剥去外皮，除去桃核，切成片，码在碗里，上屉蒸透，出屉扣在盘里备用。②锅内加入白糖，用中火炒至见黄色时，洒上热水再炒，待糖充分溶化后，再加入少许蜂蜜，然后把糖汁浇在蒸好的鲜桃上。

［特点及营养功效］　鲜甜可口。桃含水分87%，食物纤维4．1%，在水果中桃的食物纤维含量颇高，且其中果胶的比例大，是便秘者的理想水果。蜂蜜能调节胃肠功能，对便秘有良好的治疗效果。

5．红薯粥

［原料］　鲜红薯150克，粳米100克。

［制法］　①将红薯洗净，去皮，切小块。②粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用旺火烧沸，后转文火熬煮成稀粥。

［特点及营养功效］　粥稠，甜香适口。红薯营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等，尤其含纤维素很高，对防治便秘有特殊功效。此粥还有健脾益胃、益气通乳作用。

（四）妊娠腹胀与腹泻

【表现及治疗】　妇女在妊娠期较平时容易出现腹胀，主要是因为胃肠蠕动能力差、排气少。有时轻轻拍打子宫两侧腹部可“砰砰”作响。感到腹胀时，可轻轻按摩两侧腹部，稍稍活动一下，或采取侧腹卧或膝卧位以利排气。

【饮食要求】　解决和避免腹胀的根本办法是在饮食中增加富含维生素B1的食物，可食用如粗粮、麦麸、豆类及其制品等维生素B1含量高的食物，因维生素B1可促进消化液分泌，维持肠道的正常蠕动，禁食辣椒、姜、酒、芡实等辛热食物。

另外，食些膳食纤维较多的食物，如粗粮、水果、各种新鲜蔬菜，既可供给丰富的维生素，又能提供足够的食物纤维、膳食纤维，能促进胃肠蠕动，使肠内积存物易于排泄，从而减轻腹胀；另一方面，也可由食物选择不当而引起腹胀。有部分食物进入肠道后，可在肠道中分解产生气体，这些气体由于不能及时排出，留在大肠内引起腹胀，如洋葱、蒜苗、萝卜、生黄瓜，或一次进食太多淀粉类物质，如红薯、土豆，因产气而引起腹胀。这些食物，腹胀时尽量不要食用。

孕妇若进食过多的冷食，如冰淇淋、冷冻西瓜等水果，或者含脂肪太多的食物，如肥肉、油炸食品等，可能引起腹泻。而多数腹泻是由于进食不洁食物而引起的，因此，孕妇应食用新鲜无变质食物，对冷冻食品、油腻食品应适可而止，如出现腹泻，应给予米汤水、果汁，如西红柿汁、橘汁、橙汁、苹果汁等，然后慢慢过渡，给予粥、面，以至饭等。腹泻时尽量不用牛奶，禁食咖啡、肥肉、粗纤维多的蔬菜、生冷水果和冷冻食品。将苹果蒸熟，去皮食用有止泻作用。

【饮食疗法】

1．芝麻里脊

［原料］　猪里脊肉150克，鸡蛋3个，芝麻20克，精盐、酱油、味精、葱、姜、淀粉、猪油、料酒各适量。

［制法］　①将葱、姜洗净切碎备用；里脊肉剁成泥入碗，加葱、姜、味精、料酒、精盐、酱油、蛋清（1个）搅匀上浆；另外两个蛋清在碗内打散后，加湿淀粉、精盐，摊成了3张蛋皮；将蛋皮铺平，抹上蛋糊，蛋皮中间糊肉泥，擀叠成长8厘米、宽2．5厘米、厚1厘米的条块形，封实口，正面抹蛋糊，沾上芝麻。②净锅下油，烧至六成热，投入肉卷，炸至金黄色捞出，切成条，装成马鞍形，即可上桌食用。

［特点及营养功效］　此菜香鲜可口。鸡蛋富含营养，又能安胎。芝麻可抗衰老，还能开胃健脾，利小便，和五脏，助消化，消饱胀，化积滞，顺气和中。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁和维生素B1等物质，是孕妇的营养佳品。

2．肉末豌豆

［原料］　猪肉100克，鲜豌豆300克，料酒、精盐、味精、白糖、葱丝、姜丝、酱油、湿淀粉、植物油各适量。

［制法］　①将猪肉洗净剁成肉末；豌豆洗净沥水。②炒锅放油烧热，放入葱、姜煸香，投入肉末，烹入料酒，加酱油、白糖煸炒至变色，然后加入豌豆、精盐、水，炒至熟透，放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

［特点及营养功效］　嫩鲜可口。含有多种营养成分，尤其富含维生素B1，适宜孕妇腹胀者食用。

3．卤猴头蘑

［原料］　瓶装人工培植鲜猴头蘑150克，鸡汤50毫升，油10毫升，酱油5毫升，料酒、精盐、味精、糖、葱、姜、淀粉各适量。

［制法］　①将猴头蘑取出挤干水分，用清水洗2遍，并挤干水分，切成片待用；将葱洗净切成段，姜切成块，拍一下备用。②炒锅放油，将葱、姜爆香，放酱油、料酒，加入鸡汤、盐、味精、糖，待开锅后，将猴头蘑放入，用小火烧5分钟后，改用旺火收汁，并放入少许水淀粉，汁挂均匀后，便可装盘食用。

