顺气化痰小人参

萝卜为十字花科一年生或二年生草本植物，又名芦葩、莱菔、紫花菘、秦菘、温菘、萝富、芦菔、雹突等。我国是萝卜的故乡，经过漫长的培植，现在不仅品种很多，形状不同，颜色也各异，如白色、翠绿、黄绿、鲜红和紫红等。萝卜的食用部分是其肉质根，肉质根的大小因其品种不同而差别很大。

早在2　500多年前的《诗经》里已有萝卜载述。元代诗人许有壬这样赞美萝卜：“热登甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功直品题。”明朝李时珍说：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”山东自古就对萝卜有很高的评价和认识，特别是对潍坊一带的萝卜，早就流传有“烟台苹果莱阳梨，比不上潍县的萝卜皮”一说。

萝卜性凉，味辛甘，无毒，具有化痰平喘、下气止咳、消积宽中、清热止血等作用，可用于咳嗽多痰、食积胀满、胸闷气喘、消渴、吐血、衄血、痢疾、头痛等。李时珍曾说：“生食生气，熟食降气”。在我国很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语，这是因为，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便。一到冬季，尤其是在农村，生火取暖，烟熏火烤，很需要除燥解热之剂，萝卜便成为佳品，特别是那种青皮红心、清甜酥脆的“心里美”萝卜，冬春生吃，尤为适宜，故而京津之间又有“萝卜赛梨”的说法。事实上，萝卜的维生素C含量也的确比梨要高8～10倍。萝卜还含有芥子油和淀粉酶，能促进人体新陈代谢，增进食欲，帮助消化。埋在地中的隔年老萝卜根称为地骷髅，枯瘦无肉多筋，入药有宣肺化痰、消食利尿的作用，可治咳嗽多痰、食积水肿、噤口痢等。

十分难得的是，萝卜的养生、保健、药用效应与茶有着相融之处。冬春之时，吃点萝卜，喝点茶水，对于消除燥热，消除由于多种原因所致的体内淤积的毒热之气，恢复神清气爽，是有医学根据的。颇值一提的是，众所周知的“扬州八怪”之一的郑板桥有一幅养生保健联也提到过萝卜与茶：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”，郑老先生为寿高之人，精通养生之道，十分注意养生，可以想见，他亦是喜好“萝卜就茶”这一口，且他的寿高与“萝卜就茶”亦不无关系。

萝卜的营养丰富，每100克中含水分91．1克、蛋白质0．8克、脂肪0．1克、糖类6．6克、钙61毫克、磷28毫克、铁0．7毫克、胡萝卜素0．01克、维生素B1 0．02克、维生素B2 0．03毫克、烟酸0．8克、维生素C　70毫克。此外，还含有淀粉酶、苷酶、氧化酶、触酶等多种酶类。萝卜含有芥子油，是辛辣味调料的来源，它和萝卜中的酶类相互作用，能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，萝卜脆嫩多汁，既可当作水果生食，又可凉拌或熟食，还可腌、酱、泡、晒干，做成各种萝卜制品，随时可吃。实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜中含有大量的维生素A、维生素C，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞；原因之二是萝卜中含有一种淀粉酶（糖化酵素），能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨细胞吞噬癌细胞的活力提高2～4倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医务人员发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以，常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当益处的。

萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，又可当作水果生吃，味道鲜美，还可用作泡菜、酱菜腌制，如扬州的酱萝卜头、萧山萝卜干等，皆为有地方特色的特产。

由于萝卜既能和鸡、鸭、鱼翅在一起烹煮，又能凉拌生吃或腌成咸菜，所以，不论是宫廷还是民间都流传着各种吃法和做法，在历代的医学著作和养生篇里，萝卜更是流传于民间的养生美味。萝卜宜与烤鱼、精选肉同吃。萝卜烤肉同食能分解其毒素。萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食。若与之同食可引发甲状腺肿。萝卜、人参不能同时食用。萝卜破气，人参补气，两者药理作用相克。

萝卜的食用禁忌：萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，因同时食用易患甲状腺肿大。