益气补血紫葡萄

葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物，又各蒲桃、李桃、蒲陶、山葫芦、草龙珠等。

葡萄是一种营养价值较高的水果，每100克可食部分中含有水分88.7克，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，膳食纤维0.4克，糖类9.9克，钙5毫克，磷13毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，还含有胡萝卜素50微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.02毫克，烟酸0.2毫克，维生素C 25毫克，以及有机酸、磷脂酰胆碱（卵磷脂）、氨基酸、果胶等成分。

葡萄味甘、酸、性平、具有补气血、强筋骨、利小便等功效。适用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸、盗汗、风湿骨痛、淋病、小便不利等。

紫葡萄含有黄酮类物质，能对心脏提供多重保护作用。美国一项研究证明，一天喝224～280毫升紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用，从而可预防心脏病。在与橙汁及柚子汁的对比试验中发现葡萄汁对心脏病的预防作用最好，而且紫葡萄汁优于白葡萄汁，前者甚至比阿司匹林效果更好。目前，小剂量的阿司匹林是预防治疗心脏病的常用药物。英国研究人员对多种果汁进行分析后发现，紫葡萄汁中的抗氧化物质含量较高，比其他果汁更有益健康。英国格拉斯哥大学的研究人员对13种人们经常饮用的果汁的抗氧化成分和活性进行了分析。结果显示，紫葡萄汁中的一种抗氧化剂——多酚含量最高，活性最强。紧随其后的是苹果汁和酸果汁，而橘子汁中的多酚含量最少。抗氧化剂在保护人体免受自由基损害方面发挥关键作用，它通过抑制自由基来维持身体氧化平衡，延缓衰老，并能降低癌症和心脏病等疾病的发病风险。负责这项研究的艾伦·克罗泽教授说，每一种果汁所含的酚类化合物成分不同，抗氧化活性也不同。可经常混合饮用多种果汁如紫葡萄汁、苹果汁、酸果汁等，这样更有益身体健康。

葡萄除供鲜食外，还可制作葡萄酒、葡萄汁、葡萄干和葡萄罐头等。也可作为茶、粥、羹、菜肴等食谱的原料。

葡萄虽好，但多食会使人烦闷、眼暗，并可引起泄泻，故不宜过多食用。

紫葡萄食疗保健方举例如下。

(1)葡萄生姜蜜茶：紫葡萄150克，鲜生姜汁50毫升，蜂蜜15克，绿茶5克。将紫葡萄洗净榨汁。绿茶放入茶杯内，倒入沸水泡成浓茶过滤取汁。在茶汁中加入鲜葡萄汁50毫升、生姜汁和蜂蜜，搅匀即成。具有强壮筋骨，补益气血，滋阴养胃的功效。

(2)葡萄牛乳：紫葡萄汁250毫升，牛奶500毫升，白糖适量。将紫葡萄汁倒入锅中，加水煮开，加入白糖，晾凉后，装入容器内，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀即成。具有强筋健体的功效。

(3)酒酿葡萄羹：紫葡萄500克，糯米面500克，白糖100克，糯米酒100毫升，樱桃、芝麻、桂花、湿淀粉各适量。将紫葡萄洗净，顺长切开，剔去籽，撕去皮，放入碗中。将白糖、芝麻、桂花一起放入碗内，加清水，搅匀，倒在案板上拍实，切成小方丁，做成元宵馅，风干待用。糯米面倒在簸箕内，元宵馅上蘸匀水，放在糯米面上，摇动簸箕，使其蘸匀糯米面，制成小元宵。炒锅上火，放入清水煮沸，加入白糖，用手勺搅匀，待烧开后撇去浮沫，投入葡萄，用湿淀粉勾稀芡，再加入糯米酒稍煮。另炒锅上火，放入清水烧沸，下入元宵煮熟，然后捞出元宵，放入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，待元宵、紫葡萄、樱桃均浮在水面上时，出锅装入汤碗内即成。具有补脾益肺，养血安胎的功效。

(4)葡萄蜜汁藕：紫葡萄250克，鲜藕350克，糯米100克，猪网油1 张(重约50克)，蜂蜜100克，冰糖、桂花卤、食碱各适量。选用粗节大藕，切去一端的藕节，洗净孔中的泥沙，控净水待用，葡萄用冷开水洗净，糯米淘洗干净，晾干水分。由藕的一头切开，将米灌满，最后将切开处用刀把轻轻地砸平，以防漏米。取沙锅加清水煮灌好米的藕，用旺火烧开后，盖好盖，移到小火上煮，待煮至五成熟时，在水中加入少许食碱，继续煮烂为止，待藕变红色，捞出晾凉，削去藕的外皮。扣碗底垫入网油，再把藕修去两头，切成3毫米厚的圆片，成3排码入碗内，加入蜂蜜、冰糖、桂花卤，再盖上网油，上笼用旺火蒸，待糖完全溶化后取出，翻在盘内，去掉网油渣、桂花卤渣，四周放上葡萄即成。具有养心除烦，益血开胃，清热止渴的功效。

(5)葡萄蜜饯：葡萄500克，白糖250克。将葡萄洗净去皮、核。炒锅上火，放入清水、白糖，小火煮开后，加入葡萄熬煮，不断地搅拌，以免糊锅。具有消热止咳的功效。