蓝莓，让骨骼更强壮健康

蓝莓这种起源于北美的水果，不像苹果、香蕉这些水果一样为人们熟知，但是它的营养价值非常高，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。

蓝莓果肉中的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素，以及钙、铁、磷、钾、锌等矿物质含量都很丰富。蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果，抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。

蓝莓含有独特的花青苷色素，可以活化视网膜功效，强化视力，防止眼球疲劳。而且蓝莓还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，可以缓解老年性记忆衰退。

更值得一提的是，蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育大有裨益。动物试验发现，与没有喂食蓝莓的实验鼠相比，喂食含10%蓝莓冻干粉的实验鼠的骨质密度明显更大。因此，儿童适当吃些蓝莓，骨质密度可能会更高；而成人吃蓝莓，也可以让骨骼更强壮更健康。

吃些新鲜的蓝莓或者把蓝莓干当零食，是强壮筋骨的好选择，我们还可以把它做成甜品：

【蓝莓酱】

材料：蓝莓500克，白糖80克，半个柠檬。

做法：蓝莓洗干净后放入白糖，柠檬切开取柠檬汁，和蓝莓拌匀后稍微腌上一会儿。把蓝莓放入搅拌机搅碎，也可以用勺子碾碎。把蓝莓糊倒入锅中，小火不停搅拌直到黏稠，待凉装入玻璃瓶中即可。

营养师提醒：白糖的用量并不固定，可以适当根据自己的口感调整。

【蓝莓山药】

材料：山药1根，蓝莓酱100克。

做法：山药洗净去皮，放入盘中。锅中加水，放在蒸架上，大火烧开后蒸20～30分钟，蒸至山药变软。关火后，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下，用勺子将山药压成细腻的泥状，然后用模具或者裱花袋或者双手，将山药泥做成合适的形状，浇上蓝莓酱即可。

营养师提醒：看山药有没有煮熟，可以用筷子戳一下试试，如果能轻松戳透，就熟了。