【摘要】：膳食纤维增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。随着年龄的增长，非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加，膳食纤维还有利于这些疾病的预防。肥胖将会增加非传染性慢性病的危险，所以老年人要积极参加适宜的体力活动或运动，因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系，把体重维持在适宜范围内。我们应多关注老年人的膳食与营养。
随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体营养成分吸收利用下降，所以，老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。
老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用，但食物不宜过精，应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，燕麦、玉米等粗粮所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。
膳食纤维增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用。随着年龄的增长，非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加，膳食纤维还有利于这些疾病的预防。
胚乳中含有的维生素E是抗氧化维生素，在人体抗氧化功能中起着重要作用，老年人抗氧化能力下降，使非传染性慢性病的危险增加，所以从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外，某些微量元素，如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。
老年人基础代谢下降，从老年前期开始就容易发生超重或肥胖（尤其是腹型肥胖）。肥胖将会增加非传染性慢性病的危险，所以老年人要积极参加适宜的体力活动或运动，因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系，把体重维持在适宜范围内。我们应多关注老年人的膳食与营养。
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