谨慎对待高温饮食，防止慢性病的侵袭

很多男性朋友喜欢高温饮食，比如很多老年男性喜欢三三两两在一起喝功夫茶，吃热气腾腾的、口味重的食物。然而，正是这些高热膳食为你埋下了慢性病隐患。

王大爷今年60岁了，刚刚退休，身子骨一直硬朗，退休之后没什么事，就天天和老友相约到茶楼去喝功夫茶，一起去吃热气腾腾、口味很重的风味小吃。没过多久，王大爷就因为间歇性吞咽困难住进了医院，治疗2周都没见好转，确诊为食管低分化腺癌。临床上，和王大爷一样的患者很多，与饮食习惯是脱不了干系的。

食管癌的发病率有着显著的地域特点，广东一带为全国高发区，粤东地区更甚，因为这个地区的人们非常喜欢吃火锅、滚汤等高热食物，食管癌的发病率也就大大提升了。

人的口腔、食管、胃黏膜所能耐受的温度为50～60℃，为了防止烫伤口腔和食管黏膜，降低食管炎、急性胃炎、食管癌的发生概率，每日饮食的温度应当控制在60℃左右，不能超过70℃，否则，消化器官很容易被烫伤，时间久了还会引起癌变。

在人的食管最里层是薄软的黏膜上皮，过热的汤羹、粥类或者是过于干硬的食物都可能会在吞咽的过程中损伤食管，时间久了就会形成炎症、溃疡等，即便愈合，也会形成食管瘢痕。所以，男性朋友在食用滚汤、火锅的时候还是不要太“嘴急”，等食物凉却之后再食用。

此外，男性长时间食用高温食物还会导致其他慢性疾病的发生，可以说是隐患多多，因此，男性的饮食温度应当降下来。

现将食管癌的早期症状介绍如下。

1.咽食物的过程中出现哽噎感或者停滞感。早期食管癌在咽下食物的过程中食管内就好像堵了一口气一样。普通的哽噎或是停滞感和情绪波动有一定的关系，通常情况下不经治疗就会消失，但是如果隔了很多天都还没有消失，或是隔了几天之后症状重现，就要引起注意了。

2.胸骨和剑突下疼痛。如果在吞咽食物的过程中胸骨后出现轻微烧灼样疼痛感，特别是在吞咽干燥、粗糙、刺激性食物时，疼痛感非常明显，进食流体温食的时候疼痛感较轻，停止进食疼痛感会慢慢减轻或消失。

3.食管中出现异物感。该类病人在吞咽食物的过程中食管内会出现不适或异物感。患者经常会认为这种异物感是由于进食了粗粮，食管被擦伤导致。有时会怀疑异物在食管壁上残留，吞咽不下，并且出现不适感。时间久了，就会出现咳嗽、声音嘶哑、消化道出血、颈部包块等压迫、转移症状和体征。

早期食管癌症并不会出现典型症状，多数患者会忽视咽部所表现出来的一系列不适，认为是热气、咽炎所致，有些人甚至会自己吃些消炎药了事。临床上很多病人都是在出现明显的吞咽困难、呕吐、消瘦、贫血等症时才到医院就诊，但是此时多已是食管癌晚期，已经错过了最佳的治疗时机。

当然，也不是说只有表面温度高的食物才能称之为“高温食物”，食物经过高温烹制而成也叫做“高温食物”，这类食物虽然不会烫伤口腔和食管，但是对于身体的危害却是不容忽视的。

1.结构改变，生成有害物质　高温食物，尤其是油炸食物，很容易产生致癌物质，致癌物质在体内蓄积，对身体的危害是比较大的。正常情况下，油是个常态链，经过反复高温加热之后，常态链的结构就会发生剧烈变化，产生苯并芘等环状有害物质。

2.反复加热食物营养尽失　食用油中的维生素E，在经过高温加热之后会被破坏。此外，加热的次数越多，食用油中的脂溶性维生素破坏得就会越彻底，其营养价值也就无从谈起了。

3.油炸食物容易引起肥胖　油炸食物也是高温食物的一种，而常吃油炸食物很容易导致肥胖，肥胖一旦发生，慢性疾病也会接踵而至，如高血压、糖尿病、心脏病等。即使不导致肥胖，高油脂的膳食也很容易增加血液黏度，引发多种疾病。