贪吃硕大靓丽的果蔬

当前，在数九寒天，也照样能吃上新鲜的水果和蔬菜。鲜红欲滴的番茄（西红柿），翠绿剔透的灯笼椒，饱满丰润的红苹果，晶莹紫红的香葡萄，让人看着口齿溢香。但真正吃起这些水果和蔬菜来，却感到淡而无味，口感不佳，甚至有时会味同嚼蜡。

原来这些水果和蔬菜是用生长素催熟的，人为地缩短了由青变红自然成熟的过程，不仅使水果和蔬菜口味不好，还有可能对身体健康产生负面的影响。因此，现在精明的主妇专挑那些个头不大、形状规则、色彩不鲜艳的水果和蔬菜，是有道理的。

例如那硕大紫红的玫瑰香葡萄，看上去是熟透了，吃到嘴里却涩涩发酸，并且根本没有玫瑰香味，这就是用催熟剂乙烯利喷洒催熟上色的结果。正常生长的葡萄从开始上色到完全成熟需要28～35天的时间，用了催熟剂后，只要6～10天，颜色就会变成紫红。外观看起来是熟了，实际果实并没成熟，就形成了只红不熟的葡萄。按标准，正常生长的葡萄含糖量应达到16%，用了催熟剂的葡萄含糖量只有11%左右，口感自然不好了。

又如，人们最常吃的番茄，又鲜红又饱满，看起来十分诱人。可买回家一切开，里面却是青绿色的。这也是催熟剂乙烯利喷洒后的结果。这些催熟剂不仅使水果和蔬菜看起来鲜亮，还可以使果实的体积增大20%～30%。

目前，在水果和蔬菜的种植过程中普遍应用植物生长调节剂。一株果树从幼苗到成熟，最多可以使用十几种生长调节剂。包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等，常用的有促进生长发育的赤霉素和促进果实长大的膨大剂，以及促进果实变红的乙烯利。国家对这些生长调节剂都有相应的使用标准，如果按国家标准使用而生产的合格产品，应该不会对消费者的身体健康造成损伤。因此果农和菜农在种植过程中应严格执行国家标准。

比如生长素，水果和蔬菜在生长过程中本身会产生一定量的生长素。如果外部生长环境不好，生长素的自身产量就会很少。我们常吃的番茄，最佳生长温度在25℃左右，低于15℃就不能正常开花结果。现在我们在寒冷季节都能吃到的番茄大多是温室或塑料大棚里生产的。秋冬季节，温室里的温度大多低于15℃，不利于番茄开花结果，菜农普遍使用2.4D（一种常用的生长素），如果在番茄授粉之前使用，不仅可以促使番茄生长迅速，还可以使其少籽或无籽，然后为使之早熟上色再用乙烯利做催熟剂。国家对2.4D的标准浓度是每千克小于或等于0.2毫克，乙烯利是每千克小于或等于5毫克。如果浓度掌握不好，就会使番茄长成畸形。

这些生长调节剂最后在成熟的水果和蔬菜的实体中有没有残留？植物本身对这些调节剂的降解能力有多大？超出标准浓度的量对人体是否有害？目前尚没有最后的研究结果。早熟的水果和蔬菜与孩子的性早熟是不是有直接的关系？这个问题也在研究探讨之中。据媒体报道，济南、西安相继有三四岁的孩子因过多地食用“激素水果”而出现性早熟症状，儿科专家慎重地说，目前性早熟的孩子比以往增多，引起的原因很复杂，尚没有直接依据证明性早熟是由多吃“激素水果”引起的。当然，假若果农和菜农在水果和蔬菜的种植过程中，不正当地使用生长激素，会使水果和蔬菜看起来硕大鲜亮，其肯定会对人体产生不良反应，损害人体健康，也会导致儿童性早熟。

因此，为了您和孩子的健康，请不要购买和食用那些形状异常、外观艳丽、味道平淡的水果和蔬菜。