［特点及营养功效］　味浓香，色金红。内含丰富的蛋白质和脂肪，还含有钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素B2（核黄素）、烟酸、维生素B1等营养物质。猴头蘑对人体有良好的医疗滋补作用，能助消化，利五脏，特别是对消化不良、腹胀等有疗效。

4．小米粥

［原料］　小米150克。

［制法］　①将小米去杂洗净。②锅内加入适量水烧沸，倒入小米煮沸，改用小火煮成粥。

［特点及营养功效］　软烂、黏稠。小米富含维生素B1，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素、烟酸等，有健脾胃、清虚热的功效，适于孕妇腹胀者食用。

5．煮青豌豆

［原料］　青豌豆荚500克，精盐少许。

［制法］　将青豌豆荚去杂洗净，放入锅内，加入适量水煮沸，加精盐煮至豆粒酥烂出锅，去荚壳食豆粒。

［特点及营养功效］　软烂，味鲜。豌豆含维生素B1丰富，每100克含维生素B11．02毫克，还含有较多的蛋白质、钙、磷、铁以及胡萝卜素、烟酸等。《随息居饮食谱》载它“煮食，和中生津，止渴下气，通乳清胀”。此菜适宜腹胀孕妇食用。

6．山药鸡蛋黄粥

［原料］　淮山药60克，鸡蛋黄3个，粳米200克。

［制法］　①将淮山药、粳米洗净。②锅上火，加水适量，放入淮山药、粳米、鸡蛋黄煮粥，先用旺火烧沸，后用文火煮成稀粥即成。

［特点及营养功效］　软烂、清淡、适口。含有多种营养成分，有补脾健胃、止泻的作用。适于水谷不化、食欲缺乏、进食稍多油腻之物则大便腹泻次数增多的孕妇食用。

7．莲子锅巴粥

［原料］　莲子50克，锅巴100克，白糖适量。

［制法］　①将莲子洗净，劈开去莲子心。②锅上火，加水适量，莲子与锅巴一同入锅，用旺火烧沸，后改文火煮成粥，加白糖调味即成。

［特点及营养功效］　甜香，黏稠。含有蛋白质、钙、磷、钾、糖类、维生素C等多种营养素。莲子健脾、益心补肾。锅巴民间用以消食止泻，为脾虚不运者食疗佳品。适于消化不良、食欲缺乏及腹泻孕妇食用。

8．粟白米糊

［原料］　小米粉75克，糯米粉75克。

［制法］　①将小米粉、糯米粉同放入盆内，用冷水浸透，搅拌成稀糊。②锅内放适量水烧沸，将米糊徐徐下入锅内，不断搅拌，烧沸改小火煮段时间即成。

［特点及营养功效］　黏稠，适口。此糊含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养成分，具有补中益气、健脾和胃、止泻的作用。适宜消化不良、腹泻孕妇食用。

9．山药扁豆粥

［原料］　山药50克，扁豆50克，粳米50克。

［制法］　①将山药、扁豆、粳米均洗净。②锅上火，加水适量，放入山药、扁豆、粳米，旺火烧沸后，改为文火煮至米豆酥烂即成。

［特点及营养功效］　酥烂，黏稠，可口。此粥含有较多蛋白质、脂肪、糖类及维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等，有健脾益胃、清暑止泻的作用。适宜腹泻孕妇食用。

10．江米藕

［原料］　藕3节，江米150克，干荷叶1张，白糖150克，金糕、青梅各适量。

［制法］　①将藕洗净，切断藕节一端，约3厘米长；把江米洗净灌入藕眼，可用筷子捅实，使每个藕眼里塞满江米，然后用竹签把藕节签正。锅内加水煮藕，盖上干荷叶，煮40分钟后取出稍晾。②炒勺架火上，加入清水，放入白糖，熬成糖汁备用。③将藕皮刮去，切成片码好，浇糖汁，撒上金糕、青梅即成。

［特点及营养功效］　有补中益气、止泻的功效，适于消化不良、食欲缺乏及腹泻孕妇食用。

（五）妊娠牙龈炎

【表现及防治】　有些孕妇在怀孕的前3个月，出现牙龈红肿、出血、疼痛等表现，这便是妊娠牙龈炎的症状。这是因为，怀孕后雌激素和孕激素增多，牙齿毛细血管充血、扩张、脆性增大所致。另外，妊娠造成的维生素缺乏和微量元素的相对不足，使得唾液在夜间的分泌量少，对口腔的冲刷作用下降，也容易使牙龈感染，发生牙龈炎。

【饮食要求】　预防和治疗牙龈炎，要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。另外，吃些含钙丰富的食物，如牛奶、虾皮、大豆及其制品、绿叶蔬菜，并吃富含高蛋白的饮食，以增强抵抗力和抗感染能力，如鸡蛋、猪瘦肉、豆类、牛奶等。当然还要注意早晚刷牙，保持口腔卫生。每次吃饭后要漱口，以冲洗掉残留在齿间和口腔中的残渣。切勿滥用抗生素药物，以免影响胎儿。

【饮食疗法】

1．肉菜豆腐

［原料］　瘦猪肉50克，油豆腐50克，白菜100克，水发香菇少许，酱油25毫升，植物油10毫升，葱花3克，姜末2克，精盐2克。

［制法］　①肉、油豆腐都切成片，将肉片浸泡在部分酱油内，5分钟后取出，同葱、姜末一起放入烧至七成热的油锅内炒熟。②将切好的白菜片放入锅内，将油豆腐片、香菇、盐及余下的酱油放入，炒熟，起锅装盘即可上桌。

