山楂，调节胃肠平滑肌，帮助消化

一提起山楂，很多人的口水都要流出来了。众所周知，那酸酸甜甜的小红果，开胃助消化的功效非常好。山楂还有很高的药用价值，它最主要的功效就是抗氧化、助消化。

因为山楂含多种有机酸，可以增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，能刺激胃黏膜，促进胃液分泌；山楂中含有脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。综上，山楂助消化的功能非常好。

山楂还具有增强心肌收缩力、增加心排血量的作用。它所含的山楂黄酮有抗氧化作用，能显著降低血清和肝脏中丙二醛（MDA）的含量，增强红细胞和肝脏超氧化物歧化酶（SOD）的活性。临床上，山楂可以用来治疗食欲不振、消化不良、冠心病、心绞痛、高脂血症等病症。

山楂吃起来酸酸甜甜的，特别开胃，让人食欲大增，但是，山楂不适合空腹食用，它最好在饭后吃。对于肠胃不太好的人，不适合多吃，健康的人吃山楂也应该有所节制。山楂里有机酸含量高，会加重泛酸症状，所以有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多的人，更不要空腹吃山楂，以免刺激胃。尤其是孕妇，不宜多吃山楂，因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用，容易造成孕妇流产。另外，生山楂中含的鞣酸与胃酸结合，容易形成胃石，很难消化掉。这里我给大家介绍两道食谱：

【山楂萝卜水】

材料：白萝卜、新鲜山楂各100克。

做法：把白萝卜切丝，山楂洗干净。锅中加水，把白萝卜丝和生山楂放入，大火烧开后，转小火，熬30分钟即可。

营养师提醒：如果没有新鲜山楂，也可以用山楂干，但一定要先浸泡半小时。最好不要加糖，如果想要调味，可以加一些苹果汁。

【山楂核桃饮】

材料：核桃150克，山楂50克，冰糖200克。

做法：把核桃仁剥出来，用适量的水浸至软化后加少许水，用料理机打成浆，加适量凉开水调成能流动的稀浆汁。山楂洗净，去核，切片，加水800毫升煮半小时左右，将煮好的山楂汁滤出来，装到容器中。再将山楂片加水300毫升，继续煎煮20分钟左右，捞出山楂片不要。将两次煮的山楂汁混合在一起，再放进锅里煮，边煮边加入冰糖搅拌。冰糖溶化后，再缓缓倒入核桃浆汁，边倒边搅匀，烧至微开即可。

营养师提醒：煮山楂汁的时候一定要小火慢慢煎煮，如果怕酸，可以将山楂用量减半。