【摘要】：咖啡和浓茶能够兴奋大脑是因为其中咖啡因的作用。因为咖啡因能阻断大脑中腺苷受体的活性，从而使多巴胺和肾上腺素的分泌量增多，人的大脑就会变得更为活跃。长期大量服用咖啡因使多巴胺和肾上腺素的分泌量处于高峰，这时你的身体和大脑对多巴胺和肾上腺素的感觉就变得不灵敏，大脑反应就会迟钝。这时就需要身体分泌更多的多巴胺和肾上腺素来加强刺激，这也就需要服用更多的咖啡因类物质，而形成一种恶性循环。
许多学生和白领，由于学习和工作强度高，晚上往往睡眠不足，白天昏昏欲睡，于是习惯喝咖啡和浓茶来提神。短期少量喝咖啡和浓茶确实有兴奋大脑的作用，但长期大量饮用却适得其反。
咖啡和浓茶能够兴奋大脑是因为其中咖啡因的作用。多巴胺是直接使大脑兴奋的神经递质，肾上腺素能够通过加强心脏收缩为大脑提供更多的血液供应，通过升高血糖为大脑提供更多的能量，因而是间接使大脑直接兴奋的激素。在体内有一种叫腺苷的物质，它能够阻止已被激发的神经递质多巴胺和肾上腺素的分泌。因为咖啡因能阻断大脑中腺苷受体的活性，从而使多巴胺和肾上腺素的分泌量增多，人的大脑就会变得更为活跃。饮用咖啡30～60分钟后，这两种物质的浓度在体内达到最高值。
但长期大量应用含咖啡因类物质却会使大脑处于迟钝状态。
这是因为大脑和躯体有自我保护作用，它会尽量避免使大脑和躯体长期处于高度兴奋状态。长期大量服用咖啡因使多巴胺和肾上腺素的分泌量处于高峰，这时你的身体和大脑对多巴胺和肾上腺素的感觉就变得不灵敏，大脑反应就会迟钝。这时就需要身体分泌更多的多巴胺和肾上腺素来加强刺激，这也就需要服用更多的咖啡因类物质，而形成一种恶性循环。这将致使制造多巴胺和肾上腺素的器官精疲力竭，最后，大脑就会变得迟钝、抑制、注意力不集中，整个人疲惫不堪。
当然长期嗜喝咖啡者还会带来其他潜在的健康风险。有研究指出，一周喝咖啡超过28杯（英制4盎司杯）会明显增加各种原因所致的死亡风险：男性增加21%，55岁以下男性甚至会增加56%，年轻女性也将增加113%。
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