［特点及营养功效］　该菜主要含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及各种维生素。适合牙龈出血的孕妇食用。

2．芹枣汤

［原料］　芹菜250克，鲜枣10枚，精盐、味精、葱段各少许，花生油20毫升。

［制法］　①将芹菜择洗干净，放入沸水中烫一下，捞出沥水，切3厘米长的段；红枣洗净，去核。②锅上火，放入花生油烧热，下葱段煸香，加水适量，加入芹菜、红枣烧至熟，加入味精、精盐即成。

［特点及营养功效］　色泽鲜艳，略甜。含有较多的维生素C，还含有蛋白质、钙、铁、磷及维生素A原、维生素B1、维生素B2等。芹菜有平肝清热等功效。枣富含维生素C。适宜牙龈炎患者食用。

3．蝙蝠莲藕

［原料］　白嫩莲藕200克，白糖20克，姜10克，香油10毫升，醋、精盐各适量，凉开水300毫升。

［制法］　把姜洗净，切成丝备用；将藕洗净，削去边皮，横刀切成很薄的片，且不散开，装入盘中，放精盐、凉开水浸泡使其软化；然后于另一盘内用手将藕推成蝙蝠形态；将白糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一段时间，淋上香油即可食用。

［特点及营养功效］　此菜色白脆嫩，润甜清香，营养全面，是孕妇夏令佳肴，对高血压、神经炎、贫血、牙龈出血及食欲缺乏者有益。

4．炒小白菜

［原料］　小白菜250克，精盐、味精、花生油各适量，姜、葱花各少许。

［制法］　①将小白菜洗净，切段。②锅上火，放花生油烧热，下姜、葱丝煸香，旺火煸炒，熟后加精盐、味精调味即成。

［特点及营养功效］　色碧绿，味清淡，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等。小白菜的维生素C和维生素A原比大白菜多。有清热解毒、消肿的作用。适于牙龈炎孕妇食用。

5．虾仁烩菜花

［原料］　菜花200克，鲜虾仁20克，鸡蛋清1个，香菇50克，葱丝、姜末、水淀粉、精盐、香油、味精、料酒、清汤各适量，植物油40毫升。

［制法］　①将菜花切块，洗净后放沸水中焯一下；香菇洗净切片；虾仁洗净，加淀粉、精盐、蛋清搅匀。②锅内放油烧至七成热，倒入虾仁，炒一下捞出。③锅留底油，放葱、姜煸炒，加虾仁、香菇、菜花、清汤，煮沸后加料酒、精盐、味精，快熟时淋入香油即成。

［特点及营养功效］　鲜香可口。含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁等多种营养素，适宜患牙龈炎孕妇食用。

（六）妊娠下肢痉挛

【特点及防治】　妇女在怀孕以后，特别是第一次怀孕的妇女，有可能突然发生下肢痉挛，即所谓小腿抽筋，且多发生在夜间。

孕妇下肢痉挛，主要原因是缺钙造成的。当人体内血钙过低时，神经肌肉兴奋性就会增加，容易被“激动”。当肌肉被激动时，其表现就是收缩，而肌肉的收缩效果呈现持久性的状态，就叫作痉挛。

胎儿在成长、发育的过程中，特别是胎儿骨骼的生长，需要大量的钙，而这些钙需要从母体摄入的食物中供给。如果母体食物中钙供给不足，可动员母体储备的钙质来补充胎儿所需要的钙。而如果母体储备钙不足，或者孕妇本身吸收钙质的能力低，就会造成血中钙质含量的降低，以致引起肌肉痉挛。如果缺钙比较严重，不但会影响胎儿的骨骼发育，而且还可造成孕妇手足搐搦和骨质软化症。

妊娠期的下肢痉挛，主要有以下特点。

（1）发生痉挛的轻重程度不一样。在整个妊娠期可有症状减轻的时候，或者呈间断性发作，也有自己痊愈的。体质弱的孕妇容易发病。

（2）妊娠期下肢痉挛与孕妇血钙的含量有密切关系。什么时候孕妇缺钙，什么时候就可以发生下肢痉挛。一般在妊娠早期比较轻，可随着妊娠月份的增加而逐渐加重。

（3）痉挛一般多发生在晚上或睡觉的时候。这主要是因为在夜间，特别是睡眠时，大脑皮质处于休息的状态，而受大脑皮质管理的各种神经系统（尤其是迷走神经）相对地呈现兴奋状态，因而下肢痉挛在晚上容易频繁发作。一般每夜发生4～20次，每次持续时间可达1～3分钟。

也有资料表明，孕妇久坐、受寒、疲劳时，更容易发病。此外，妊娠后期子宫增大使下肢血液循环运行不畅，也可引起下肢痉挛。

【饮食要求】　为了预防和治疗妊娠期下肢痉挛，首先要从孕妇的饮食上入手。由于妊娠期下肢痉挛的发生与孕妇低钙血症有关，因此，孕妇的饮食中应适当多吃些含钙丰富的食物，如鱼、鸡蛋、豆类、深绿色蔬菜、豆腐、牛奶和骨头汤、连壳或连骨可吃的小虾、芝麻酱等。

