【摘要】：维生素C参与体内重要的生理氧化还原过程，是机体新陈代谢不可缺少的物质。维生素C有抗氧化作用，帮助清除自由基。维生素C对食物中污染的铅、苯等有毒物质起解毒作用，避免有毒物质对大脑神经细胞的损害。维生素C还能改善脑细胞结构松弛。因此维生素C对保持正常的大脑功能起重要作用。黄瓜、白菜等含有较多的抗坏血酸氧化酶，也能加速维生素C的氧化破坏。
维生素C呈酸性，能防治维生素C缺乏病（坏血病） ，故又称抗坏血酸。
维生素C参与体内重要的生理氧化还原过程，是机体新陈代谢不可缺少的物质。维生素C有抗氧化作用，帮助清除自由基。维生素C对食物中污染的铅、苯等有毒物质起解毒作用，避免有毒物质对大脑神经细胞的损害。维生素C还能改善脑细胞结构松弛。因此维生素C对保持正常的大脑功能起重要作用。
维生素C有助于去甲肾上腺素的合成，使大脑保持注意力集中，不容易疲劳，所以压力大时应多补充维生素C。维生素C有助于五羟色胺的合成，使大脑满足、平静、放松和快乐，故情绪低落时也应补充维生素C。
由于维生素C易被破坏，而摄入量略高有益于健康，并可增强抵抗力，维生素C的每日需要量为：成年人60毫克，儿童30～50毫克，孕妇80毫克，乳母100毫克。
小贴士：
（1）维生素C遇热、遇碱时会被破坏，接触某些金属特别是铜时破坏更快。黄瓜、白菜等含有较多的抗坏血酸氧化酶，也能加速维生素C的氧化破坏。
因此，富含维生素C的食物要尽量不与上述食物一同食用，并在烹调、食用和储存时多加注意。
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