【摘要】：由制药公司把纯净的维生素制成药剂的形状，就成为维生素剂，也可以称为维生素制剂。开始制造维生素剂，多从动物或植物的天然物质中提取维生素，再加工成制剂。维生素剂中的维生素含量，大大超过了食品，这是因为维生素剂是经过了人工的“浓缩”之故。相比较而言，食物中的维生素偏重于生理功能，仅作为营养品；而维生素剂偏重于药理功能，可以划入药品的范畴。
维生素剂的定义与功能_维生素趣谈
1.维生素剂的定义与功能
什么是维生素？书首一中已作了详细说明。
简单地说，维生素是一种只需微量便能调节人体生理功能、无法在体内自行合成、必须从食物中摄取的有机化合物。维生素的最大特征是，既不提供热能，也不充当人体组织的原料，但是，它可以帮助构成血、肉、能源和身体的细胞进行化学反应。
那么，什么又是维生素剂呢？由制药公司把纯净的维生素制成药剂的形状，就成为维生素剂，也可以称为维生素制剂。
开始制造维生素剂，多从动物或植物的天然物质中提取维生素，再加工成制剂。这一制法因为来源缺乏，产量不多，因此价格十分惊人，使得很多人敬而远之，不敢问津。而现在，绝大部分维生素剂可以用化学方法合成，因而产量倍增，价格大幅度下降，已作为普通药品走进千家万户，同时还被广泛地用于加工食品中作为其营养成分之一。合成维生素剂与天然食品中的维生素相比较，只是来源和加工方法的不同，其功能是完全相同的。也就是说，两者都具有两种功能：一为生理功能，一为药理功能。不过在含量上，两者的差距却很大。
维生素剂中的维生素含量，大大超过了食品，这是因为维生素剂是经过了人工的“浓缩”之故。因此，使用维生素剂不仅能像食物中的维生素一样满足人体的需要，还能用于病症的治疗。相比较而言，食物中的维生素偏重于生理功能，仅作为营养品；而维生素剂偏重于药理功能，可以划入药品的范畴。所以，在本书的二、三、四中所叙述的能预防和治疗疾病的维生素，都是以服用维生素剂为摄取方式，而食品是无法达到这一目的的。
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