【饮食疗法】

1．鸡抓豆腐

［原料］　豆腐500克，花生米、淀粉、菜油各适量，香油50毫升，酱油、豆瓣酱、葱花、味精各适量。

［制法］　①将豆腐用水煮一下，捞出沥干水分，捣烂成泥状；把花生米炸酥，压成碎粒。②菜油下锅烧热，下豆瓣酱炒至油呈红色时，放入捣烂的豆腐，炒至发酥时，加酱油、味精、香油、淀粉汁同时翻炒，加葱花再翻炒几下，装盘，撒上碎花生米粒即成。

［特点及营养功效］　此菜香酥可口，营养全面。其蛋白质极易被人体吸收利用，钙的含量是正常成人每日需要量的2倍多，几乎等于孕妇、乳母的每日需要量。

2．凤尾虾

［原料］　鲜河虾1　000克，罐头青豆50克，鸡蛋2个，肉清汤50毫升，百合粉50克，香油750毫升，味精、湿淀粉、胡椒粉、精盐各适量。

［制法］　①将鲜河虾洗净，从中选出大虾300克，剥去头部虾壳，保留尾壳，使虾仁与尾壳仍连在一起；将余下的700克虾全部去壳，取出虾仁，一齐盛入瓷盆中，加入精盐少许，用手搅动，出现黏液时，即用清水冲洗两次，沥干水分；将蛋清盛入碗中，用筷子搅散，放入百合粉、精盐、味精调匀，再放入虾仁（包括有尾壳的虾仁）拌匀上浆。②将香油倒入炒锅，在中火上烧至五成热时，下虾仁走油，迅速用筷子划散，防止粘连，达八成熟时，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，放入虾仁、青豆煸炒几下，淋入肉清汤炒匀，再用湿淀粉调稀勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉，淋入香油即成。

［特点及营养功效］　虾鲜嫩，味咸香。此菜含有大量的蛋白质及钙，还有脂肪、磷、铁等，是孕妇的佳肴，尤其对妊娠后期的孕妇最为适宜，可防止母子缺钙。

3．猪筒骨黄豆

［原料］　猪筒骨500克，黄豆100克，料酒、精盐各适量。

［制法］　①将猪筒骨砸开，洗净；黄豆去杂洗净。②锅上火，放入适量清水，下入黄豆、猪骨，加入料酒，炖至黄豆熟，加入精盐调味，即可吃豆饮汤。

［特点及营养功效］　豆软汤鲜。猪骨、黄豆含有丰富的钙。常食，可辅治孕妇小腿抽筋。

4．虾皮炖豆腐

［原料］　虾皮50克，豆腐200克，笋片25克，酱油、精盐、料酒、清汤、味精、香油各适量。

［制法］　①将豆腐切成小块，放入冷水锅内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐周围有小洞时，把煮豆腐的水去掉。②在豆腐锅内加入笋片、虾皮、酱油、精盐和清汤（以没过豆腐为度），用小火炖20分钟左右，撒入味精，淋入香油，即可出锅。

［特点及营养功效］　清淡味鲜。虾皮含钙丰富，每100克含钙1　000～2　000毫克。豆腐也富含钙。此菜是补钙的最佳菜肴。适宜小腿抽筋的孕妇食用。

5．海带排骨汤

［原料］　猪排骨300克，海带100克，料酒、精盐、葱段、姜片、香油各适量。

［制法］　①将海带用温水泡发，洗净后切成菱形；将猪排骨洗净，切成小块，放沸水锅焯一下，捞出再用温水冲净。②锅中放排骨、清水、生姜片、葱段、料酒，烧沸后撇去浮沫，用小火炖烧至肉熟，加入海带、精盐烧至入味，拣去姜、葱起锅盛入汤碗，淋上香油即成。

［特点及营养功效］　海带含有钙、碘丰富。排骨除含有丰富的蛋白质外，还含有较多的钙。适合孕妇食用。

（七）妊娠下肢静脉曲张

【表现及防治】　孕妇小腿部隆起一条条像蚯蚓一样的东西，弯弯曲曲，下肢有沉重热感、肿胀感和蚁走的感觉，这便是下肢静脉曲张。造成孕妇下肢静脉曲张的重要原因，是怀孕后子宫逐渐增大，压迫骨盆的血管，使下肢及外阴部的血液回流受阻，从而引起下肢静脉曲张，同时还伴有外阴部静脉曲张。下肢静脉曲张一般在分娩后可以自行恢复，不需特别治疗。

【饮食要求】　为了控制症状发展，下肢静脉曲张的孕妇要特别注意少吃高脂肪食物、糖及咸食。应吃些含菠萝蛋白酶的菠萝，因其帮助活化促使纤维蛋白分解的因子，并能抑制血液凝集。还应吃些含花色素苷和花色素原的食物，如樱桃等，因它可帮助增强静脉壁，增强人体静脉肌肉的弹性。另外，还要多吃含β－胡萝卜素、维生素E的食物，因它有康复作用。

【饮食疗法】

1．圆白菜泥

［原料］　圆白菜500克，洋葱50克，黄油25克，面粉15克，精盐少许。

［制法］　①将圆白菜择去老叶，切去蒂，用清水洗净，放入锅内，加入适量水煮沸。待圆白菜熟后，控去水，再用刀切碎，用布包起挤去水分，挤出的水留用。②炒锅放入黄油烧熔，待黄油起泡时，下入面粉炒几下，出香味时，下入切碎的洋葱末，一起炒几分钟，再加入剁碎的圆白菜翻炒均匀，放上挤出的圆白菜汤，放精盐，调剂好口味，熟后盛入盘中，在菜上浇少许黄油即成。

