胆碱—减缓大脑记忆衰退的良药

大脑衰老的一个很重要表现为记忆减退。实际上人的记忆力到了37岁便开始明显转差，而所有能力在42岁左右开始走下坡路。记忆减退的原因是我们从中年开始神经细胞分泌的乙酰胆碱这种记忆素开始减少，接下来分泌乙酰胆碱的神经细胞的数目也开始减少，最后当大块的分泌乙酰胆碱的脑组织萎缩坏死时，我们就会变成痴呆。当然大多数人不会发展到最后阶段。由于胆碱是制造乙酰胆碱的原料，因此从中年时期就要开始注意补充胆碱，增加含胆碱食物的摄入，就可能减缓大脑记忆的衰退。这种理论已被许多临床研究证实。

一项研究表明，多吃鸡蛋、牛奶等富含胆碱的食物可有效延缓大脑衰老。在研究中，科研人员用问卷对1400名36～83岁的成年人进行了长达10年的调查。在调查中，科研人员对被调查者进行了记忆力和其他认知能力的相关检查，同时用脑核磁共振扫描检查脑功能。研究结果显示，摄入胆碱量较少的人更容易出现记忆能力下降、认知能力下降。并且从头部核磁共振扫描的结果发现，摄入胆碱量较少的人大脑中的白色信号较高，这提示他们更容易出现血管疾病。

2013年《衰老临床干预》杂志发表的一项研究表明，胞磷胆碱能有效延缓脑血管病伴发的记忆减退。在研究中，研究人员将脑血管病伴发的记忆减退的老年患者分为两组，一组患者服用胞磷胆碱，共265例，另一组患者不服用，共84例，第一组的服用时间为9个月。用Folsein简易智能精神状况检查量表问卷评估患者在入组时、入组后3个月和入组后9个月时的记忆情况。研究结果显示，两组患者在入组时的记忆状况无差别，但未服用胞磷胆碱的患者在入组后3个月和入组后9个月时的记忆成绩明显差于服用者。提示胞磷胆碱有延缓脑血管病伴发的记忆减退的效果。

含有胆碱的食品有肝脏、蛋类、乳酪、全谷粮食、豆荚、小麦胚芽、坚果、胚芽和种子、大豆、啤酒酵母、大豆等。