甘蓝，修复胃黏膜的养胃菜

甘蓝是我们经常能见到的蔬菜，很多人不了解甘蓝，不知道甘蓝有“天然的养胃菜”这样的美誉。从营养学的角度来说，甘蓝含有大量的膳食纤维，可以增强我们的胃肠功能，促进肠道蠕动。对于经常胃溃疡的人来说，甘蓝可以保护并且修复胃黏膜，是很不错的食疗蔬菜。

甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，因为它含有大量水分和膳食纤维，所以常吃甘蓝可以宽肠通便，促进胃肠消化和肠蠕动，防治便秘。

甘蓝对减肥也很有帮助，它含有很少的热量、少量的糖分，因此甘蓝能够稳定血糖水平，吃了这种蔬菜后就会不怎么感到饥饿，从而达到在正常吃饭的情况下还可以减肥的目的。

甘蓝的饮食方法很多，榨汁、清炒都很不错，我常常推荐给朋友的是以下三类常用的做法：

【甘蓝汁】

材料：甘蓝200克，白糖适量。

做法：将甘蓝清洗干净后，用冷开水冲洗，放置一旁晾干。把甘蓝放入榨汁机，加入纯净水榨汁，然后依照个人口味加入适量白糖。

营养师提醒：甘蓝汁清热散结、利尿解毒，适用于预防胃癌的发生，有胃痛习惯的人可常用。

【拌紫甘蓝】

材料：紫甘蓝500克，尖椒50克，糖200克，白醋100克，辣椒油、香油、精盐、蒜各少许。

做法：将紫甘蓝切成丝，尖椒同样切丝。将紫甘蓝丝和尖椒丝放到水里清洗。将醋、辣椒油、香油、精盐、蒜放入小碗里调汁。把调好的汁均匀地淋在切好的菜丝上，然后拌匀即可。

营养师提醒：肠胃不好、胃溃疡患者要多吃甘蓝。

【素炒紫甘蓝】

材料：紫甘蓝1个，干辣椒50克，生抽、精盐、鸡精各适量。

做法：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，清洗干净后，切成细丝，沥干水。炒锅烧热后，倒入适量油，然后放入干辣椒，煸香后捞出。放入紫甘蓝后，用大火翻炒，一定要迅速翻炒均匀，然后调入适量生抽、继续翻炒均匀后，调入适量精盐、鸡精，翻拌均匀后关火，起锅。

营养师提醒：甘蓝最好生食，比如拌沙拉。如果要清炒，就要急火重油，煸炒后迅速起锅。