［特点及营养功效］　咸鲜适口，色白清香。此菜含有蛋白质、多种维生素、钾、钙、铁等。圆白菜尤含较多β－胡萝卜素、维生素E。洋葱有助于纤维蛋白的分解，因静脉曲张者往往纤维蛋白的功能不良。静脉曲张孕妇宜食用。

2．胡萝卜炒肉

［原料］　胡萝卜250克，猪肉75克，香菜段10克，酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝各适量，植物油30毫升，香油10毫升。

［制法］　①将胡萝卜洗净，切成细丝；猪肉洗净切细丝，待用。②锅内加油，用葱、姜丝炝锅，加入肉丝煸炒断生，加入胡萝卜丝、酱油、精盐，炒熟后加味精、香菜、香油翻炒匀，出锅装盘即成。

［特点及营养功效］　口感软嫩，味鲜适口。此菜富含β－胡萝卜素、蛋白质以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。β－胡萝卜素具有康复作用，适宜孕妇静脉曲张者食用。

3．炝芹菜

［原料］　鲜芹菜300克，姜丝6克，植物油20毫升，香油15毫升，花椒、白糖各少许，精盐、味精各适量。

［制法］　①将芹菜择去叶，洗净，取中段部分切为3厘米长的段，将芹菜段入沸水锅内焯约10秒，迅速捞入凉水冲凉，然后沥水，加适量精盐稍腌，挤去部分水分，加上味精、白糖、香油拌匀，把姜丝放在芹菜中间待用。②炒锅烧热，放入植物油、香油，烧至七成热时，放花椒炸至深红色，捞出花椒，待油至九成热时，迅速将油淋在姜丝上，拌匀后将容器加盖，一两个小时后即可食用。

［特点及营养功效］　色绿翠，鲜美咸香，回味无穷。芹菜营养丰富，含β－胡萝卜素较多。有利于静脉曲张孕妇康复。姜具有消炎及抗凝血功效。

4．菠萝姜汁

［原料］　1／4只菠萝，半只苹果，鲜姜片适量。

［制法］　①将菠萝去皮，用盐水略泡一下，然后切块；苹果去蒂、去核、洗净，切小块；姜片洗净，切碎。②将切好的菠萝、苹果、姜放在搅拌器内搅拌，取汁饮用。

［特点及营养功效］　甜酸可口，略有姜味。此汁营养丰富。菠萝中含大量蛋白酶，它可帮助活化促使纤维蛋白分解的因子，并能抑制血液凝集。姜有消炎及抗凝血功效。

5．樱桃果汁

［原料］　1杯去核樱桃，1／4只酸橙，1串绿色葡萄。

［制法］　①将樱桃洗净，橙子去皮，葡萄择洗干净。②将樱桃、橙子、葡萄放入搅汁机内，榨成汁，即可饮用。

［特点及营养功效］　甜酸可口。樱桃富含铁质，还含有胡萝卜素及多种维生素、蛋白质、糖类、钙、磷等，尤其樱桃为花色素苷及花色素原的来源，可帮助增强静脉壁，增加人体静脉平滑肌的弹性。橙子含维生素C、胡萝卜素较多。葡萄含铁、胡萝卜素及矿物质等。此汁适宜静脉曲张孕妇食用。

（八）妊娠水肿

【特点】　孕妇在正常的妊娠晚期常出现水肿。造成妊娠水肿的原因，主要是由于妊娠时子宫不断增大，压迫了下腔静脉和盆腔静脉，使下肢的血液回流受阻，下肢的静脉压增高，毛细血管内的压力也增加，当超过血浆渗透压时，体内的液体就可以渗透到组织间隙而引起水肿。水肿的范围多限于膝关节以下。80%的孕妇都会发生水肿，一般经过休息或分娩后就能消退，无须特别治疗。

如果在妊娠早期就出现水肿，或是水肿逐渐加重，且经过休息也不见减轻，或伴有高血压、贫血及出现蛋白尿等，不要疏忽大意，应进一步查出原因。常见的孕妇水肿的原因有妊娠高血压综合征、慢性肾炎、贫血及内分泌疾病等。

【饮食要求】　妊娠水肿宜多吃清淡蔬菜，尤以冬瓜、葫芦、红豆、玉米等为宜，鱼类有利尿作用宜常食。鸭肉、蚕豆也有辅助治疗功效。夏季多食西瓜和西红柿。另外，控制水分的摄入，少吃或不吃难以消化和易胀气的食物以免加重水肿。禁忌油脂肉类、海腥发物，尤其猪头肉、鹅肉等应不食。南瓜、雪里蕻属发物，宜少食或不食。同时，减少盐的摄入量。每天盐的摄入量控制在6克以下。

【饮食疗法】

1．烩豌豆三丁

［原料］　青豌豆粒150克，冬瓜150克，黄瓜100克，猪里脊肉100克，淀粉、精盐、味精、花生油各适量。

［制法］　①将猪肉洗净，切丁；冬瓜去皮、瓤洗净，切丁；黄瓜洗净，切丁。②炒锅炒热，放入适量花生油烧热，然后倒入肉丁煸炒，然后倒入豌豆和冬瓜丁、豌豆粒，稍炒后兑入适量开水，烩至基本熟时，放入精盐、黄瓜丁，起锅前用水淀粉勾芡，放入味精，装碗中即可食用。

