你的大脑是窃糖贼

无论你是在计算棘手的数学题，或全神贯注于一项爱好，或正在做白日梦，或处于熟睡状态，2 000亿的神经细胞正在消失（神经细胞指的是与你全身神经共同负责思考和交际的大脑细胞）。神经细胞制造电子信号，并把它们沿着遍布全身几英里长的神经通路进行传输。它们也聚集和释放神经递质实现彼此相互交流。

现在，位于你两耳之间大约一万种不同类型的神经细胞在努力工作，处理那些让我们生活各个方面都能正常运转的信息，从作曲到呼吸，从交谈到街道漫步。

大脑所做的这些工作需要大量的“燃料”。大脑细胞消耗的糖是其他细胞的两倍——每分钟消耗掉大约80毫克，而当身体静止的时候，其他细胞所消耗的糖仅为每分钟50毫克。大脑细胞很贪婪：神经细胞和为其提供“食物”的辅助细胞——神经胶质细胞，仅仅储存大脑所需的极小比例的糖。如果从你的消化系统和肝脏得不到连续的供给（通过你的血液进行输送），你的大脑会在10分钟之内消耗掉全部储存的糖。

对你饥饿的神经细胞保持供给并使其精力充沛是你身体最优先做的工作之一。你自身也起着非常重要的作用。你身体内的神经细胞工作得更好（或者更坏）取决于你所吃的碳水化合物的质量和数量。如果你这方面已经积累了很多经验，那么你已经非常了解你所摄入的燃料——糖，能深深地影响你的思维能力。

你醒来的时候头昏眼花，以致于冲咖啡就像在参加高等粒子物理学期末考试那样困难。不知怎么搞的，当你吃了早餐（谷类食品、牛奶、果汁、爪哇鸡）20分钟之后，啊！精神萎靡不振消失了，你的思维非常敏锐和清晰。

复杂的工作项目进行了一半，你的思维没有任何的变化，你的身体没有疲倦感，但你的大脑（至少你现在需要的那部分）已经痛苦不堪了。

你吃了午餐但却希望这不是真的。你感觉很虚弱并且思维不清晰。你喝了可乐，吃了块儿糖……啊！你清晰而敏锐的思维又恢复了（尽管很短暂）。

血糖波动在短期内深深地影响着你的思维，同时在长期内能改变你大脑的健康和处理与记忆信息的能力。如果你在午餐前开了一个重要的，且时间较长的会议的话，低血糖能让你的大脑处于迟钝的边缘。随着时间的推移，高血糖和与血糖控制相关的问题能改变大脑本身——增加记忆力下降，甚至是阿尔茨海默病的风险。

阅读一些最新的关于大脑和血糖关系的突破性研究成果，为思维给养的食物不但现在能让你思维清晰，也能让你在接下来的几十年都思维清晰。