【摘要】：核桃是果类食品中具有美容作用的一种干果，全国各地均有出产。核桃仁中含脂肪最多，其次是蛋白质和碳水化合物，还含有大量的矿物质和各种维生素。核桃的美容价值，主要是因为核桃仁含多价不饱和脂肪酸比较丰富，核桃仁中蛋白质是由多种氨基酸组成的，是生长皮肤细胞的主要原料，对皮肤有健美作用。
核桃是果类食品中具有美容作用的一种干果，全国各地均有出产。核桃仁中含脂肪最多，其次是蛋白质和碳水化合物，还含有大量的矿物质和各种维生素。由于核桃仁封存在较厚的硬壳中，不见光线，不流通空气，加工时又不遭受破坏，所以各种营养成分的含量是不会流失的。
我国古代食疗家认为：“核桃能通经脉、润血脉、黑须发，常服，骨肉细腻光滑”。古医书《开宝本草》记载，核桃能“食之令人肥健、润肌黑须发，多食利小便，去五痔”。明代李时珍在《本草纲目》中指出，核桃能“补下焦肾脏，食之精气内充、肠润血脉通，使枯瘦之人肥健，肌肤润泽且脱发重生，白须发重复乌”。
核桃的美容价值，主要是因为核桃仁含多价不饱和脂肪酸比较丰富，核桃仁中蛋白质是由多种氨基酸组成的，是生长皮肤细胞的主要原料，对皮肤有健美作用。矿物质锌、锰、磷、铁是人体不可缺少的微量元素，锌、锰是内分泌系统的重要原料，体内缺乏时，可使人体过早衰老。磷和铁是滋补神经系统和造血系统的重要物质，缺乏后容易引起神经衰弱和贫血，使人显得精神不振，面黄肌瘦。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K对皮肤有保护作用，有的可使皮肤的新陈代谢增强，防止皮肤粗糙、干燥以及出现皱纹，有的可增强皮肤的韧性和弹性，防止皮肤破裂出血。
临床经验证明，经常食用核桃仁，除能治疗神经衰弱、体虚、消化不良、咳嗽气喘之外，对干裂性或角化性皮肤病、皮肤早衰、脱发和白发，也有很好的疗效。
核桃的吃法很多，最好是直接剥着生吃，也可将核桃仁做成蜜饯、糖饯，还可将核桃仁做成糕点馅、元宵馅，以及炒菜做汤等，具有一定的风味，而且对面容健美也有很大帮助。
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