［特点及营养功效］　清淡，鲜嫩，适口。此菜含有蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等，有利水消肿的作用。适于妊娠水肿者食用。

2．鲫鱼蒸蛋羹

［原料］　鲫鱼1尾（约重300克），鸡蛋200克，清汤300毫升，料酒15毫升，葱、姜、精盐、味精、香油、酱油各适量。

［制法］　①将葱、姜洗净切成末备用；鲫鱼去鳞、去鳃，开膛去内脏，洗净，用开水焯过，滗出水，用净布蘸干水分；将鸡蛋打入大碗内，搅匀，加入精盐、料酒、味精、清汤再搅匀。②将鲫鱼放于中间，上屉蒸10～15分钟，蛋羹成脑状，取出。③用酱油、香油、葱姜末、清汤少量调成清汁，淋入蛋羹碗内即成。

［特点及营养功效］　此菜软嫩味鲜，口味浓厚。鲫鱼营养丰富，含有丰富优良的蛋白质，而且极易消化，还含有较多的人体所必需的钙、磷、铁等矿物质，而含脂肪较少。鲫鱼有健脾利湿、温中下气、消积、益五脏、通血脉、止下痢、消水肿之功效。

3．冬瓜番茄汤

［原料］　冬瓜250克，番茄200克，味精、葱花各少许。

［制法］　①将冬瓜去皮，去瓤，切块；番茄洗净，切块。②将冬瓜、番茄放入锅内，加水适量，待冬瓜煮熟后放入葱丝，加味精调味即成。

［特点及营养功效］　味鲜，清淡。含有蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等多种营养素。有清热、利水、消肿等作用，适宜妊娠水肿孕妇食用。

4．鲤鱼粥

［原料］　鲤鱼1尾，糯米100克，葱白、豆豉、清水各适量。

［制法］　①将鱼去鳞，去内脏洗净；用清水淘净糯米备用。②先将鱼用水煮，煮至水减半时，去鱼（可做他用），入糯米及葱白、豆豉煮成粥。

［特点及营养功效］　鲤鱼甘平、功专下水气，利小便。糯米有补中益气之功效。凡因三焦气化失常以致水液潴留而引起的水肿或妊娠水肿等症，早餐食此粥均有疗效。

5．鸭肉冬瓜粥

［原料］　鸭肉100克，冬瓜50克，粳米50克，精盐适量。

［制法］　①将鸭肉洗净，切成小丁；冬瓜去皮，洗净，切丁。②粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，放入鸭肉、冬瓜，用旺火烧开，后用文火煮至肉、瓜、米熟烂，下精盐调味即成。

［特点及营养功效］　清淡、鲜香。此粥含有蛋白质、脂肪、糖类、钾、钙、磷、铁及多种维生素。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿功效，与冬瓜煮成粥，利水消肿作用增强。适宜妊娠水肿者食用。

（九）妊娠肌肉酸痛、乏力

【表现】　不少孕妇常有体倦乏力，并伴有头痛失眠、食欲不佳以及心动过速、小腿酸痛、压痛等症状。这主要与孕妇维生素B1缺乏有关。维生素B1是人体必需的营养素之一，与人体的物质和热量代谢有密切关系。当人体内维生素B1不足时，会影响糖的氧化代谢，引起能量供应不足。另外，由于丙酮酸和乳酸在组织中堆积，可出现相应的神经系统和心血管系统症状。严重时心肌和脑组织功能改变，还会影响胎儿的生长发育。

【饮食要求】　妇女怀孕后，为了满足自身和胎儿生长发育的需要，热量需要增加，因而维生素B1的需要也相应增加。一般从事轻体力劳动的人，每日须供应1．2毫克维生素B1，而妊娠4个月以上的妇女每日维生素B1的供应量应为1．8毫克，这样才能满足机体的需要。维生素B1主要存在于粮谷类、豆类、硬果类、酵母等食品中。孕妇多食加工精细度较低的标二米或标准粉，应适当食用些粗杂粮，如玉米、小米、燕麦片等，瘦猪肉是维生素B1含量最高的畜肉类食品，不妨多食用些。

【饮食疗法】

1．肉丁黄豆

［原料］　猪肉100克，黄豆150克，精盐、味精、葱末、姜末、酱油、猪油、肉汤各适量。

［制法］　①将猪肉洗净切丁；黄豆去杂洗净，下锅煮熟。②锅加油烧热，放入葱姜煸香，放肉丁炒至变白，放入酱油、熟黄豆、精盐，注入肉汤，烧沸后撇去浮沫，烧至肉熟、豆烂入味，点入味精，出锅装碗即成。

［特点及营养功效］　豆烂肉鲜，香鲜适口。黄豆营养丰富，除含丰富的蛋白质、钙、磷外，含维生素B1较多，每100克含维生素B10．79毫克。猪肉除含蛋白质、脂肪、钙、磷、锌外，还含有较多的维生素B1。此菜适宜肌肉酸痛、乏力的孕妇食用。

