【摘要】：改善贫血症状 乌鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红细胞和血色素增生的作用，可以改善贫血症状。2．将乌鸡腿块加4碗清水用大火烧开后，改小火煮15分钟，然后放入糯米，烧开后改小火煮，糯米煮熟后加入盐调味，最后放葱粒焖片刻即可。
性味归经 性平，味甘，归肝、肾经。
主要营养成分（每100克可食部分）
药典摘要：乌鸡“补虚强身，治消渴、妇人病”。——《本草纲目》
养生功效
改善贫血症状 乌鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红细胞和血色素增生的作用，可以改善贫血症状。
降低血糖 乌鸡可促进胰岛素分泌、加强胰岛素作用、降低血糖，适合糖尿病患者食用。
防治骨质疏松 乌鸡中的维生素E、磷、铁、钾、钠含量高于普通鸡肉，对防治骨质疏松、佝偻病等有明显功效。
搭配宜忌
人群宜忌
女性 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、经行腹痛等症，均有很好的疗效。
老年人 乌鸡对老年人所患的虚损性疾病有很好的补虚作用。
癌症患者 乌鸡可滋补强身、提高免疫力。
感冒患者 感冒时人多会发热、咳嗽、多痰，而乌鸡会生痰助火，生热动风。
食用小窍门
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，滋补效果最佳。炖煮时使用砂锅小火慢炖最好。
清炖乌鸡汤
材料 乌鸡700克。
做法
1．乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血沫。
2．把乌鸡、料酒、葱段、姜片放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入盐、鸡精即可。
乌鸡糯米葱白粥
材料 乌鸡腿1只，糯米250克。
调料 葱白、盐各适量。
做法
1．乌鸡腿洗净，切块焯水后捞出洗净，沥干；糯米淘净，浸泡4小时；葱白去头须，切粒。
2．将乌鸡腿块加4碗清水用大火烧开后，改小火煮15分钟，然后放入糯米，烧开后改小火煮，糯米煮熟后加入盐调味，最后放葱粒焖片刻即可。
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