【摘要】：降低血压 菠菜中含有的钙质，能够增加尿钠排泄，减轻钠对血压的不利影响，有利于降低血压。烹调菠菜前宜焯水，因为菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，但是焯一下水可以减少菠菜中草酸的含量。比如菠菜和豆腐同吃时，一定要先焯水，如果不焯水，会影响豆腐中钙的吸收。菠菜中富含叶酸，叶酸是B族维生素的一种，100克菠菜中大约含叶酸20微克，叶酸可预防胎儿先天性神经管畸形。
性味归经 性凉，味酸，入膀胱经。
主要营养成分（每100克可食部分）
药典摘要：菠菜“可利五脏，除肠胃热，解酒。疏通血脉，开胸下气，止口渴”。——《本草拾遗》
养生功效
帮助消化 菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
降低血压 菠菜中含有的钙质，能够增加尿钠排泄，减轻钠对血压的不利影响，有利于降低血压。其所含的镁能泵入钾离子，限制钠内流，降低血压。
搭配宜忌
人群宜忌
糖尿病患者 菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质，能使血糖保持稳定。
便秘者 菠菜可清理人体肠胃的热毒，防止便秘。
腹泻者 菠菜性凉，具有滑肠的作用。
食用小窍门
烹调菠菜前宜焯水，因为菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，但是焯一下水可以减少菠菜中草酸的含量。比如菠菜和豆腐同吃时，一定要先焯水，如果不焯水，会影响豆腐中钙的吸收。
孕妈妈应多吃菠菜补叶酸
菠菜中富含叶酸，叶酸是B族维生素的一种，100克菠菜中大约含叶酸20微克，叶酸可预防胎儿先天性神经管畸形。
菠菜莲子汤
材料 菠菜100克，莲子30克，豌豆20克、枸杞子5克。
做法
1．菠菜洗净，焯水后切段；莲子用清水泡透，蒸至回软；豌豆、枸杞子分别洗净。
2．锅中倒入适量清水烧沸，放入豌豆、枸杞子、莲子煮5分钟，加入菠菜段、盐、鸡精煮沸即可。
菠菜拌藕片
材料 菠菜、鲜藕各200克。
调料 盐2克，香油、鸡精各适量。
做法
1．将菠菜嫩叶洗净，入沸水中稍焯，捞出沥干备用；鲜藕去皮切片，入开水氽至断生，捞出沥干备用。
2．将菠菜与鲜藕混合，加入盐、香油、鸡精拌匀即可。
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