2．芹菜炒香干丝

［原料］　芹菜300克，香干100克，料酒、香油、味精、精盐、植物油各适量，葱末少许。

［制法］　①将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段；香干切成细丝。②锅置旺火上，放入植物油烧热，用葱末炝锅，下入芹菜煸炒几下，放入香干、料酒、味精、精盐，炒拌均匀，淋入香油，拌匀即成。

［特点及营养功效］　绿脆，清淡，香干越嚼越香。含蛋白质、维生素B1较多，还含有矿物质及其他维生素。适宜孕妇肌肉酸痛、乏力者食用。

3．鲜蚕豆瓣炒肉

［原料］　嫩蚕豆瓣200克，猪瘦肉75克，精盐、味精、蛋清、色拉油各适量。

［制法］　①先将猪肉切成薄片，放入碗内加上蛋清、精盐、味精抓拌均匀。蚕豆瓣放入沸水锅中焯一下，迅速捞起沥水待用。②炒锅倒入色拉油，烧至五成热，将肉片放入，炒至初变色，倒入蚕豆瓣，加精盐煸炒至入味，点入味精炒几下即成。

［特点及营养功效］　鲜香适口。猪肉、蚕豆除含有蛋白质、矿物质外，还含有较多的维生素B1，适于肌肉酸痛、乏力的孕妇食用。

4．肉丝雪里蕻百叶丝

［原料］　瘦猪肉50克，雪里蕻100克，百叶丝50克，酱油、精盐、味精、葱末、姜末、料酒、熟豆油各适量，汤少许。

［制法］　①将猪肉切成细丝；雪里蕻切丁，放入开水锅里烫一下，捞出，沥去水分；百叶丝洗净。②炒锅上火，放油烧热，下入葱、姜末煸香，下入肉丝煸炒，然后下雪里蕻、百叶丝煸炒，加入少许汤、酱油、料酒、精盐，调好口味，放入味精，出锅即成。

［特点及营养功效］　咸香味美，营养丰富。此菜含有丰富的维生素B1，还含有蛋白质、矿物质等多种营养素。肌肉酸痛、乏力的孕妇可常食。

5．小米绿豆粥

［原料］　小米150克，绿豆50克。

［制法］　①将小米、绿豆分别去杂，淘洗干净。②锅内加水适量，放入绿豆煮至熟，再放入小米煮至豆酥米烂成粥，出锅即成。

［特点及营养功效］　豆酥米烂。含有多种营养成分，尤其含维生素B1丰富。适于肌肉酸痛、乏力的孕妇食用。

（十）妊娠唇、舌、口角炎

【表现】　妊娠妇女常有嘴唇黏膜水肿、皲裂、口角开裂、出血结痂和舌裂、两侧疼痛与烧灼感。造成这些症状的原因之一，是孕妇缺乏维生素B2（核黄素）。在妊娠过程中，孕妇新陈代谢加快，加之胎儿体内的新陈代谢逐渐增强，孕妇维生素B2需要量增加。我国营养学会推荐轻体力劳动、非妊娠妇女维生素B2供给量为1．2毫克／日，而妊娠妇女则应供给1．8毫克／日。根据以往的膳食调查，我国妇女维生素B2的摄入量多在每日0．7毫克，再加上妊娠期孕妇维生素B2需要量增加，更加重孕妇维生素B2缺乏。

【饮食要求】　要预防和纠正维生素B2缺乏的状况，必须摄入富含维生素B2的食品。富含维生素B2的食品，主要有牛奶、肝脏、蛋、鱼类、杏仁、黄豆、乳酪、干香菇、奶粉、干裙带菜、绿叶蔬菜等。

【饮食疗法】

1．蘑菇炒蛋

［原料］　鲜蘑菇150克，鸡蛋150克，精盐、葱花、植物油各适量。

［制法］　①将蘑菇去杂，洗净切片；鸡蛋磕入碗内搅匀。②锅上火烧热，放油烧热，用葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐，炒至鸡蛋成块，用铲弄成小块，加入蘑菇、精盐，一同炒至入味即成。

［特点及营养功效］　味鲜软嫩，清淡适口。含有丰富的优质蛋白质和维生素B2及其他营养成分。孕妇常食可补充维生素B2，防治口角、唇、舌炎。

2．冰冻牛奶豆泥

［原料］　新鲜蚕豆瓣500克，牛奶250毫升，白糖、糖桂花各适量。

［制法］　①将蚕豆瓣洗净，放入锅内，加水适量，煮至酥烂，加入白糖、糖桂花再煮沸，倒入容器内晾凉，放入冰箱内冻凝。②把牛奶入锅煮沸，离火冷却。食时，取出晾凉的豆泥，浇上牛奶即成。

［特点及营养功效］　软甜可口。含有较多的维生素B2及其他多种营养素。孕妇食用，可补充维生素B2，防治唇、舌、口角炎。

3．油焖冬菇

［原料］　水发冬菇500克，酱油、料油、姜块各适量。白糖少许，花生油50毫升，鲜汤250毫升。

［制法］　①水发冬菇去根，洗净，用刀拍至有裂缝，以利入味。②炒锅置旺火上，加入花生油，把冬菇投入煸炒，并加料酒、酱油、鲜汤、姜块、白糖，拌匀后盖好盖，转文火焖烧至汁浓稠时，即可起锅装盘上桌。

［特点及营养功效］　香滑鲜嫩。冬菇营养丰富，富含蛋白质，含30多种酶、18种氨基酸及一些维生素及矿物质，尤其维生素B2含量较多。适于孕妇补充维生素B2。

4．毛豆米鸡蛋

［原料］　毛豆米400克，鸡蛋2个，精盐、味精、葱花、花生油各适量。

［制法］　①将毛豆米去杂洗净，鸡蛋磕入碗内搅匀。②锅内加油烧热，下葱花煸香，放入毛豆米和适量水煮至熟，加精盐烧至入味，倒入鸡蛋液烧至凝聚成块，点入味精调味，出锅即成。

［特点及营养功效］　豆烂鲜嫩，蛋香适口。此菜营养丰富，除含有一般营养外，尤其含维生素B2较多。孕妇常食对防治维生素B2缺乏症有益。

5．干炸凤尾鱼

［原料］　鲜凤尾鱼300克，鸡蛋1个，大米粉100克，料酒、酱油、葱结、姜块、面粉、香油、花生油各适量，花椒盐少许。

［制法］　①将凤尾鱼去鳞、鳃，用筷子从鳃口伸进鱼肚挑出肠脏洗净，在鱼身上打十字剞刀，切去头尾，裁齐肚皮，用刀改成八分长的斜菱形块，用葱结、姜块、料酒、酱油腌渍入味；鸡蛋磕入碗内，加入大米粉、面粉、水搅成鸡蛋糊。②油锅烧至七成热，将凤尾鱼块沾上鸡蛋糊，入油锅炸透捞起，拣去鱼脊骨，再沾上鸡蛋糊。待油八成热时，再放入凤尾鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放入凤尾鱼段，加花椒盐颠匀起锅，淋入香油装盘即成。

［特点及营养功效］　鲜美，酥脆。凤尾鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2等，尤其含维生素B2较多，每100克含维生素B20．25毫克。适宜患唇、舌、口角炎的孕妇食用。

6．酱杏仁

［原料］　甜杏仁300克，优质酱油、味精各适量。

［制法］　①将杏仁用开水焯过后，去掉外皮、皮尖，用清水泡一会儿。②将杏仁倒入盆内，加入优质酱油浸泡，每天翻动1次，2～3天即可食用。食用时，放入味精拌匀即成。切记不要腌咸，要有淡淡口味，适量食用即可。

［特点及营养功效］　质地脆嫩，酱香适口。杏仁含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，根据新鲜程度的差异，每100克含维生素B20．46～0．55毫克。干杏仁含维生素B2更多。孕妇患唇、舌、口角炎可适量食用，以补充维生素B2。

（十一）妊娠雀斑、褐斑

【表现与饮食要求】　有的妇女怀孕后，出现雀斑和黄褐斑十分明显，虽然无大妨碍，但影响美容。这是由于妊娠后激素的作用促进色素沉着的缘故，和乳头、乳晕变黑是一个道理，不必担心，分娩后，颜色会逐渐变浅，不久可以消失。孕妇为了预防和减轻雀斑、黄褐斑的出现，可以多吃些富含优质蛋白质、维生素B、维生素C的食物。

【饮食疗法】

1．雪梨芹菜汁

［原料］　芹菜100克，雪梨150克，西红柿1个，柠檬半个。

［制法］　①将芹菜择洗干净，切成小段；西红柿、雪梨、柠檬洗净，切成小块。②将芹菜段、果块同放入果汁机中搅成汁，去渣即可饮汁。

［特点及营养功效］　口味清香酸甜。此汁富含维生素C、维生素B1、维生素B2，并有清热祛毒作用，是孕妇防治雀斑、黄褐斑的食品。

2．黄瓜炒蛋奶

［原料］　黄瓜500克，鲜牛奶250毫升，鸡蛋清200克，花生油100毫升，精盐、淀粉各适量。

［制法］　①将鸡蛋磕入碗内，搅匀，加入牛奶，再放入精盐、淀粉拌匀。②黄瓜洗净，切小片，用盐腌渍一下，然后洗去咸水，沥干。③锅上火，倒入花生油烧热，下入黄瓜片，炒至八成熟时捞出。④另起油锅，下入鸡蛋清、牛奶，边下边搅，炒至半熟，再下入炒过的黄瓜片，炒至熟透，出锅即成。

［特点及营养功效］　清香，奶香。此品含维生素C丰富，有清热生津、利水消肿作用。此品可治疗雀斑、黄褐斑。

3．黄瓜粥

［原料］　大米100克，黄瓜300克，精盐2克，生姜10克。

［制法］　①将黄瓜洗净，去皮，去瓤，切成小薄片；将大米淘洗干净；生姜洗净，拍破。②锅上火，加入清水1　000毫升，下入大米、生姜，用旺火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时，下入黄瓜片，再煮至汤稠，表面起沫时，加入精盐搅匀，出锅即成。

［特点及营养功效］　黄瓜清香，粥清淡味美。黄瓜富含维生素C，其性寒，有清热利水之功效。孕妇面部出现黑斑时多吃此粥可清热去毒，祛斑润肤。

4．薏苡仁百合粥

［原料］　薏苡仁50克，百合6克。

［制法］　将薏苡仁、百合洗净，放入锅内，加入适量清水，煮沸后改用文火煮1小时即成。

［特点及营养功效］　此粥清淡。薏苡仁微寒味甜，百合富含维生素C。此粥清热利湿，可治面部雀斑。